Haddii aadan sameynin wax badan oo la dubayo, ama aadan wax ku duban, waxaa laga yaabaa inaad ka fekereyso haddii sahayda wax lagu dubo ee ku jira boorsadaada ay wali fiican tahay. Hoos waxaa ku qoran liiska waxyaallaha wax lagu dubo ee aasaasiga ah iyo sida loo sheego haddii ay weli tahay OK.
Nidaamyadani waxay u maleynayaan in duufaantaadu hoosta ka hooseyso 85 F. Kaydinta maaddooyinka si toos ah ama kor u kaca foornada ayaa yarayn doonta noloshooda shelf, sida jawi qoyan.
Marka hore, Warka wanaagsan
Aan ku bilowno laba waxyaabood oo aan ku dhicin : sonkorta iyo milixda.
Sonkorta waxay abuuri kartaa xinjiro, laakiin si fudud ayaad u kala qaadi kartaa. Marka laga reebo taas, sonkorta ama cusbadu ma badin doonto ama ma beddeli karto alaabta guriga waqti ka dambeeya. Si wax-ku-ool ah, waxay weligood marayaan.
Iyada oo ay ka kooban content khamriga sare, huuriga bakeeriga saafiga ah sidoo kale wuxuu leeyahay nolol shinni ah oo aan dabiici ahayn. (Waxyaabaha laga soo koobay 'vanilla vanilla', ee dhinaca kale ah, iyo sidoo kale waxyaabaha kale ee la kariyey sida liinta ama lafa-beebka, waxay hayn doonaan lix bilood illaa sannad.)
Daqiiqda Caanaha
Dufanku waa waxyaabaha ugu muhiimsan ee la dubayo, iyo midka ugu badan ee saameynaya dhadhanka alaabada la dubay haddii ay xumaato.
Duufaantu waxay badiyaa badiyaan rancidnimo, iyo heerar yar, caaryada iyo cayayaanka cayayaan. Jahwareerku waa isbeddel kiimiko ah oo dufan ah oo soo gaara oksijiinka, kuleylka iyo iftiinka. Waxaad u badan tahay inaad ku aragto urka dufanka burcada oo isla markiiba. Hadday sidaas tahay, waa ineey tuurtaa. Cunista cunnida burcaddu maaha mid aad u xun, laakiin way dhadhamin doontaa, wayna dhadhan kartaa.
Burka sifeeyaa ( sida burka oo dhan ) waxay socon kartaa 1 illaa 2 sano haddii lagu kaydiyo weel hawo leh oo si macquul ah u qabow (illaa 85 F), meel qallalan.
Haddii aad si fudud ugu duubeyso boorsada furan ee boorsada oo leh daboolka ugu sarreeya, sarrifka noloshiisu waa sida 7 ilaa 8 bilood.
Daaqyada miraha oo idil waxay ka roonaanayaan si ka baxsan xawaare aad u badan. Naf-badbaadinteedu waa 2 ilaa 3 bilood heerkulka qolka, ilaa lix bilood oo barafeeyaha.
Haddii aad aragtid ukunta cayayaanka, dirxiga, ama wax kasta oo ku xajinaya ama uu leeyahay boogahaaga bur, waxaad ku riixdaa.
Taasi waxay u socotaa caaryada, taas oo u egtahay midabada midabeysan ee la mid ah waxa aad ku aragtay jiis.
Haddii kale, burgu ma hayo bakteeriyada keena sumoobidda cuntada ama badeecada cuntada (iyo kuleylka foornada inta lagu jiro dubista).
Wakiilada Leavening
Wakiilada xakameynaya ee ku jira boorsadaada waa biological (ie khamiir) ama kiimiko (ie budada dubista iyo baking soda). Kuwani kuma dhacaan dareenka caadiga ah, laakiin waxtarkooda ayaa hoos u dhaca haddii ay aad u da 'yar yihiin.
Miyirku waa noolaan nool. Waxay cunaysaa sonkorta waxayna keenaysaa gaas, gaaskuna wuxuu yahay waxa sababa kibistaada.
Khamrigu wuu sii xumaanayaa marka uu dhimanayo, taas oo keeneysa wax aan fiicnayn. Oo khamiirkuna ma daboolna, waayo, dhammaantood way wada baabbi'i doonaan.
Waxaad ku keydin kartaa khamiirka qalalan ee kuleylka ah heerkulka qolka, laakiin qaboojiyaha ayaa kordhin doona noloshooda. Markii la furo, ku kaydi khamiirka qaboojiyaha, halkaas oo ay socon doonto qiyaastii afar bilood, ama barafeeyaha halkaasoo uu socon doono muddo lix bilood ah.
Sumeeyayaasha kiimikada ah sida budada dubista iyo baking soda ( maaha wax isku mid ah! ) Shaqeynaya soo saarida gaas iyada oo loo marayo fal-celin kiimiko ah marka lagu daro walxaha kale. Maaddada soo saarta fal-celinta waxay luminaysaa awoodeeda waqtiga, inta badan iyada oo la kulmayo hawada, qoyaanka iyo heerkulka.
Si loo hubiyo awoodda buuxda, u beddel maaddooyinkaas lixdii biloodba mar. Sida kalluunka, firfircoonidooda xaddidan waxay noqon doonaan kuwo tartiib tartiib ah: Biyaha bakteerka sannadka ee sannadka ah ayaa laga yaabaa inay weli soo saaraan qaar ka mid ah kaca, laakiin maaha sida ugu badan ee ay tahay.
Saliid iyo Dufan
Sida kor ku xusan, saliidda iyo dufanku waxay ku dhufanayaan adigoo rogrogaya, taasina waxay khuseysaa saliidda wax lagu kariyo iyo xaddiga adag. Adiga oo ku qiyaasaya inaad ku kaydi meel qabow, qalalan, madow, qudaarta dhirta (sida Crisco) waxay sii hayn doontaa ilaa laba sano haddii aan la furin. Furan, awood yar oo la gaabin lahaa waxay haysaneysaa muddo sannad ah (ama lix bilood oo ah ulaha yareynta).
Shelf saliida waxay ku kala duwan yihiin nooca iyo sida ay u nadiifinayaan, waxayna sii xumaanayaan marka la furo. Shidaalka saliidda ah ee la shito ayaa sii dheer. Saliidaha qaarkood, sida canab ama macaan, waxaa laga yaabaa inay socdaan dhowr bilood oo mar furan. Laakiin sida caadiga ah, dhalada saliidda wax lagu kariyo waxay socon doontaa sanadkiiba celcelis ahaan (ama laba jeer haddii la qaboojiyo).