Sameynta Baska Caanaha

01 ee 10

Sameynta Baska Caanaha

Baska farmashadu waa saxan ama saxan laga sameeyey jiis si aad u buuxin karto baastada (oo leh maraq dareere ah), risotto, gnocchi, ama xataa fuudka.

Dambiilayaasha caanaha waa sahlan yihiin inay sameeyaan, oo soo bandhigaan qurux badan; Waxay ku fiicanyihiin isbedelka xawaaraha iyo si fiican u habboon dhacdo jaceyl ah. Halkan waxaan haysanaa dambiilo jiis ah oo ay ka buuxsameen risotto, oo ay sameysay Mirko Margheri, oo ah qoska Ristorante Oliviero ee Florence (Via delle Terme, oo ka dambeysa Santa Trinita).

02 of 10

Sameynta Baska Caanaha: Waxa aad u Baahantahay

Si aad u sameyso baska farmaajada waxaad u baahan tahay gubi, jiis, digsi aan duudduub lahayn oo qiyaastii 9 inji (22 cm) dhexda, laba weji oo Teflon ah oo aan xoqin maqaarka saliidda, iyo koob ama baaquli jiiska.

Haddii digsiga uu yahay mid aan fiicnayn, uma baahnid saliida ama saliida si aad uga ilaaliso farmaajada inaad kaadidid.

03 of 10

Sameynta Bas Bas Cunto: Caanaha?

Mirko wuxuu isticmaalaa da 'dhexdhexaad ah (18 bilood) Parmigiano ama Grana Padano, laakiin jadeecada adag ee jiiska ah ayaa ka shaqeyn doonta, Montassio, da'da Pecorino Sardo ama Toscano, ama Pecorino Romano (waxa loo yaqaan Romano ee Maraykanka).

Maxay muhiim u tahay in jelka aan la jilicsanayn, ama fiilo - tusaale ahaan farmaajo dusha laga saaro markii la kululeeyo, weelasha Mozzarella, Jack, ama Fontina.

Mirko ayaa sheegay in caanaha caanaha roodhida ah ee roodhida leh ay si gaar ah u shaqeeyaan sababtoo ah waxyaabaha dufanka ku jira.

Waxaad u baahan doontaa 65 garaam oo farmaajo ah, kaas oo u turjumaya qiyaastii 1 1/4 koob, ama laba gacmood; ka dib markaad samaysay dambiilo jajab ah oo yar, waxaad si fudud u socon doontaa isha.

Mirko wuxuu xusayaa in aad ku dari kartaa dhadhanka jiiska, haddii aysan ahayn mid aad u qoyan: Cunnooyinka digirta ah, tusaale ahaan, ama dufanka cas cas, ama xitaa dhir khafiif ah.

04 of 10

Sameynta Bas Bas Cufan: Daadi Pie

Cabbirid shaashadda dabka ku dhex jira 2 illaa 3 daqiiqo. Waxaad rabtaa in aad kuleysato laakiin aanad jeexin. Ku daadi jiis si siman uga digaha.

05 ee 10

Sameynta Bas Bas Cunto: Waqtiga Adkaantaada Lama Saarayo ...

Waqtiga aad ku dhameysatey inaad ku rushayso farmaajada waxay bilaabi doontaa inay dhalato, gaar ahaan wareega geesaha.

06 of 10

Sameynta Baska Caanaha: Ku sii wad Isniin ...

Jiiska ayaa bilaabi doona xumbo.

07/10

Samaynta Baska Cheese: Ku sii wad Isreelka, iyo Marka uu Bilaabayo Brown ...

Qaybaha geesaha ah, isticmaal caanaha si aad u kala soocdo jiiska yar yar ee ka soo baxa digsiga.

08/10

Sameynta Baska Cheese: Habka Dhexe wuxuu bilaabi doonaa Tan

Dhowr daqiiqo ilbiriqsiyo ah iyo farmaajada dhexda ka ah digsiga ayaa bilaabi doona tan. Ma rabto in aad udheeraato, laakiin si fudud oo midab leh.

09 ka mid ah 10

Samaynta Baska Caanaha: Ka Joojiya Caanaha

Xilligan, u calaamadee skillet sidaa darteed jiisku wuxuu ka soo baxayaa, waxay u imaan doontaa sidii xaashi, ka dibna jejebin, dhinaca midabada leh, boodh ama koob.

Mirko waxay isticmaashaa koob wareegto ah oo dhererkiisu yahay 2 inches (5 cm) dhexdhexaad ah iyo qiyaastii isla sare, laakiin waxaad isticmaali kartaa qaab kasta oo aad rabto. Xaashidu waxay qiyaasti doontaa ilaa 15 ilbidhiqsi, taas oo aad ka qaadi karto koobka.

10 of 10

Sameynta Bas Bas Cunto: Doon!

Gaadhihii ugu horreeyay ee la sameeyo, oo hadda waxaad samayn kartaa xiga.

Marka la eego waqtiga loo baahan yahay, waxaad u baahan doontaa 3 illaa 4 daqiiqo garaac.

Maxaa loo buuxinayaa? Talooyin yar:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Artichokes iyo walxaha si fiican ayey ula socdaan gnocchi (iyo jiis).
• Risotto ai Funghi Porcini : Iyadoo Porcini (ama duurjoog kale ah) boqoshaada.
• Rizotto wax kasta oo ka mid ah Malcontenti : Riskotto oo ka dhigi doonta xitaa dhoola-cadeynta ugu xun.

Buon Cuntada!