Top 10 Mukhaadaraadka Mashiinka

Waxay u egtahay mid ka mid ah waxyaabaha ugu fudud adduunka si aad u karisid: Waxaad karkarisaa biyo, ku riday baasto qaar, samee saacadihii loogu talagalay galka, ku dar saliid yar si aad uga ilaaliso xayiridda, boodhadhka iyo voila ! Waxaa la sameeyaa. Ku tuur taarikada qaar, maro badan oo suugo badan ku jirta oo aad leedahay casho. Wax fudud, sax? Oo weliba, ra'yigeyga, ma jiraan khalad ka xun cuntada Talyaaniga ah ee ka samaysan soodhadh, baasto badan oo aad u badan (iyo waa mid aad u badan). Fikrado aan ku saabsan baastada iyo habka ugu fiican ee loo kariyo inay wali ku badato, halka hababka iyo tilmaamaha ay Talyaanigu tixgeliyaan aqoonta caanka ah inay noqon karto dad badan.

• 01 ee 10

  Haddii aadan ku darin saliida biyaha kuleylka, Pasta waxay wadajir wada jiri doontaa

  Dhab ahaantii, waxa kaliya ee lagu daro saliidda biyaha ayaa ka hortagaya suugaanta in ay kudulaan baastada ... oo saliidda ka jaraan. Midkoodna maaha waxyaabo aad rabto inaad dhacdo. Dhammaan waxaad u baahan tahay inaad hubiso in baastada aysan wada joogin inta ay qaboojiyadu tahay a) Hubi in biyo badani ka jiro dheriga (fiiri # 2), b) sii walaaq wanaagsan ama labo ka dib marka lagu daro biyaha (iyo marmar marba markaad wax karineysid marka ay wax cunayaan), c) Hubso in biyaha uu ku jiro boorsada qubeyska markaad ku darto baastada (fiiri # 3).

• 02 of 10

  Uma baahnid wax badan oo ah Biyaha Cunnada dheeraadka ah

  Dhab ahaantii, waxaad samaysaa. Talooyinka way kala duwanyihiin, laakiin guud ahaan waxay ka socdaan 4 ilaa 6 quarts oo biyo ah qiyaas kasta oo (qallalan ama cusub) baasto. Waa maxay sababta? Waa hagaag, ugu horreyntii waxay kaa caawineysaa inaad xajiso bacahaaga si aad u wada dhajisid (eeg # 1), iyaga oo siiya meelo badan oo qoob ka ciyaaro oo aan isdhex gashanayn, si ay u hadlaan. Waxa kale oo ay ciribtiraysaa dareeraha ay sii daayaan bakeeriyada kale, sidaa darteed ma heleysid bac macaan oo qaxwaha ah oo dhab ahaantii, mar kale, waxay sababi kartaa xoqitaan. Aqoonyahanka waaweyn ee gurmadka, Harold McGee, ayaa tijaabiyey tijaabinta cuntada baastada, maaha oo keliya qiyaasta biyaha, laakiin ka bilow biyo qabow (fiiri # 3), natiijooyinka isku dhafan (Si aad u akhriso imtixaankiisa, fiiri: http: / www. times.com/2009/02/25/dining/25curi.html). Waxa uu ku soo gabagabeeyay in uu awoodi karo inuu kariyo bakeeriyada dhowr koob oo biyo qabow ah, laakiin waa weyn ee cunta kariska Talyaaniga ee uu ku martiqaaday inuu ku biiro tijaabadiisa, Marcella Hazan iyo Lidia Bastianich, ayaanan ku qancin, waxay ku qanciyeen inay ku raacaan iyaga. Waa mudan tahay waqti dheeri ah oo ay qaadan karto si ay u karkariso koobab dheeri ah oo dheeri ah oo biyo ah haddii dhadhanka dhadhanka iyo maadada ay muhiim u yihiin adiga.

• 03 of 10

  Biyuhu uma baahna inay ku sii socdaan karkar buuxa

  Iyada oo la ixtiraamo dhammaan xushmadda Harold McGee (oo aan aad u jeclahay), waxaan rumaysanahay in ay qabato. Waxay ka caawisaa ka hortagga bakeeriyadaada inay wada joogaan, marka aad marka hore ku darsato iyo inta lagu jiro cunto karinta, waxayna ka caawisaa inay horumariso habboonaanta buuxda, dhadhanka nafaqada leh ee baastada fiican leh.

