Ka hor intaadan bilaabin cunto karinta duck waa inaynu hubinno in dhowr waxyaalood ay cad yihiin. First of dhan ma u maleyn in duck waa wax sida digaag. Duck ma karsado sida digaag oo ma dhadhamin sida digaag. Duck waa hilibka mugdiga ah, xitaa naasaha iyo duck waxay leedahay lakab qaro oo dufan leh oo dufan ah oo aanad rabin inaad cunto. Fikrad ahaan, najaaxi la kariyey ayaa leh wax yar ama aan lahayn dufan ku dhex jira maqaarkuna waa dhuuban yahay.
Qarsoodigu wuxuu ku jiraa dabka qoyan iyo meesha ugu fiican ee la sameeyo taas oo ku taal dabka ama sigaarka.
Qaybta ugu muhiimsan ee cuntada lagu kariyo nuucaan waa in laga takhaluso baruurtaas. Waxaa jira dhowr xeeladood oo ku saabsan sida tan oo kale sida fuuq-baxa biyaha karkaraya ilaa 20 illaa 30 daqiiqo. Tani waa hab dhaqameed, laakiin waxay daaqada ka saartaa nuucyada iyo jajabyada nuugista dhadhanka qiiqa marka aad karisid. Trick kale ayaa ah in la gashado maqaarka nuugista ee wakhti caadi ah, qiyaastii hal inji oo dhan dusha sare ee naaska, laakiin taxadar. Waxaad rabtaa in aad jarjartid maqaarka iyo dufanka, laakiin aadan rabin inaad gooyo hilibka. Tani waxay u fiicnaan kartaa in si tartiib ah loogu riixo maqaarka oo leh mindi. Dufanka ayaa si sahlan u gooyaa hilibka markaa marka aad maqaarka ku dhex jirto si taxaddar leh u riix ilaa aad dareento iska caabin. Daarooyinkani waxay u oggolaanayaan dufanka inuu daadiyo naaska.
Hadda waxaad rabtaa inaad hoos u dhigto dubista duufkaaga. Waxaad ku samayn kartaa sidan laba siyaabood, oo leh shidaal ama sigaar cabid.
Aynu horey u qaadanno dabka . Habka hore ee udubdhaafka ducada ayaa had iyo jeer ku badnaa dab, oo gaar ahaan qallajiye . Tanu ha daadinayso dufka oo dabka ku gubo. Hadda oo leh gaas shidaal ah oo dufan ah oo kaliya ayaa qaadi doona dabka oo waxaad ku dhamaan doontaa shimbir shimbir ah oo qiyaastii 10 daqiiqo ah.
Ma aha hab aan rabno. Haddii aad isticmaaleysid gaas gaas ama shaashad dhuxul ah waxaad rabtaa inaad haysatid digsi dhibic ah oo qaadaya dufanka dufanka leh marka ay timaaddo. Haddii aad isticmaasho rotisserie markaa tani waa heer aad u qurux badan. Haddii aadan isticmaaleynin rotisserie markaas waxaad dooneysaa in aad sameysid digsi dhibic ah oo kaa ilaalineysa naasku inaad taabatid faleebada. Waxa kale oo aad rabtaa inaad googo dhigto si ay si wanaagsan u daadin karto baruurtaas. Mid ka mid ah khiyaamo weyn waa in la isticmaalo digaag digaag ah sida kuwa lagu isticmaalo biirka digaaga. Uma baahnid inaad awooddid, kaliya qafis ku haya. Tani waa meel weyn oo loogu talagalay duck in ay ku jirto inta ay dabka ku shubayso.
