Xabbadyada cake ayaa ah isku-dhafnaan sax ah ee maaddooyinka; Dhab ahaantii, macmacaan cake ah oo la xoqay ayaa loo tixgelin karaa naqshadda sayniska. Cuntada waxaa lagu daraa hab gaar ah si loo sameeyo qaab-dhismeedka cake. Noocyada macmacaanka xoqida waxaa ku jira keega gaaban (oo ay ku jiraan cake pound), keega xumbada, iyo habka hal-saxanka, oo isticmaalaya gaabin adag ama saliid. Keega la isku daraa wuxuu noqon karaa mid wanaagsan sida keega xoqan, gaar ahaan haddii maaddooyinka sida shukulaatada jilicsan ama labeen dhanaan lagu daro isku dhafka.
Cunnooyinka cuntada laga sameeyo qaar ka mid ah wac baaqul ama burka. Tani waa bur ah in la koray gaar ahaan si loo helo wax yar oo borotiin ah. Xusuusnow, in borotiinka hooseeya uu u dhigmaa heerka gluten hooseeya oo u dhigma jilicsanaanta. Haddii aadan heli karin burka cake, ama aad rabto inaad dubi kake laakiin aadan haysan wax gacanta ah, waxaad samayn kartaa adiga. Ku rid 2 qaado oo rooti ah oo ku jira 1 koob oo cabbir ah, ka dibna ku dar burka ku filan si aad u buuxiso koobka. Heer sare ugu sareeya. Isku dar wadaaggan, kadibna mar labaad u cabbir si aad u isticmaashid qoddo.
Diyaarinta digsiga waa muhiim. Waxaad u daadi kartaa digsiga adoo gaabin ama subag iyo boodh burka leh oo bur ah, ama waxaad sameyn kartaa isku dhafka qasacadaysan ee isku dhafka ah adoo garaacaya 1 koob adag oo gaaban (ha aheyn subag dhadhan, MAAB ama margarine) 1/2 koob oo bur ah. Ku kaydi arinkan qaboojiyaha oo u isticmaal inaad dufato furahaaga. Haddii aad isticmaashid subagga cusbada ama margarine si aad u dufato digsi, keega wuu joogi doonaa, damaanad qaadayaa. Waxaan dhawaanahan noqdey mid ka mid ah burooyinka aan-joogta lahayn ee ku jira bur; waxay si fiican u shaqeeyaan.
Keega gaaban
Keegaagu waxay ku saleysan yihiin isu-darka baruurta iyo sonkorta, oo ay weheliso kareemid. Cabbiryada sonkorta waxay abuuraan godad yar yar ee gaaban, taas oo ay ka buuxsamaan karbondo dioxide iyo steam marka cake lagu dubo. Tan waxaa lagu magacaabaa dufan. Ubax iyo ukumo waxay bixiyaan qaabka borotiinka iyo dareeraha, taas oo isku dhejisa kulaylka, dejinta qaabdhismeedka goobooyin yar yar oo ku xeeran CO2 iyo uumi.
Tani waa habka aasaasiga ah ee loo sameeyo keegga dhaqameed ee soo gaaban:
- Caano isku dhafka ama subagga iyo sonkorta kale.
- Ku dar ukun iyo dhadhan dareere ah; si fiican u garaacday.
- Haadi bur leh adigoo raacaya maaddooyinka, milix, iyo dhadhan qallalan.
- Si kale u ku dar burka iyo dareeraha isku darka baruurta / sonkorta / ukunta, hubinaya in maaddooyinka la isku daro ka hor intaan ku darin qaybta soo socota. Maaddooyinka qallalan waxaa badanaa loo qaybiyaa afaraad; dareeraha saddexaad. Sidaa daraadeed haddii cake-ku u baahan yahay 2 koob oo bur ah iyo 1 koob oo ah dareere ah, waxaad ku dari lahayd 1/4 koob oo bur ah, ka dibna garaaci doonaa isku dar ah sidaas darteed burgu way baaba'aysaa. Ka dibna ku dar 1/3 koob oo ah dareeraha, oo garaac isku walaaq ilaa dareeruhu baaba'o. Sii wad arrintan, hubi inaad bilowdo oo aad ku dhameysato maaddooyinka qallalan.
Tag bogga soo socda si aad wax uga ogaatid keega xumbada, keega xardhan, iyo hal moofo suugo.
Keega xumbada
Keegaagu waxay ku saleysan yihiin xumbo laga sameeyey ukum la garaacay, ukunta cad, ama kareemka. Keega xumbada waxaa ka mid ah malabyo malab ah, keega, iyo keegga.
