Qof kastaa wuu ogyahay naqshaddiisa caadiga ah ee Beef Wellington, sidaas awgeed, waa u fiican yahay waqtiyada khaaska ah oo waa sawirka miiska cuntada. Qodobkani waxa uu ka yimaadaa Wellington classic oo ka soo jeeda Jeff Baker oo ka shaqeeya Farmisons & Co Online Kasaar iyo Heritage Meats oo u dhow Ripon. In kasta oo uu qandiirku leeyahay laba, waxay ku fiicnaan doontaa miis fadhiya afar, cuntooyin yar yar, ayuu yidhi Jeff.
Waxaan baddalay hilibka qallalan ee qallalan ee gabal gaduud ah kaas oo ah qurux badan, caano, dhadhan fiican leh oo shaqeeyaa sidaa daraadeed waa wax fiican ee qayaxan. Gooyada hilibka waa lafa daboolan oo ka lumay lafta si loo hubiyo in ay tahay xitaa gabal si aad u isticmaasho Wellington, waa laga gooyay bartanka lakabka.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 x 550g lakabka hilibka ee kor ku xusan ama dabacsanaan la'aan
- 5 ml goose ama dufan dufan ah, oo lagu duubay hilib lo'da
- 300g Boqol boqoshaada brown Paris
- 2 muuska moosa, diiray oo la jarjaray
- 1 qaado dhoobo oo la jajabiyey
- 10 caleemo caleenta ah, la jarjarey
- 25ml Sherry ama Madeira macaan
- 25g saafi aan lahayn
- Saliidda badda iyo basbaaska miro madow
- 2 canjeelo wata, qiyaastii 30 cm dhexroor
- 350g dhammaan macmacaanka barafka
- 1 ukun qajaar leh oo lagu qasi jiray caanaha 5ml oo la garaacay
Sida loo sameeyo
Sida loo Cuntada Duxelle:
Cunto karinta iyo toonta 10g oo subag ah oo kuleyl ah oo kuleyl ah. Ku dar boqoshaada, kor u qaad kuleylka iyo kariyo ilaa inta qoyaanka oo dhan ka baxeen.
Ku dar shariifka iyo kariyo ilaa iyo mar kale qalalan. Dhadhamin isku dar ah iyo xilli milix iyo basbaas. Ku dar jarjar googo jarjar oo ku dhaji hal dhinac si aad u qaboojiso.
Sida loo Nooleeyo Wabiyadaha:
Xidho qoyaan leh digsi aad u kulul, oo cusbo ah iyo basbaas ilaa dabeecad hodan ah ayaa la sameeyay.
Ku dar subagga haray oo ku dhaji subagga weyn ee hilibka badan 3 ilaa 4 daqiiqo. Ka saar digsiga iyo karil ilaa daboolka qabow.
Isku duwo Wellington:
Isku dar kari si aad u qiyaas ah qiyaastii 30 cm square iyo 5mm qaro weyn, hubi in bakeeriga uu ku duubi doono hilibka iyo duxelka labadaba.
Jaranjir oo ku dhaji karis barkada adoo saaraya bakeeriga, 10 cm bakeeriga sare ee sare iyo hoose. Isku faafi lakabka khafiifka ah ee duxelle ka badan canjeelada
Goobta hilibka lo'da saddex-meelood laba meel oo ka mid ah duxelka. Ku caday cidhifyada bakeeriga leh ukunta iyo caano isku dar.
Iska ilaali inaadan jeexin bakeeriga, ka bilow meesha ugu dhow ee aad kuqorto xargaha baqshiinka oo dhan ku xerso buuxinta buuxinta. Si taxadar leh u xidh dhererka leexan ee aad uga fog adigoo isticmaalaya dhinaca sare ee farta yar
Si tartiib ah ugu soo gali marinka daboolka ah ee fargeetada miiska oo abuuraya baqdin ammaan ah. Isku dar kariimka dheeraadka ah 10mm ka soo daboolka.
Si taxadar leh ugu calaamadee biskoolka mindida fiiqan, hubi inaadan ku dhex mari karin bakeeriga oo soo bandhigaysa buuxinta.
Ku caday qado iyo caano isku dar, ku rid fargeetada dubista warqad xoqan ah oo dubi foorno kulul, 185C taageere qiyaastii 30 daqiiqo, bakeeriga waa inuu noqdaa dahab dahab ah oo jaban marka la kariyo.
Isticmaal heerkulka hilibka hilibka, hubi heerkulka hilibka hilibka lo'da ee ah in ay ahaato 54C ka dib markaad nasato 10 daqiiqo, ka soo saar Wellington foornada 50C haddii aad rabto caws hilib lo'aad.
Venison, iyo xaruntii da'da ee la gooyey hilibka lo'da iyo hilibka kale ee dhaxalka ah ayaa laga dalban karaa farmashiyada Onlineka