Sidee loo sameeyaa Pizza oo ku yaalla kuleylka geed-looxoodo

01 ee 10

Foornada Pizza-Qaadista Cunnada: Hordhac

Waxaa jira laba nooc oo pizza ah: pizza la dubay foorno koronto ama foorno ah, iyo pizza la dubay foorno qoryo leh, taas oo ah mid ka sarreeya. Kaliya foornada qoryaha dabka ka baxa waxay gaari kartaa kuleylaha loo baahan yahay si aad u wanaagsan oo la kariyey, pizza Neapolitan-style fudud.

Dejinta foornadu way ka dhakhso badan tahay wayna ka sahlantahay sidii aad u malayn lahayd, oo waxaad ka yaabi doontaa pizza-yada ay dhalin doonto. Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa foornada pizza si aad u dubato rootiga iyo hilibka duban, kalluunka, iyo khudaarta.

Foornada Pizza-yada waxay leedahay dabaqyo wareega iyo saqafka dabka oo muujinaya kuleylka. Sababtoo ah dabaqa wareegga ah waxay siiyaan goob shaqo oo qaabaysan: Maadaama mashiinka cagaaran uu yahay geedi socod firfircoon, kaas oo albaabka foornada uu furan yahay markaad ku darto, noqoto, oo aad ka qaadato pizza, waa inaad dabka fuusho foornada si uusan u qaboojin . Dabaqa wareegsan wuxuu kuu ogolaanayaa inaad dabka ku hayso hal dhinac oo uu saqafku hoos u soo dego, oo badi aqalka sare ee bilaashka ah ee pizza.

James Bairey wuxuu ka socdaa Forno Bravo, oo ah shirkad soo dejisa qaar ka mid ah tufaaxa ugu fiican talyaaniga ee Talyaaniga Maraykanka iyo Ingiriiska. In kasta oo uu iibiyo foornada la diyaariyay, wuxuu sidoo kale bixiyaa xirmooyinka noocyada kala duwan ee dukaamada qalabka talyaaniga, oo si sahlan loo isugu soo shubi karo hal maalin.

Waxaad ka heli doontaa wax badan oo ku saabsan isku-rogidda foorno pizza ah, oo ay ku jiraan qorshooyinka bilaashka ah haddii aad rabto inaad ka sameysid kumbuyuutar, iyo foornada foornada sawirada, oo ku taal bogga Forno Bravo.

02 of 10

Sida loo sameeyo Khudbadda Pizza-ka

Waxaan ka bilaabi doonaa cajiinka; samaynta habka dhaqameedku wuxuu qaadan doonaa qiyaastii 3 saacadood, intooda badani waxay sii kordhayaan waqtiga. Haddii aad u isticmaasho makiinadda rootiga, waxay qaadaneysaa ilaa 90 daqiiqo. Neapolitans, oo ah sayidleyda caanaha pizza, ayaa sheegaya in cajiinka waa in laga sameeyaa khamiirka bakeeriga, bur, milix, iyo biyo. Dad badan ayaa sidoo kale ku daraya saliid saytuun ah oo yar.

• 4 koob (1/2 kg) bur-dhagax leh (bur bur leh ayaa si fiican u shaqeyn doonta)
• 1 koob (250 ml) biyo diirran
• 1 wiqiyadood (30 g) brewer's khamiir ama 2 qaado oo khamiir leh firfircoon oo qallalan, oo biyaha lagu tirtiro
• 1 qaado saliid saytuun ah
• Qanjaruufo ah

Haddii aad gacanta ku shaqeysid, samee tuulo bur ah, si fiican u dhexdhexaad ah dhexda, oo ku dar saliidda iyo saliida saytuunka. Marka xigta, ku dar qasacda biyaha-khamiirka, oo cajiinka ilaa cajiinka uu yahay mid sahlan oo adkeeya, si fududna uga soo baxa dusha shaqada - ilaa 10 daqiiqo, oo si fiican u engegaya. Cajaji cajiinka kubbada, ku rid baaquli aad u saliidaysan, ku dabool tuwaal nadiif ah oo nadiif ah, kuna rid meel diirran si kor loogu qaado 2 saacadood ama ilaa laba jibbaar mugga. Foori cajiinka, hoos u daa, oo u kala qaybso 4 kubbadood. Ku rid iyaga dusha sare, oo dabool, oo ha kicinina saacad.

Ma u baahan tahay cajiinka? Si aad u hesho kubbado dufan ah, waxaad u baahan doontaa 4 1/2 rodol (2 k) oo bur ah, quart (1 litir) oo biyo ah, cusbo dheeraad ah, 1/4 koob saliid saytuun ah, iyo 8 qaado oo khamiir leh.

03 of 10

Kululaynta Foornada

Inkastoo cajiinka uu kici karo, kuleylkaaga kuleyl: ku dheji dabka foornada dabaqa foornada adigoo isticmaalaya dhowr ul oo ha ku gubo; marka foornada foornadu gaadho heerkul ah qiyaastii 700 F (350 C) duufaantu waxay uumi yeelan doontaa baraf cad oo muuqata, taas oo ballaarin doonta, u guuri doonta dhulka ilaa foornada ay sii kululeyso. Marka dabka oo dhan la gubay, foornadu waxay ku filan tahay kulayl.

Mudo intee le'eg ayey qaadaneysaa? Waxay ku xiran tahay qalabka loo isticmaalo si loo dhiso foornada iyo qaabkeeda. Foornada foornada ee foosto-foorno-foorno iyo foornada budada pizza waxay u baahnaan karaan 3 saacadood. Foornada pizza ee la dhisay qalab casri ah oo qurxoon ayaa u baahan doona illaa 90 daqiiqo si ay u timaaddo heerkulka.