Angel Food Cakes
- Keega waxaa laga sameeyaa ukunta ukunta, sonkorta, burka, kareemka tartanka, milixda iyo dhadhanka. Cream of tartar waxay ka dhigtaa isku dhafka acidic ka badan, sameynta jawi wanaagsan oo loogu talagalay curaarta borotiinka. Sonkorta waxay ku darsataa dhadhan iyo jilicis, waxayna ka caawisaa sameynta iyo dejinta sumadaha borotiinka. Tani waa mid muhiim ah: suunka iyo alaabooyinka oo dhan oo taabanaya ukunta ukunta waa inay ahaadaan kuwo nadiif ah oo aan lahayn dufan. Xaydhku wuxuu xannibayaa xumbada iyada oo faragalin kuusubka borotiinka ee ukunta cad.
- Ku cad caddadka heerkulka qolka mugga ugu fiican; xirmooyinka borotiinku waxay noqon doonaan kuwo ka raaxo badan iyo xumbo badan. Ka billow garaaca ukunta si tartiib ah, ka dibna si tartiib tartiib ah u kordhi xawaaraha maadada marka aad sonkorta ku darto. Noocyo iyo maaddooyin dhadhan ah ayaa lagu daraa si tartiib tartiib ah udub dhexaad u ah xumbada cad cad. Isticmaal mashiinka daloolka ama qaaddo, ka jar qaybta madhicirka, ka dibna ku dheji qaybta hoose ee baaquliga, si tartiib ah u rogo isku darka, ilaa maaddooyinka qallalan lagu daro. Tani waa nidaam jilicsan, laakiin wakhti aad wakhti qaadato waadna samayn kartaa!
- Keega Angel Meat waa in la dubo sida ugu dhakhsaha badan bacda dhammaatay. Tuubooyinka lama helin, sidaa daraadeed qaabdhismeedka jilicsan wuxuu ku dhufan karaa dhinacyada saqafka ah sida qaababka wax-soosaarka iyo goobooyinka hawada ayaa kordhaya. Cunnooyinka qaar ayaa kuu sheega inaad ku qaboojisid keegga. Tani waxay isku dhejisaa xayawaanka borotiinka marka ay qaboojiyaan sidaa daraadeed cake ma burburin. Ha ka welwelin - keega kama soo dhacayo digsiga inta uu qaboobo.
Kalluunka Sare
- Keega xayawaanku waa malabyo malab leh oo leh jaallo dhir ah iyo saliid qudaar ah (ma subagga ama margarine) ayaa lagu daray. Waxay weli ku xiran yihiin xumbo cad cad, laakiin dufanku wuxuu sameeyaa keega badan oo qandho dheer oo qoyan. Aad ayey muhiim u tahay in la hubiyo in xumbada cad ee cadaantu ay garaacdo ilaa aad u adag. Xayawaanku wuxuu bixiyaa badi qaabka loogu talagalay cake. Waxaanu wax ka qaban doonaa keega xayawaanka ah waxaanan eegnaa cuntooyinka qaarkood ee taxanaha soo socda.
Kalluunka Suufiyada
- Keega isbuunyo ah waxaa laga sameeyaa ukumo dhan, oo ma isticmaali karo walxo kale oo aan leastening. Xaydhaqyada qoyan waxaa lagu garaacaa sonkorta si ay hawada ugu galaan qashinka, ka dibna caddaanku waxaa lagu garaacayaa sonkor badan oo xasiloon, qaab dhismeedka, hawada, iyo mugga. Labada nooc isku dhafan ayaa isku wada duuban, iyada oo burka lagu daro qaab dhismeedka. Keega isbuunyo ayaa sidoo kale lagu xallin doonaa taxadarka soo socda ee soo socda.
Hal Caano ah
Waxay ahayd heshiis weyn oo ah 1960-yadii markii dhaqaaleyahannada guryaha ay ogaadeen in keegga la sameyn karo iyadoo si fudud loogu darayo dhammaan walxaha ku jira hal bowl oo isku dhufashada wakhti dheer (4-5 daqiiqo xawaaraha sare) si loogu daro hawada habka loola dhaqmayo gaabinta iyo in kale oo ku darida dareeraha iyo qalabka nadiifka ah. Cunnooyin badan oo cake ah ayaa isticmaala habkan. Waxa kale oo jira habka laba-heer ah ee samaynta cake-ka, isbeddel ka mid ah keegga hal-bowdada. Maaddooyinka qallalan waxaa lagu daraa baaquli isku dhafan, dufanka iyo dareeraha ayaa lagu daraa, ka dibna ukumo ayaa lagu garaacaa qoryaha. Nidaamkani 'dufan' borotiinka ku jira burka tallaabada ugu horreysa, sidaas darted way adag tahay in la isku daro keega, oo samaynta keega aad u badan. Keega fudud ee Shukulaatada waa kala duwanaansho habka laba-talaabo.