Ma waxaad tahay taageere saxan oo suxuun la sameeyey oo leh qashin ? Tripe wuxuu ku jiray caanno badan oo adduunka ah qarniyo badan. Waxay si gaar ah caan u tahay caado dhaqameedyada Britishka, Scottish iyo Irish wax lagu karsado iyo cuisines laga bilaabo Bariga Yurub iyo Bariga Dhexe.
Inkastoo hoos u dhac ku yimid sumcadda Europe iyo Waqooyiga Ameerika sannadihii ugu danbeeyay, suxuunta la sameeyey qadada ayaa weli caan ah sida abid abadiyanka Turkiga.
Mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee caanaha laga helo ee Turkiga waa mid maraq la yiraahdo 'shaqokembe sorbası' (Eesh-kem-BEH chor-BAH'-suh).
Maraq carruureedka Turkigu waa qashin fudud oo qashin ah oo la isku qurxiyo saacado siyaado ah ka dibna xoqan oo la jarjaray buro iyo jaallo. Maraqa waa la kariyey oo leh basbaas kulul, oo khal, iyo toon la jajabiyey oo lagu qurxiyey dhirta caanka ah ee caanka ah sida mint, oregano, iyo sumac.
Cabbirada badani waxay sameeyaan maraq qallalan ee guriga, laakiin waxaa ugu wanaagsan ee loo yaqaano daaweynta daahyada . Taasina waa sababta ugu wanaagsan ee ay ugu raaxeysanayaan maraq qallafsan oo macquul ah ka dib saacado maraq maraq ah oo u diyaariya maraqyada loogu talagalay dadka u soo gudbaya habeen dambe.
Shimbiraha habeenkii ah ee 'restaurantskorte' ee maqaayadaha ku shaqeeya saacadaha wee ee subaxdii ka baxsan guryahooda habeenkii magaalada. Warqad boodh ah oo maraq qashin ah waxay runtii ka caawisaa sidii ay u degi lahayd caloosha ka dib markii ay mid aad u badan.
Mawaadiicyada maqaayadahani waa mid gaar ah. Marka aad mariso maraq qallafsan, waxaad maqli kartaa hilibka doofaarka si qoto dheer u xoqaya qashinka qoryaha alwaaxda si ay uqurxiso muusikada caadiga ah ee muusikada ah.
Haddii aad go'aansatid in aad wax ka qabatid mid ka mid ah jikooyinka maraqyada, waxaad ku dalban kartaa maraq qadhaadh laba siyood. Kuleylka 'shaqkembe' ee caadiga ah ayaa badanaa maraq ah oo ay ku jiraan qashin la jaray qaybo yaryar. Haddii aad jeceshahay maraq maqaayad, waxaad dooran kartaa inaad dalbato 'Tuzlama' (tooz-LAH'-mah), oo ah nooc ka mid ah maraqyada oo leh farshaxan aad u ballaadhan.
Maraq Tripe waxaa la siiyaa weelasha casaan ah oo khudradda saafi ah oo khal udub ah oo aad ku miireysid maraq aad u dhadhamiso.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 rodol / 600 garaam oo khudrad ah, dharka
- 12 koob oo biyo ah
- 1 tbsp. cusbo
- 2 tbsp. subag ama margarine
- 1 tbsp. bur
- 2 illaa 3 xabo oo baco ah
- 2 jaallo ah
- casiirka 1 liin
- 1 koob oo khal
- 4 xabo oo toon, la jajabiyey
- 3 tbsp. subag ama margarine
- 1 tbsp. dhirta casaanka ah ee gaduudka cas
Sida loo sameeyo
- Qaybaha ugu caansan ee aad ka heli doonto dukaamada qafiska ama dukaanka ayaa mar horeba la nadiifin doonaa, ama 'dharka.' Tani waxay ka dhigan tahay in la maydiyay, la jaray oo loo jaray si looga saaro xajinta iyo dufanka xad-dhaafka ah, iyo waliba in lagu kariyo xal soodinta si loo siiyo xitaa midab cad.
- Qalabkaaga ku dhaq keeyso kaba biyaha qabow si aad uga saarto haraaga burburka haray.
- Keen biyo iyo milix karkaraya dheri weyn. Ku dar qandhada, dabool daboolka oo u daa si tartiib ah ilaa 4 saacadood. Marmarka qaarkood ka saar boogaha dusha sare ee mashiinka cunnada.
- Marka qashin-qaadiddu ay jilicsan tahay, ka soo saar maraqa iyo jarjar, dhuuban qani ku ah. Mar labaad ku rid maraqa, ku dar kiriimyada boullion oo ha sii wadin.
- In skillet yar yar, dhalaaliso subagga ama margarine. Walaaq ku dar burka oo ha si fudud u bunalee. Isticmaal xadhig xadhig ah, si tartiib ah ugu dar tiro yar oo ah maraq kulul. U daadi dharkaaga intaad ku sii socotid, dabadeedna ku dar maraqa iyo walaaq ilaa inta siman. U ogolow maraq si tartiib ah 15 daqiiqo oo kale. Isku hagaaji milixdaada.
- In baaquli yar yar, garaaci jaallo ah oo wadajir ah la liin. Si tartiib ah ugu foorari maraqa, adigoo si joogto ah u walaaqaya. Keen maraq dib u celiya heerkulka, hase yeeshee ha karkarin. Dami kuleylka.
- In yar skillet, dhalaali subagga ama margarine oo walaaqa jajabka basbaaska kulul. Dhallin yar yar oo isku walaaq leh oo subag leh subag kasta maraq ka hor intaadan u adeegin.
- U adeegso maraq qadhaadh leh oo leh khaanado yar yar oo khal ah iyo toon la jajabiyey. Ku qaado qalka iyo toonta maraq si aad u dhadhamiso.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Total Fat | 39 g |
| Fatuurad la ruxay | 14 g |
| Fat | 14 g |
| Kolestarool | 234 mg |
| Sodium | 1.577 mg |
| Carbohydrateska | 74 g |
| Fiber diirran | 10 g |
| Protein | 59 g |