Waxaa jira cuntooyin badan sida maraqa kalluunka dhaqameed ee Ruush ah, oo loo yaqaano ama uha , maadaama ay jiraan boorsooyin Ruush ah. Waxaa laga dhigi karaa mid si xamaasad leh u leh shumac kalluun oo cad oo la shaqeeya dhinaca kalluunka kalluunka oo la yiraahdo pelmeni ama kalluunka yaryar ( kulebiak ). Ama waxay noqon kartaa mid aad u raqiisan iyo dhadhan leh sida aan halkan u qabtay. Tani waa isbeddelkaygii adigoo isticmaalaya pike wall, laakiin wax kasta oo cad cad ama xitaa salmon ayaa loo isticmaali karaa. Caadi ahaan, waxaa lagu sameeyay lafo iyo lafo iyo sidoo kale noocyo kala duwan oo laysu Maraqkani waa mid miro ku filan in lagu cuno sida koorsada ugu weyn.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 rodol oo cod (ama pike, qoryaha, ama dhoobada salmon, jarjar qaybaha 2-inch)
- 1/200 kolley kalluun (iyo / ama lafo)
- 8 koob oo biyo ah
- 2 basal dhexdhexaad ah (jarjaran)
- 1 jarjar gogol (jarjaran)
- 2 karootada waaweyn (diiray oo jarjaran)
- Biyo mado madow si ay u dhadhamaan
- 1 baakad
- 2 digaag ah
- 1 qaado oo cusbo ah (ama dhadhan)
- Gannaan: dill cusub ama la jarjarey oo la jarjarey ama basal cagaaran
Sida loo sameeyo
- Duufaan dhexdhexaad ah, u dhig kalluunka kalluunka iyo biyaha oo keen kari. Ku dhaji wixii xumbo ah ee kor u kaca. Ku dar basasha, celery, karootada, basbaaska, dhir iyo milix oo mar kale isku kari. Iska yaree kulaylka oo kari ilaa 45 daqiiqadood. Ka saar lafaha iyo cadaadiska, haddii loo baahdo, riixaya khudaarta si ay u soo saaraan dhammaan casiirka. Waxaan ka tagaa khudaarta.
- Ku dar qaybaha kalluunka oo isku kari ilaa 15 daqiiqo dheeraad ah ama ilaa kalluunka la kariyo. Ku darso foornada kulul leh dillada cusub ama la jarjarey ama basal cagaaran, haddii loo baahdo. Caadi ahaan, maraqa kalluunka waxaa la siin doonaa burcad kalluun yaryar ama kalluun yaryar.