Solyanka (ayaa sidoo kale loo yaqaan soljanka ), kaas oo ka yimid ereyga Ruushka ee "cusbada," waa maraq laga yaabo inay asal ahaan ka soo jeedaan Ukraine qarnigii 17aadna waxa uu noqday mid aad u jecel Ruushka. Tani waa maraq miro, oo qaro weyn leh hilibka la isku qurxiyo, sausages, xayawaanka, gooyaasha, pickles, kaabajka, mararka qaar dabacasaha, iyo dillada iyo labeen dhanaan ee qurub ah. Iskuday, dabcan, roodhida oo dhan. Waxaa jira nooc khudradeed, laakiin hilibka waa hilibka ugu badan. Waxaa loo tixgelin karaa "nooc kastoo-laakiin-jikada" nooca maraq ah, laakiin waxay dhadhanka u dhadhan tahay tan ka badan magacaas.
Waxaa badanaa loo tixgeliyaa daaweynta ugu dambeysa ee isbeddelka sababta oo ah waxay beddeshaa cusbooyinka lumay ka dib habeenkii raaxeysiga.
Waxa aad u Baahantahay
- Sachet:
- 2 baayac
- 6 lafaha madow
- 4 berry allspice
- Wixii Shirkadda:
- 10 koob oo biyo ah
- 4 qaado basbaas
- 1/2 madaxa kaabajka ah
- 1 koob oo celcelis jarjaran
- 1 qaado oo saliid ah
- 2 dhexdhexaad ah basasha
- 2 karootada diiray oo la jarjaray
- 1 xabo lakabyo Polish ah, khudradda 1/4-inch weyn
- 2 naaso digaag la kariyey, oo la dhajiyey
- 1 koob oo caano ah
- 3 siriyaal la jarjaray oo la jarjaray
- 1 (6-wiqiyadood) yaanyo yaanyo ah
- 2 qaado kartoon
- 3/4 koob oo saytuun madow ah
- 2 (14-wiqiyadood) qasacadeysan waxay tunteen yaanyada
- 1 koob oo khamri cad qallalan
- Salt iyo basbaas
- Garnish:
- 1/2 koob oo labeen dhanaan ah
- 1/2 koob oo la jarjaray
- dill cusub oo dhadhan
Sida loo sameeyo
Samee mashiinka Cheesecloth
- Ka samee bacda adoo xiraya caleemaha, bacmooyinka, iyo allspice ee labajibbaaran ee cheesecloth leh labalaab tuug ah.
- Isticmaal dariiqada tuubada tuubada, ku xir xabbad xirista dheriga maraq weyn.
Samee shaaha
- Ku dar biyo iyo hilib lo'aad oo dhoobada dhoobada ah oo isku karsaaraya. Ku dar kaabajka lakabka ah iyo celceliska jarjaran, ku noqo karkarinta, yareeyso kuleylka iyo kariimka 30 daqiiqo.
- Saliid ku dar foorno waaweyn iyo kuleyl. Ku dar basasha iyo dabacasaha, iyo qoraallada ilaa laga helo. Ku dar sausage, digaag, ham, pickles iyo jajabyo yaanyo. Soo qaado karkariyo, yareeyso kuleylka, kari 2 daqiiqo. Ku wareeji dheriga maraqa.
- Ku dar keedhayaasha, saytuunka, yaanyada lakin, kaddibna karkarin. Ku dar khamriga oo si tartiib ah isugu kari ilaa 20 daqiiqo.
U adeegso kalluunka
- Ka saar bacda oo iska tuur. Isku habee adoo cusbo iyo basbaas haddii loo baahdo.
- Maraqkana maraqa ku rid foornada kulul iyo waxaad qurxin kartaa labeen dhanaan iyo dill ama aad miiska ka saartaa diners inay naftooda u adeegaan.
- Maraq kulul ku leh maraq kulul oo leh rooti isku dhafan.