• 04 of 10

  Looma baahna inaad Saltantid Salt

  Qaar badani ma arkaan dhibicda salaadda biyaha karinta, iyagoo ku fekeraya in la cuno oo kaliya saliida ka dib marka karinta (ama saliida kaliya ee suugada) ay saameyn ku yeelato. Laakiin tani waa hal dhibic oo dhammaan dadka reer Talyaanigu ku heshiin karaan. Haddii aadan cusbo cusbo ku kicin - oo ma aha oo kaliya rusheeyaha iftiinka, laakiin si xur ah, si ay u "dhadhamiso sida badda" - bakeerigaagu wuxuu noqon doonaa xajmiga iyo dhadhan la'aan. Dhaqdhaqaaqa dabiiciga ah kaliya ma horumarin doono habka saxda ah. Immisa ayey tahay? Waa arrin dhadhan, laakiin guud ahaan, qiyaastii 2 ilaa 3 qaado oo cusbo ah ( iibinta xayawaanka ) 4 ilaa 6 quarts oo biyo ah (qiyaas ahaan kala badh haddii aad isticmaalayso milix wanaagsan, inkastoo cusbada Ujeedadaas).

  ( Addendum) : Waxaa jira khudbad kale oo jikada ah oo ka mid ah wakhti kooban, taas oo sheegta in salting biyuhu kor u kaco heerkulka karkarinta, taas oo ka dhigaysa baastada oo kari si dhakhso ah u karsanaysa sidaa darteedna way ka dhigtaa baastada si fiican. heerkulka yar, xadiga milixda waxaan soo jeedineynaa in ay kor u qaadeyso heerkulku (sida aynu ka hadleyno dhowr darajo) oo ah inaanan saameyn ku yeelan doonin wakhtiga wax lagu kariyo ama tayada. ku saabsan dhadhan.)

• 05 ee 10

  Wanaagsan ka fiican

  Tani waa "haa iyo maya." Waxaad runtii rabtaa inaad si fiican u daadiso baastada. Si kastaba ha noqotee, waa inaad xajisaa qaar ka mid ah bakeeriyada nacniga ah ee la kariyo ee la kariyo ... waa wax aad u qiimo badan oo ah suugo khafiifinta ah (gaar ahaan kuwa ka sii dhajisan sida pesto, ama kuwa la qaboojiyey iyo in aad dib u kululeysid) oo ka caawinaya inay si fiican ugu adkaadaan nudahaaga. Waxaan ogaadey in habka ugu fudud ee sidan loo sameeyo (oo aan ilaawin) waa in la dhigo baaqul yar oo ka hooseeya suxuunta maskaxda ka hor inta aanan bilaabin cunto karinta, si markaan u daadiyo biyaha bakeeriga ee suunka, qaar ka mid ah si toos ah ayaa loo xafiday baaquli. Ka dibna ku dar qaado qaado ama lab ah marka aad karisid digirta la kariyay ka hor inta aanad u adeegin (inta badan waxaan ku shubaa baasto aan dillaacin oo isku rogay dherar aan ku isticmaalay tallaabadan), oo waxoogaa ku daraya markaad isku dardarayso haddii / , ilaa aad ka gaartid isbedelka ku habboon.

  Marwalba waxaan ku hayaa qaar ka mid ah bacaha qashinka ah haddii aan u baahdo - Mar walba uma baahnid inaad u baahato, haddii aad samayso, waxaa laga yaabaa inaad u baahan tahay taabasho, laakiin waa ku fiican tahay inaad gacanta ku haysid haddii ay dhacdo. Looma helin dib u helid marka ay hoos u dhacdo daadinta!

• 06 of 10

  Biyo raaci Pasta ka dib karinta

  Ma jirto baahi loo qabo in la sameeyo tan mooyee haddii aadan qorsheyneyn inaad isticmaasho baastada salad baasto qabow. Haddii kale, waxaad kaliya ku nadiifinaysaa istaarijiyo qaali ah mar kale, maraqaadaada adigoon u hoggaansamin.

