Kalajo iyo badeeco, sassfish waa daaweyn qarsoon
Sablefish waxaa ugu wanaagsan "nacasta sigaarcabka" ee New York delis ama "sigaar cabbay codka" ee Waqooyiga Pacific Northwest. California, waxaa badanaa la yaqaanaa sida "Loof-ka." Sababtuna waa sahlan tahay: Kalluun yaryar waa sida hodanka silkada ah ee dufanka omega-3 sida codka saca ama codka madow.
Ha xukumin kaluunka adoo maryo ah
Gogoldhiggan hareerahani waa mid ka mid ah laba kalluun oo ku jira cirridkiisa. Qalabka kale waa skilfish. Sablefish, ama codka madow, waxay ku nool yihiin dabaqa oogada waxaana laga helaa qoto dheer oo ka mida hal mayl ka hooseeya dusha sare.
Maqaarka sablefish waa dhuxul dhuxul, iyo kalluunka laftiisa uma muuqato wax badan. Laakiin kalluunka ayaa u eg sida giraanta dhirta ee bacda cad oo cad.
Sablefish waxay ku noolyihiin waqooyiga Pacific, badankoodna waxaa lagu qabtaa badda Bering. Nasiib wanaag, waa kuwo aad u sarreeya, sababtoo ah dhadhanka iyo muuqaalka dhadhanka-haddii aan muuqan-waxay aad u egyihiin farta "Chilean bass", waa mid aad u heer sareeya oo ah baaskiil, taas oo loogu hanjabay kalluumeysiga qaarkood.
Kushiinka, bacaha, ama codka madow, haddii aad doorbideyso, waxay soo bandhigeysaa muuqaal jeexan oo yin-yang ah oo jilicsan oo ah jimicsi cad cad oo ka soo horjeeda maqaarka madow.
Kalluun aad u badan
Sable waa mid aad u badan, iyo content-dufan waxay ka dhigeysaa inuu u dhaafo kariimka qaboobaha sababtoo ah baruurta waxay u dhaqmaysaa sida buunshaha ka horjeeda. Waxyaabaha dufanka ku jira waxay sidoo kale ka dhigaysaa qofka ugu sarreysa sigaarka.
Hal xusuus ah oo taxadar leh: Kalluunkani wuxuu leeyahay lafo jilicsan oo waaweyn, kuwaas oo lagu qallajiyay lafo yaryar oo ka shaqeeya xarigga kalluunka.
Waxay u baahan yihiin in laga saaro ka hor intaadan tegin wax dheeraad ah diyaarintaada. Tani waxay la socotaa labo baaluq oo ciriiri ah.
Sablefish oo ku jirta diyaarinta iyo raashinka
- Maadaama aad tahay suudhis ama miisaan: Miyaad jeceshahay dufanka saliidda dufanka leh ama caloosha salmon ee makhaayadaha sushi? Kadibna waxaad jeceshahay in aad soodhawaydhato. Sidoo kale waxaa loola jeeda dharka miiska oo leh mashiinka Meyer iyo milixda badda. Si kastaba ha ahaatee, ha u isticmaalin salsfish si ay u helaan; saxaradu waxay ugu fiican tahay kalluunka saafiga ah.
- On the grill: Mar labaad, dufanku waa badbaadiye halkan. Waxay kuu ogolaanaysaa inaad xoqdo bacda boodboodka ah ee kuleylka kulul adigoo aan walwal badan ka qabin inay u rogto kaluumeysi busti ah haddii aad u fiirsato muddo dheer. Laakiin tayada wanaagsan ee macnaheedu waa in aad isticmaasho qafis ama ugu yaraan qaboojiyaha si fiican u saliid.
- Dufanka la dubay: Basaas fudud oo kaliya ayaa kuu sahleysaa inaad dhadhamiso qoto dheer oo ah sacfoofka, kaas oo bixiya af badan oo roodhad ah iyo dherer dheer oo ka baxsan kalluunka cagaarka ah.
- Xaqiiji: Kufsashadu waxay si tartiib tartiib ah u ololaysaa saliid ama noocyo kale oo saliid ah. Miyaad u maleyneysaa inaad jeceshahay qunyar-socod, saliidda shiidan? Markaas waxaad jeceshahay daaweyn la mid ah sabilfish.