Waa wax aad u sahlan in la sameeyo maraqa achovy delicious at guriga. Dhammaan waxaad u baahan tahay waa maaddooyin caadi ah, laba weel oo anchovies ah , iyo qalabka wax lagu shubo ama qalabka cuntada. Cuntadani maahan-karsan karbaashida daqiiqado oo kaliya oo waa mid ka mid ah cuntooyinka kala duwan ee cuntooyinka.
Suugaanta anchovy halkan waa mid aad u la mid ah anchoïade , taas oo ah suugo caan ah ee Provence, gobolka koonfurta ee France. Farqiga ugu muhiimsani waa in suugaanta daawada loo yaqaan 'Provençal tradition' ay u egtahay in ay isticmaasho khamriga cad cad halkii ay ka duwanaan lahayd kala duwanaansho kala duwan halkan.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 (2 oz.) Gasacadaha anchovies (saliidda sayniska, miiray)
- 2 xabo
- toonta
- 2 digaag
- kiriim (ama 1/4 qaado shaah)
- 1 1/2 qaado
- mustard (Dijon-style)
- 3 qaado oo geedo ah (khamri cas)
- Basbaaska madow (dhadhamin)
- 2 koob oo saliid saytuun ah (bikrad ah)
Sida loo sameeyo
- Isku darka anchovies, toonta, khudradda, Dijon mustard, khalkhalka khudradda cas , iyo basbaaska ku jira sheyga ama mashiinka cuntada.
- Talaatada ku dhowaad 1 daqiiqo.
- Iyada oo mashiinka ordaya, ku dar saliidda sayniska ee geed yar oo geedo ah iyo geeddi-socodka ilaa inta isku-dar ah ay qaro weyn tahay.
Suugada ayaa si fiican u ilaalin doona qaboojiyaha muddo dhowr toddobaad ah.
Source Tarjumaad: "Joyada Biyaha" by Patrice Boely (Barron's). Ku daabacan fasax.
Talooyinka Anchovy
Suugaanta ma noqon doonto mid sida saliidda ah ama sida aadka u dhadhan leh sida anchovies iyaga qudhooda.
Si kastaba ha ahaatee, waxay leedahay cusbada la ogaan karo waxaadna hoos u dhigi kartaa tan ka hor intaadan samaynin suugaanta. Ku shub maqaarka biyo qabow ama caano ugu yaraan 15 daqiiqo, ama ilaa saacad, ka dibna ka daadi oo waligaa qalaji. Waxa kale oo aad rabi kartaa in aad yareeyso qadarka milixda ee cuntadaada.
Markasta maskaxda ku hay in yar yar oo marin haboon. Xeerka isku midka ah wuxuu quseeyaa suugada, sidaas darteed u adeegso adkaad marka hore iyo ku dar wax dheeraad ah haddii loo baahdo.
Waxyaabaha Qarsoon ee Sucuudiga
Maadaama ay si fiican u hayso, suugaanta anchovy waxay noqon kartaa qayb ka mid ah suugada kale. Haddii aad ogaato in Maraqaagu u baahan yahay gargaar yar, ku dar 1/8 qaado oo ah shaandho anchovy ah. Waxay kor u qaadi doontaa dhadhanka loo yaqaan 'Sade' ujeedada dabiiciga ah laakiin aan ku filneyn inuu beddelo dhadhanka laftiisa. Tani waa khiyaamo cajiib ah oo laga yaabo inay noqoto qaybtaada maqan.
U adeega talooyin
Maxaad ku sameyn kartaa maraqa lo'da cusub? Waxaa jira siyaabo badan oo aad ugu raaxaysato suugaan badan oo fudud.
Suugo baraf ah oo salad ah oo saladh ah - kali ahaan ama marka lagu daro dhar kale - ayaa ka mid ah siyaabaha ugu caansan ee lagu raaxaysto. Fursadaha leafy sida salad Caesar caadi ah waa mid aad u fiican oo sidoo kale wuxuu u shaqeyn karaa si fiican marka la geliyo baasto ama saladh baradho ah.
Suugaanta kale ee suuggan waa inay u adeegto ukun adag oo la kariyey. Sidoo kale waa arrin aad u xiiso leh marka la riixo baastada la kariyey ama baasto khafiif ah. Saarbuunta xawaare yar oo leh jilicsan oo casiir ah oo casiir ah oo la jarjaray.
Waxa kale oo laga yaabaa inaad ogaato in aad runtii ku raaxaysato maraqa achovy oo la mariyo khudaarta cagaaran ama la dubay.
Waxay gaar ahaan dhadhan fiican leh basbaaska qaylada, iyadoon loo eegin midabada aad leedahay. Dad badan ayaa ku raaxeysta inay ku cadayaan hilibka la kariyey sida digaaga iyo doofaarka, ama nooc kasta oo kalluun ah. Wixii shiddo, ku faafi rooti farshaxan, sida aad kuxiriijin lahayd.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 601 |
| Total Fat | 63 g |
| Fatuurad la ruxay | 9 g |
| Fat | 45 g |
| Kolestarool | 10 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Carbohydrateska | 7 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 5 g |