Talooyin ku saabsan doorashooyinka ugu fiicnaaneed iyo kuwa ugu fiican ee loogu talagalay saxanka lambarkaaga
Ka hor inta aan la cunin wan, waa muhiim in la fahmo qeybaha wanka. Si aad u noqoto waxbarsho, waxaa jira shan qaybood oo ah wan yar si aad u doorato marka aad dooraneysid cutub fiican:
1.Leg
2. Shukriga
3.Dood
4.Lin
5.Rib
Badbaadinta Wanka
Shan ka mid ah shanta qaybood ayaa u tarjumaya goynta wan oo aad u badan tahay inaad ogtahay:
- Garbaha Chop: Waxa kale oo loo yaqaan 'blade' ama 'kalluun', garoocaha garabka ah guud ahaan waa qaali qaali ah oo leh xayawaan taajir ah oo u baahan waqti yar oo cunto karis ah.
- Loin Chop: Waa mid ka mid ah kuwa ugu fudud ee la heli karo, oo qaali ah, jarista dukaanka raashinka. Waxay yaryar yaryar yihiin T-shinge waana kuwa ugu yar ee finan ah.
- Rack: Raaxada wanka waa mid ka mid ah bandhigyada caanka ah oo ay ku jiraan 7-8 roodhida bartamaha wanka. Raaxo wan yar ayaa u ogolaaneysa qaar ka mid ah bandhigyada fanaaniinta oo ay ka mid yihiin dabaylaha tufaaxa ama roogga.
- Fibreerayaasha : Lambarrada wanaajinta ayaa ah door weyn oo miisaaniyad-ku-dhisan oo wanaagsan oo udubdhexaad u ah kor u qaadista ama xoqista.
- Naas : Naaska naasku waa dhadhan yahay iyo meel dhexe oo ku yaalla hindisada si aad u culus. Naasuhu waxay u fiicanyihiin dabka iyo dhalada, taas oo ka caawisa inay burburiso hilibka.
- Shanks: Shanks Lamb waxay soo galaan labada isgoysyada iyo hindshankaba, labaduba waa caato iyo wax yaryar, oo leh dhadhan qani ah, dhadhan qani ah. Shanku guud ahaan waxay u baahan yihiin habab cunto karis ah oo dheer, oo gaabis ah si ay u helaan hilibka ugu badan hindisada.
- Leg: Doorasho dhaqameed oo loogu talagalay feestooyinka fasaxa, lugta wanaajinta ayaa ah mid ka mid ah wiqiyadaha ugu badan ee wan yar, sababtoo ah waxaa laga iibsan karaa noocyo farabadan oo ah barkad la yiraahdo bac aan ku lahayn BLT (ama lugaha bislaanshaha ku xiran) lafta laf-dhabarta. Sidoo kale waa midka ugu tiirsan ee wan yar.
- Kabob ama Stew Hilibka ah: Wareer iyo baraf laga soo qaaday garbaha ama lugta ayaa ah door weyn oo loogu talagalay suxuunta magaceeda la yiraahdo - kabobs iyo huruud. Isku-darkaasi waxaa si fudud loo heli karaa dukaamada intooda ugu badan, laakiin sidoo kale waad gooyaa oo gacmaha ka gooyaa hilibka lugta, garabka, ama qiiqa si aad u sameysid.
- Sirloin Chop: Shinbiraha dabiiciga ah guud ahaan waa ballaadhan yahay, waxna ka samaysanayaan, samaynta dhuxul aan fiicneyn oo keena waxyaabo kale oo badan oo lagu beddeli karo feeraha iyo fawaarta.
Soo iibso Wajiga Ugu Wanaagsan ee Wanaajinta
Marka la soo gadanayo wanaajinta, sida hilib kasta oo la gooyey, waxaa habboon in la tago kuwa cusub. Marka aad soo iibsaneysid baqshiinka la gooyey ee lambarka, habka ugu fudud ee lagu ogaanayo casriyeynta waa in la hubiyo taariikhaha lagu shaabadeeyey baakadka. Haddii wanka aan ku jirin xirmo taariikhaysan, fiiri midabka hilibka. Wanka waa inuu noqdaa casaan ama midab casaan. Hilib kasta oo mugdi ka badan yahay casaanka lafaha waa wayn yahay mana noqon doono mid cusub ama hindise. Marka lagu daro midabka, raadso hilibka cufan leh oo adag, dufan cad. Tani waxay xaq u leedahay in la gooyo tuugada laga heli karo tuugadaada.
Sidoo kale, sida caadiga ah, fiiri calaamadaha kale ee calaamadda ah oo ku siin doona macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan goynta wata. USDA Prime waxay lahaan doontaa qiimeynta ugu sareysa ee jilicsanaanta iyo dhadhanka, iyo guud ahaan wax yar oo dufan badan, taas oo u eg daaqada. Cunnada loo caleemo saaray xulashada USDA ayaa weli ah hilibka tayo sare leh, laakiin wax yar oo yar.
Doorasho kale oo weyn ayaa ah in la helo xulashada cows-ka-soosaarida suuqa beerta ee maxalliga ah, oo guud ahaan tayo sare leh hilibka oo leh dhadhan weyn. Waxaa muhiim ah in la ogaado, in kastoo fasalada idil ay leeyihiin heerarka borotiinka, fitamiinada iyo nafaqooyinka.
Iyada oo ku xiran tahay saxanka wata lambarka, waxaad had iyo goor tahay inaad dooratid cutub sax ah saxanka aad diyaarineyso.
Tusaale ahaan, lambarka duban, feeraha, loinka, naaska, iyo garabka ayaa lagu talinayaa. Halka lugaha ay u fiican tahay lugta cad ee wan ama waxaa lagu gooyaa xabadaha si loogu isticmaalo suunka kebab lambar sida Qaybta Baasiga ah ee Baaliga Lo'da Kebob .
Qaar ka mid ah cuntooyinka kale ee Baasiga ah ee Baasiga ah, hubi inaad iska hubiso:
Tufaaxa oo dhoobo ah Wanka Wanka oo dhan