On grill, waxaad rabtaa in aad ku hesho heerkulka dabka qiyaastii 325 digrii F. oo ku hay ilaa 2 ilaa 3 saacadood. Haa, waxaad cuni doontaa duck ka badan intii aad digaag ahaan lahayd. Xasuuso, waxaan u sheegay inay kala duwan yihiin. Waqtiga dheeriga ah ayaa u oggolaan doona baruurta inay dhalaalaan. Dabcan, waxaad si toos ah u shiidi kartaa maadama aad isticmaaleysid digsi darbi. Waligaa ha ku shubin dabka hoostiisa. Taasi waxay keenaysaa qiiq xun. Waxaa jira dhowr waxyaabood oo la eegayo si aad u ogaanaysid marka naaskaagu yahay mid la sameeyo. Marka ugu horeysa heerkulka gudaha wuxuu u baahan yahay inuu ku dhufto 165 digrii F. Waxaa laga yaabaa inaanad ka walwelin arrintan, laakiin waa inaad hubisaa.
Marka xigta waxaad rabtaa inaad hubiso in maqaarku yahay mid khafiif ah oo qallafsan. Dufanka duufka dillaacaya maqaarka si aad u ogaatid in uu baxo marka maqaarku yahay mid wanaagsan oo qallalan. Ugu dambeyntii, nuucaanku waa inuu leeyahay brown wanaagsan, xitaa midabka dusha sare.
Hadda sigaarka . Waxaad rabi laheyd inaad nuugo foornadaada oo kale sida aad rabto inaad kuugu shubto adiga oo aan lahayn rotisserie. Waxaad rabtaa xargaha dhibcaha, laakiin aadan rabin in duufaan fadhiya digsiga oo aad rabto duck istaagida si dufanku si fudud u daadi karo. Hadda waxaad rabtaa inaad cabto nuugistaada 225 ilaa 250 darajo F. Tani waa heerkulka wanaagsan ee digaagga. Waxaad dooni doontaa inaad sigaar cabto qiyaastii 4 ilaa 6 saacadood, iyadoo ku xiran heerkulka aad haysato. Qiiqa, waxaad dooneysaa inaad u tagto qoryo midho wanaagsan leh sida tufaaxa ama cherry ama laga yaabo inay hargab yihiin. Oak waxay noqon kartaa mid yar oo fudud, macquite waxay noqon doontaa mid aad u xoog badan.
Waxaad rabtaa qiiqa sigaarka wanaagsan. Xasuuso in duck uu leeyahay dhadhan aad u badan si aad ugu dari karto wax badan iyada oo aan ka badin karin naaska.
Hada marka aad awoodi doonto inaad ka hesho dufanka ka duufka sigaarka, waxaa laga yaabaa inaadan helin maqaarka haragga aad rabto. Tani waa sababta oo ah heerkulka aan laga yaabo inuu ahaado mid sare oo ku filan oo lagu gaaro. Waad u dari kartaa nuucyada sigaarcabka ah si aad u darsatid dhowr daqiiqadood. Maydhka kor u kaca si aan toos ahayn , laakin waxaad leedahay dab kulul. Iska hubi inaad u jeediso duck si ay dhinac kasta u hesho kuleylka aadka u daran isla markaana isha ku hayso si aanay u bilaabin gubashada. Waxaad sidoo kale ku dhejin kartaa foornadaada ilaa 15 daqiiqo oo ah 500 darajo F. Tani waxay heli doontaa qajaar.
Haa, sidaas daraadeed waa aasaaska diyaarinta duck. Kaliya dhowr waxyaalood oo kale waa inaad diyaar u ahaataa inaad tagto. Duck waxay leedahay lafo culus marka loo eego digaaga, halka naasku aad ka iibsan kartid wax yar ka culus digaaga caadiga ah waxaad ku dhumin doontaa hilib yar. Qorshee hal naas oo quudinta ku saabsan afar qof oo ku siinaya in aad haysato qaar ka mid ah suxuunta dhinaca wanaagsan si aad u raacdid. Sidoo kale, duck qaadataa si fiican dhadhanka iyo miro dhadhan. Isku day inaad dhadhankaaga ku cabto casiir liin leh, tufaaxa tufaaxa, ciirooska, ama miraha. Sidoo kale, iskuday xawaashyo dhan, suufka iyo dhirta Asian.