Ku soco dukaanka wax iibsashada ama kor u kaca khudradda meel kasta oo adduunka ah iyo halkaas, oo ka mid ah miraha iyo khudaarta kale, waxaad ka heli doontaa basbaaska alaabta. Iyadoo ku xiran wadanka waxaa laga yaabaa in loogu yeero magacyo kala duwan sida basbaaska macaan, paprika, capsicum, ama si fudud oo cad, sida basbaaska. Ka sokow magacooda, basbaaska bukaanka ayaa sidoo kale ku kala duwan midabka. Badankeennu waxay naqaanaan cagaarka, orange, jaalaha, iyo noocyo casaan ah, laakiin waxaa kale oo jira guduud, midab, iyo midabyo badan oo jilicsan.
Qeybinta Botanical
Meelaha basbaaska waxay ka tirsan yihiin habeenkii (ama Solanaceae) qoyska dhirta sida yaanyada, eggplants, baradhada, iyo basbaaska yar. Qaar ka mid ah basbaaska ku yaala qoysaska xilligaas ayaa si cilmi ah loo cadeeyay sida Capsicum annuum, waana tan loo isticmaalo labada macaan ee (sida basbaaska geela) iyo basbaaska kulul (sida jalapeños iyo cayenne) noocyada dhirta gaarka ah ee dhirta. Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo Capsicum ah, ama basbaaska, kuwaas oo lagu sifeeyay noocyada noocyada kala duwan. Tusaale ahaan, chile habanero ayaa lagu sifeeyey hoosta Capsicum chinense .
Diyaarinta A Beer Faleed
Marka aad jarjartey basbaaska buunshaha badhkeed waxay u ekaan doontaa sida dhabta ah basbaasta basbaaska ah. Waxaa jira mandheerta la daboolay miraha, waxaa jira xididada ay ku socdaan hilibka qumbaha. Waxay u eg yihiin kuwa la mid ah kuwa ugu weyn ee ka reebban farqiga cabbirka. Basbaaska digirta ah waxay leeyihiin miraayiin midho leh, sida kalluunka badan kulul.
Labaduba waxay leeyihiin niyad jimicsi jidhkooda iyo waliba biyo badan. Waxaad jarjari kartaa, qori, shiilan , jajab, qajaar la cuno, alaabo , ama cunta basbaaska sida kaliya ee aad rabto nooc kasta oo macaan ah. Laakiin marka ay timaato basbaaska qallalka ah marnaba lagama yaabo inaad xirto gacmo gashi si aad uga ilaaliso maqaarka gubasho gubasho, weligiina marnaba ma heleysid cabitaan si aad u dejisid kuleylka dabka ka dib markay cunaan basbaaska.
Waa maxay sababta aysan aheyn basbeelo miro ah?
Sidaa darteed, haddii basbaaska buunshuhu ay ku jiraan isku midka cilmiga sayniska sida basbaaska cayriin ee cayayaankani, maxaa yeelay maaha basbaaska alwaax? Waxay hoos ugu dhacdaa unug kiimiko ah oo loo yaqaan capsaicin. Kiimikadani waa sababta kaliya ee jalapeño ay udgoon tahay basbaas iyo basbaas alaab ma aha. Maacuunta qumbaha leh ma laha xaraf. Capsaicin wuxuu isku xiraa xuubka xuubka afkeena kaas oo markiiba soo diro dareenka dabka. Heerkulkaaga afkaaga (ama gacmaha) aad ayuu u kala duwanaan doonaa iyadoo ku xiran nooca bacawiga ah ee aad cuntay. Basbaaska waxaa ku jira heerkulkoodu, ama xaddiga kabadhka ay ku jiraan, miisaanka loo yaqaan Scoville Scale. Fikradda ay ka kooban tahay xarafka waxaa lagu siiyaa tiro miisaan ah, waxaana loo yaqaannaa "Scoville Heat Units". Meelaha basbaaska leh ma laha capsaicin, sidaa daraadeed waxay leeyihiin nuugyo kuleylka "Scoville Heat Units", sidaa daraadeed waxay ku socdaan qiyaasta hoose ee Scoville.
Cunnoolajiyada Isticmaalka Boogaha
Inkasta oo basbaaska bukaanka laga yaabo inaanay noqonin basbaas, haddana ma dhicin wax aan ka farxin kalluunka kulul. Xaqiiqdii, qaar badan oo idinka mid ah ayaa horayba u cuni lahaa basbaaska bukaanka lagu qalajiyo, qaabka dhulka, ama sida bisad . Haa, xayawaanka cas ee qotoda dheer ee ku jira boorsadaada la yiraahdo paprika ayaa dhab ahaantii laga sameeyey basbaaska gaduudka cas. Isticmaal basbaaska dhirta cusub ama paprika sida aad u jeceshahay chillers.
Waxyaabo fantastik ah oo lagu sameeyo basbaaska dabka ayaa ah in lagu daro kalluun kulul, taas oo labaduba hoos u dhigi doonaan kulaylka iyo ku dar lakabka cusub ee dhadhanka. Suurtagalnimada dhabta ah ee aan dhammaadka lahayn.
Waxaad ku keydsan kartaa ama ku dhejin kartaa basbaaska buunshaha si la mid ah sida kuwa bukaanka ah. Laakiin sababta ugu wanaagsan ee lagu ilaaliyo basbaaska bukaanka ayaa ah inay ku dhejiyaan antioxidants, fitamiino, iyo nafaqooyin kale oo badan. Qurux badan, delicious, iyo nafaqo leh!