04 of 10

Diyaarinta Foornada kulul

Marka foornadu ay kulushahay, isticmaal dherer dheer oo birta ah si aad u riixdid dhuxusha hal dhinac ah foornada, oo cadaydana daboolka ka soo saar daboolka burushka birta ah, mar kale ku xir xir gacmaha dheer. Dadka qaarkiis waxay sidoo kale ku daboolaan foornada foornada iyagoo leh qoryo qoyan, laakiin tani waxay meesha ka saartaa kuleylka.

Si aad uhesho heerkulka foornada, ku dar ul dheer (dhoobo wanaagsan, 3 inch oo dhexroor iyo 18 inji (10 cm illaa 45 cm) dabka 10 daqiiqo kasta ama wax kale. Qaar ka mid ah pizzaioli ayaa sidoo kale dul saaran yar yar oo dherer ah, si ay u ilaaliyaan mid ka mid ah ulaha kor loo qaado si ay u gubato si ka wanaagsan.

Marka la eego cabbirka heerkulka, waxaad ka iibsan kartaa heerkulbeegga casriga, inkasta oo gacanta ay ku filan tahay: ku rid foornada, dhowr inji oo ka sarreysa dabaqa foornada, haddii aad ku hayn karto wax ka badan 2 ilbiriqsi, ku dar salka kale dabka.

Oo hadda, kariyo pizza!

05 ee 10

Qaadista Pizzas

Roodhadhka Pizza waa in loo qaabeeyaa qalab ayadoo la adeegsanaayo pin sababtoo ah adigoo isticmaalaya pin ah wareega wuxuu dhalin doonaa khafiif, khafiif ah. Sidoo kale, si dhakhso ah u shaqee, sababtoo ah isugeyntu waxay xajin doontaa cajiinka.

Qaado kubbadda, ka tago kuwa kale daboolay, oo ku riday dusha sare ee shaqada. Kala dhig gacmahaaga, isla markaana ka bilaw inaad ka faafiso xarunta, fartaada farahaaga iyo saacadaha shaqada; ha taabanin laydhka ilaa inta ay ka kooban tahay ugu yaraan 8 inji (20 cm) dhexroor. Hoosta ku dhaq kabka labada gacmoodna u daadi, adigoo u beddelaya hal gacan ilaa midka kale, kuna soo celi dusha shaqadaada, dhinaca bidixda. Sii wad inaad ku fidiso cajiinka, adigoo ka tegaya dufanka yar yar, ilaa iyo inta uu ka kooban yahay 12 inji (30 cm).

Caadi ahaan, waxaad baran doontaa sida loo foorarsado cajiinka gacmahaaga adigoon hoos u riixin dusha shaqadaada, waxaadna xitaa gaari kartaa inaad ku dhufatid feylka hawada.

06 of 10

Isku Dajinta Biyahaaga

Bariiska Neapolitan ee ugu caansan waa Margherita, oo la yiraahdo yaanyo, mozzarella caano-buffalo, iyo basil; Caadada caanku waxay u dhigantaa Raffaele Esposito, oo sannadkii 1899 loo doortay muraayadaha calanka Talyaaniga ee sharafta boqoradda Margherita di Savoia.

Waxaa jira, si kastaba ha ahaatee, doorashooyin kale oo badan, oo aad si xor ah u tahay inaad samayso sidaad rabto. Hase yeeshee, maskaxda ku hay, si kastaba ha ahaatee, in yar oo ka sii badan; Dheeraad aad u badan wuxuu ku sameeyaa pizza culus.

Pizza Talyaani Tilmaamaha, iyo buuxinta caloosha .

07/10

Iyo hada...

Tallaabada xigta waa in aad ku dhajisid bakeerigaaga dusha sare ee aad u daaqsiisay adigoo si fudud u diiray.

08/10

Oo Ku rid Foornada

Ku rid foornada foornada isla markaana sii diirin si aad ugu wareejiso pizza ka soo daboolka ilaa dabaqa foornada. Roobku wuxuu bilaabi doonaa inuu kobciyo isla markiiba; ka dib ilaa 40 ilbiriqsi, ku dhaji diirka hoostiisa pizza ka dibna u leexin 180 darajo si loo hubiyo in ay si siman u qabato. Ha ku shubin qayb kale oo foornada ah markaad u kala badhaxato, waaba in ay gubto.

Cuntada ayaa noqon doonta mid ka dhakhso badan marka loo eego foornada jikada - waxyaabaha gaarka ah ee loo yaqaan " Vera Pizza Napoletana" ayaa sheegaya in pizza la sameeyo 60-90 ilbidhiqsi. Waxaa la sameyn doonaa marka qolofku si fiican u barwaaqoobo, jiiska waa la dhalaalay, iyo walxaha kale ee dusha sare waa xumbo. Haddii aad sameysid duufaan, ha la yaabin haddii ay ku dhufato sida kubadda cagta.

09 ka mid ah 10

Goortaas waa Doon ...

Ka saar foornada.

10 of 10

Pizzas ayaa diyaar u ah inay jeexaan

Marka pizza la sameeyo, goyso. Bariiska kale ee halkan waxaa lagu sameeyey maraqa pesto iyo mozzarella, halka focaccia ka dambeysa pizzas la sameeyey kalluunka iyo rusheeyey saliid saytuun iyo cusbo badda aan loo eegin ka hor inta foornada.

[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]