Tadich Grill Cioppino Recipe for Two

Marka hore waxaan ku jiray cioppino at San Francisco's Tadich Grill (kaas oo mine miiska ku salaysan yahay) - baaquli weyn oo laga buuxiyey kalluunka iyo xayawaanka. Tijaabinta takhasuska Talyaaniga ee San Francisco, cioppino wuxuu asal ahaan ka ahaa maraq fara badan oo la sameeyey kalluunka, laakiin waxa loo beddelay saxan aad u qurxoon, oo leh shimbir, midab, ruxan iyo dabiicadda Dungeness marka lagu daro kalluunka cad.

Haddii aad dareemaysid sida suntan, isticmaal waxoogaa yar, mid kasta oo isku soo baxa waa sida ugu dambeysa taabashada, laakiin maraqa waa mid aad u fiican oo isku mid ah oo aad jeceshahay. Inkasta oo saldhigga maraqyada uu wakhti qaadanayo si uu u sameeyo, wax badan oo ka mid ah waa uun siman. Waxaa la samayn karaa horey iyo qaboojiye ama la qaboojiyey - sug oo kaliya inaad ku darto kalluunka.

Waxa aad u Baahantahay

Sida loo sameeyo

  1. Iska ilaali saliida saliidda iyo subagga ee dheriga dhexda dhexdhexaad ah ama digsi. Marka subagga uu joojiyo xumbo, ku dar basasha, karootada, celery, iyo fennel. Daadi milix. Walaaq oo isku kari ilaa 5 ama 6 daqiiqadood, ilaa khudaarta ay bilaabeen inay jilcaan oo ay yaraadaan brown. Isku dar toonta adoo ku walaaqaya, kariska daqiiqad kale.
  2. Ku dar jajab tufaaxa oo walaaq, adoo isticmaalaya dhabarka qashinka si aad u kala jejebisid mashiinka iyo xabbad jajabka inta ugu badan ee suurtagal ah. Karso dhowr daqiiqo, ilaa koollada yaanyo ay bilaabaan in ay yaraadaan madow.
  1. Ku dar khamriga oo walaaq, xoqan wixii xayawaan leh oo ka hooseeya dheriga. Isku kari karkarin iyo kariyo ilaa inta badan khamrigu uumi baxday.
  2. Ku dar tamaandhada (oo dareere ah), kayd ama biyo, geedo, iyo cayayaanka. Walaaq oo dhadhami xawaashka, ku dar milix iyo basbaaska madow haddii loo baahdo. Iska yaree kulaylka iyo maraq baraf ah ugu yaraan saacad. (Saldhigga soodhaha ayaa laga sii wadi karaa dhibtan iyo qaboojiyaha ama la qaboojiyey.)
  3. Qiyaastii 15 daqiiqo ka hor intaadan adeegin, maraq dib u soo celi karkaar (haddii loo baahdo). Kalluunka gooyaa ilaa 2 inches 1 inch. Xoq muruqyada iyo clams.
  4. Kuleylka kuleylka ilaa heer dhexdhexaad ah. Ku dar muuska iyo clams oo dabool dheriga. Ku kari ilaa 5 daqiiqadood, ama ilaa qolofka furan.
  5. Isku diiri dabka ilaa kareemka oo ku dar kalluunka. Ku kari hal daqiiqo, ka dibna ku dar shimbiraha iyo dalxiiska. Ku kari 2 daqiiqo ama kaliya ilaa gawaarida la sameeyo, oo dibna u soo jiido. Xeji foornada maraq weyn oo ku saydhaa dhir. Si dhakhso ah u shaqee haddii aanad isticmaalin maqaarka.
  6. Haddii aad isticmaasho maqaarka ikhtiyaariga ah, ku dar milix. Ka hor inta aanad ku darin xayawaanka iyo duufaanka dheriga, kuleylka yar yar ee kuleylka dhexdhexaad ah. Shub saliid ku filan si aad u sameyso jaakad qaro weyn oo saliideed ah. Marka uu saliidku bilaabo inuu sigaar cabbo, diirimaad yar oo kuleylka ku dar.
  7. Sida midhaha iyo clams uumi, kariyo maqaarka 2-3 daqiiqo, ilaa qaro weyn oo bunni ah. Dib u rog oo dhinaca kale ku kari dhowr daqiiqo. Ka qaad saxan yar. Marka maraqu uu diyaar u yahay, waxaad ku shubtaa foorno maraq ah oo maraq ah oo ku dheji maqaarka meel dhexe ee weel kasta.
  1. Dajin leh dhir ama frutts fennel oo u adeega.
Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta)
Calories 1226
Total Fat 61 g
Fatuurad la ruxay 15 g
Fat 34 g
Kolestarool 261 mg
Sodium 790 mg
Carbohydrateska 109 g
Fiber diirran 8 g
Protein 54 g
(Macluumaadka nafaqada ee kusaabsan raashinkeena waxaa lagu xisaabiyaa iyadoo la isticmaalayo xog-ururin sheyga ah waana in loo tixgeliyaa qiyaasta.