Kalluunka iyo badeecada ayaa ah mid jilicsan oo si sahal ah u qalaji kara haddii la kariyo. Kalluumeysiga ayaa kaa caawin doona kalluunkaaga iyo badeecada badda in ay joogaan qoyaan iyo dhadhan. Tani waxay si gaar ah muhiim u tahay haddii aad kalluunka ku karsantahay dabka, tan iyo heerkulka sare, kulaylka qalalan ayaa dhab ahaantii qalaji kara gabal kalluun.
Brining sidoo kale waa farsamo cajiib ah oo loogu talagalay kalluunka qudaarta iyo badeecada badda sababtoo ah baddaha ayaa ah nooca brine asalka ah.
Xaqiiqdii, nadiifintu waa mid ka mid ah hababka ugu caansan ee lagu ilaaliyo cuntooyinka, laga yaabo inay dadku ogaadaan in cuntada badda ku jirta ee badda ay ka caawisay ka hortagga boobka. Taasi waa sababta oo ah cusbada ayaa bakteeriya u dishaa sababtoo ah burburka iyo sunta cuntada, iyaga oo u diida biyaha . Tani waa xaqiiq haddii xitaa haddii cuntada la biyaha ku boodo.
Si aad u ilaaliso hilibka ama kalluunka, waxaad rabi lahayd inaad isticmaasho xal boqolkiiba 10 salinity ah. Laakiin halkan ma joogno, waxaanu kaliya daaleyneynaa dhadhan. Cuntadani waxay soo saartaa 4 boqolkiiba brine, iyada oo la isticmaalayo qiyaastii 60 garaam oo cusbo cusbo ah iyo lix koob oo ah dareeraha. Waxaad miisaan u noqon kartaa milixda, tan iyo noocyada kala duwan ee cusbada Kosher waxay leeyihiin cufnooyin kala duwan, laakiin 1/4 koob ayaa ku habboon kubbadda.
Waqti goor, kalluumeydu waxay tijaabin doonaan cufnaanta dareeraha nadiifka ah iyaga oo iska fiiqaya baradho oo ay ku daadinayaan. Haddii ay hoos u dhacdo, waxay u baahan tahay milix dheeraad ah. Haddii ay kor u kacday, waxay u baahan tahay biyo badan. Brine ayaa loo arkayay in uu yahay mid sax ah marka baradku uu dhexdhexaadiyay dheriga dheriga.
Inkasta oo aynaan u jeedineynin ujeedada ilaalinta, haddana waxaan ubaahanahay in aan ka taxaddarno ammaanka cuntada. Waxyaabaha ugu muhiimsan halkan waa hubinta in xalka brine uu yahay mid baraf leh marka aad ku darsato kalluunkaaga. Ku dar kalluunka caanaha ah ee barkadda qulqulka qolka qolalka ayaa abuuri kara halis amniga cuntada ah .
Cuntadani waxay ka dhigtaa lix koob oo ah brine (ka dib marka lagu daro barafka), taas oo ku filan in ay brine ku saabsan tahay 2 rodol oo kalluun. Waxaad isticmaali kartaa qaab kasta ama weel kasta oo ah weel, laakiin ka fogow aluminiinka, maaddaama khaladaadku ay ka fal celin karaan aluminium oo siiyaan brine ah dhadhanka dhadhanka.
Waxaad xitaa kallari kartaa kalluunka la qaboojiyey adigoo isticmaalaya qashinka budada. Waxaad ka boodi kartaa barafka oo kaliya ku dar kalluunka la qaboojiyey ee brineka iyo qaboojiyaha habeenkii. Maalinta xigta kalluunka ayaa la diiriyaa oo la dubay.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 quart (4 koob) oo biyo ah
- ¼ koob Kobcin Kosher
- 2 sonkor Tbsp
- 2 khamri oo khamri ah oo khamri ah
- 2 Tbsp oo saliid ah
- ¼ koob khafiif ah oo la jarjaray
- 4 xabo oo toon ah, diiray oo la jajabiyey
- 1 tsp cracked basbaaska madow
- 2 koob oo baraf ah
Sida loo sameeyo
- Isku dar biyo, milix iyo sonkorta baaquli weyn. Iska ilaali in la gooyo.
- Ku dar maaddooyinka haray, oo ay weheliso barafka, iyo walaaq si markaas dareeraha si buuxda loo qaboojiyo.
- Ku shub brine si bac ka mid ah caarada galoon, ka dibna ku dar kalluunka, ka cadaadee hawada xad-dhaafka ah ee boorsada oo ku xir. Waxaad isticmaali kartaa nooc kale oo weel ah ilaa iyo inta uu daboolayo.
- Qaboojiyaha habeenkii, oo ka soo qaad qaboojiyaha ilaa nus saac ka hor inta aadan diyaar u ahayn inaad karsato kalluunka.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 564 |
| Total Fat | 28 g |
| Fatuurad la ruxay | 4 g |
| Fat | 20 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 28,339 mg |
| Carbohydrateska | 76 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 9 g |