Basal khafiif ah leh tayada qajaar
Xubin ka mid ah qoysaska basasha, roodhida dhabta ah waxay dhadhanayaan sida basasha iyo toonta leh ilmo macaan oo fudud. Badanaa waa lagu wareersan yahay muraayadaha, geedo waa kala duwan yihiin. Geedku waa nalalka qummaatiga ah ee leh maqaarka caarada leh ee caarada leh. Halkaas waxaad ka heli doontaa hilib dhar guduud ah oo loo kala qaybiyo toon, sida ugu fiican marka goosashadu ay ku baaqdo qadar yar oo basal ah ama basal ah - waxaad ka jiidi kartaa dhar wasaqda ah isla markaana sii haysaa nasashada isticmaalka dambe.
Cuntada lagu qurxiyo Faransiiska, cagaarshowgu wuxuu heli karaa sumcadda inuu yahay aromatic quruxsan laakiin waxaa si fudud loo heli karaa, fududahay in la isticmaalo loona raaxeysto cuntooyin kala duwan.
Talooyinka Cuntada ee Shallot
- Si aad isugu diyaariso cunto karinta, jarjar dhammaadka darafka iyo diirka maqaarka. Ka dibna kala-goosta xiirto oo jarjar, si ka baxsan oo aad u yaraato basasha.
- Si ka duwan basasha, xididdo waa qeylo dhadhan fiican iyo si fiican u shaqee saladh iyo vinaigrettes.
- Shallots ayaa si gaar ah ugu shaqeeya saxamada iyadoo la isticmaalayo khamri cad, subagga iyo kareemka (ka fikir in Faransiiska wax karinayo).
- Inkasta oo jaranjarada caramelisa sida basasha, waxaa muhiim ah in si tartiib ah loo qoro. Xaydha kuleylka sare waxay u badan tahay inay u noqoto mid qadhaadh ah, sida tufaaxa .
- Marka si sax ah loo kariyo, koofiyadu waxay keeni doontaa daweyn macaan oo nacnac ah.
- Dhuxulo dufan ee maqaarkooda ilaa inta jilicsan. Kadibna diirka, u dhaji oo u isticmaal sida dhadhanka maraqa ama suugada.
- Baradho la shiilay, digirta cagaaran iyo xitaa buste leh khafiif ah la shiilay, dabocase.
- Shallots sidoo kale waa la kariyaa.
- Shallots ma keenaan neefta xun sida sharoobada ama basasha oo si sahlan loo qaadi karo.
- Basasha iyo mashiinnada waxaa laga yaabaa in lagu beddelo qandho, laakiin waxay filanayaan dhadhan qoyan. Leeks waxay yeelan doontaa dhadhan isku mid ah.
- Qaboojinta laguma talin karo jaranjarada sida heerkulka qabowga waxay u muuqdaan inay ku dhiirri geliyaan soo bixid.
Cabbiraadaha Shallotka iyo Beddelka
- 3 illaa 4 xabbadood ayaa loo bedeli karaa 1 basal yar.
- 4 dhexdhexaadinta dhexdhexaad ah = 1/4 koob oo ah khudrad la jarjaray
- 8 illaa 9 xarriiqa = 1 rodol
- 1 roodhid = 2 illaa 3 xajmiga