Oyako macnaheedu waa waalidiin iyo caruur ah oo Japanese ah waxayna tixraac u tahay labo ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee saxarada: digaaga iyo ukunta. Oyako waa wax nburi , oo sidoo kale loo yaqaan don , taas oo micnaheedu yahay baaquli bariis ah. Digaagga iyo ukunta ayaa la simay maraq dhadhan leh kadibna isku dar ah waxaa la kariyaa kaararka badarka bariis ee caanaha ah.
Tani waa saxan dhaqameed dhaqameed oo Japan ah oo ku dhowaad wakhti yar ah - waxaa markii hore lagu kariyey Tamahide, oo ah makhaayad Tokyo, sannadkii 1891. Hadda waa shey murtiyeed caan ah oo ka soo jeeda jasiiradaha Japan.
Dashi maraqa shuban waa qayb muhiim ah oo ka mid ah maraq badan oo Japanese ah oo ay ku jiraan maro miso iyo sidoo kale suxuuno badan oo noodle ah. Waxaa la sameeyaa marka biyaha la kariyo bacda la cuni karo (kombu) iyo xargo shiidan, qallajin qallalan (katsoubushi). Waxaa markaa ka sii dareysa in la sameeyo maraq. Mirin, xayawaanka Japan ee muhiimka ah, waa khamri bariis ah oo la midka ah aawadood laakiin leh khamri hooseeya iyo sonkor badan oo sonkor ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 2/3 koob oo ah dashi maraq ah
- 7 tbsp. maraqa soy
- 1/4 koob oo maciin ah
- 3 tbsp. sonkorta
- 3/4 lb. bawdada digaagsan (ama digaagga digaaga, jarjar qaybaha qaniinyada)
- 1 basal (dhuuban jarjaran)
- 4 ukun
- 4 koob oo bariis ah oo Japanese ah (caadka)
- Ikhtiyaari: nori (seaweed la qalajiyey), jarjar
Sida loo sameeyo
- Suufka dhuxul duufaan galay shool weyn iyo meel kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar maraqa soy , miriin iyo sonkorta maraq.
- Ku dar digaag adigoon kuleylka yareyn daqiiqado yar. Ku dar juuska basasha oo isku kari ilaa daqiiqado yar.
- Si fudud u garaaca ukumaha baaquli.
- Kaadi maraq karkariyo, uguna shub ukun digaag iyo basal. Qalabka kuleylka hoos u dhig oo hoos u dabool daboolka. Ka dib hal daqiiqo ka dib, xir kuleylka.
- Qaadada bariiska oo caanaha lagu dubo ku shubo shamiitada qotada dheer, oo u adeega digaaga iyo ukunta digaaga dusha sare ee bariiska. Noocyo rusheyn oo qallalan oo qallalan oo dusha sare ah haddii aad rabto.