• 07/10

  Pasta Dhamaan Dhammaan Daaqada

  Iyadoo la tixgelinayo aaminsanaanta guud ee Maraykanku "in badan oo ka sii wanaagsan," baasto badan oo caano ah oo ku yaala Maraykanka ayaa aad u culus markaad wax ku qorayso, oo ku qoyan baasto dhowr koob oo sos ah halkii adeeg. Talyaaniga, inkastoo, baastada ay tahay wax ku saabsan baastada.

  Suugaanta waxaa badanaa lagu dabaqaa si aad u fudud in ay jirto dareen ah dufan kasta oo kudoon leh. Dhab ahaantii, cuntooyinka badan ee Talyaanigu waxay jimicsiga ka soo jiidaan kuleylka hal daqiiqo ama wax ka hor ka hor intaanay al dente iyo dhamaystirin si toos ah suugada lafteeda. Sidaa daraadeed baastada waxaa lagu faafiyaa dhadhanka suugada, iyada oo aanad ku ridin saxanka.

• 08/10

  Wax kasta oo Bakeetada Makaayada ah waxay raacdaa Dumarka

  Midkan waxaa laga yaabaa in laga yaabo in laga doodo, laakiin dhab ahaantii waxaa jira tilmaamo ku saabsan noocyada suxuunta suugada ugu fiican ee la mid ah qaababka iyo noocyada baastada.

  Qodobka guud ee suulka:

  • Suugo roodhida ah (ama suugo hilibka, oo ah inay noqdaan inta badan hilibka, oo leh yaanyo yaryar ah) laba ugu fiican oo leh baasto ballaadhan, sida pappardelle, tagliatelle, ama maltagliati
  • Caato ah, dheecaan badan ama suugo badan oo saliida leh ayaa si wanaagsan u socda si fiican cayayaanka, sida cappellini
  • Suugo khafiif ah ayaa si fiican u shaqeynaya baakadaha tubbada sida rigatoni, penne, ama paccheri
  • Halka kuwa badanaa ka samaysan yihiin shakhsi ahaan shakhsi ahaan, sida suugada ku salaysan, waxay si fiican u shaqeeyaan qaababka gaaban sida farfalle ama conchiglie (qolalka).

• 09 ka mid ah 10

  Bakeeriga cusub waa ka fiican yahay oo la qalajiyey

  Ma aha qasab - way ka duwan yihiin! Hase yeeshee, baastada kala duwan waxay ka shaqeeyaan suugo kala duwan oo leh suugo kala duwan, sidaas awgeed suugo gaar ah oo talyaani ah ayaa sida caadiga ah la siiyaa caano cusub, halka kuwo kale loo arko inay ka fiican yihiin baastada qallalan ( pastasciutta ).

• 10 of 10

  Waad sheegi kartaa marka Maqaasiinka Lagu Qabanayo Qaadashada Qaar ka mid ah Qabsashada

  Waxay noqon kartaa madadaalo badan oo lagu nadiifiyo bakeeriyada derbiyadaada iyo saqafka, laakiin dhab ahaantii si dhab ah uguma sheegi doonin qalabkeeda, oo waxay u badan tahay inay noqoto xanuun dhab ah oo nadiif ah. Si aad u hesho bakeeriga al dente ("iliga"), xor u tahay inaad isticmaasho wakhtiga lagu tilmaamayo xirmadda sida hagid, laakiin habka kaliya ee runtii u sheegi karo waa dhadhan. Waa inay lahaataa midab adag oo adag, qadar yar, iyo cadaan lahayn dhexda dhexe markaad qaniinto. Waxaa ugu wanaagsan in aad iska ilaaliso dhinaca taxadarka (ma jirto wax ka sii liidata cuntooyinka Talyaaniga ee aan ka helin soodhada, baastada la kariyey), waxaanan doorbidayaa in aan bakeeriga ka qaato kuleylka isla markaana daadi inta ay weli tahay wax aan sigaar aheyn ... waxay sii wadi doontaa wax yar ku kari intaad adiguna u adeegto.