Al dente waxaa loola jeedaa maadada loo baahan yahay ee baastada la kariyey (iyo bariis) ee cunto karis Talyaani ah. Waxay macnaheedu tahay "iliga". Marka bakeeriyada la kariyo al dente, waa inay jirtaa iska caabin adag oo dhexmarta bartamaha marka bacda la cuno.
Si loo gaaro natiijadan, waa inaad hubisaa in baastada ay si kedo ah u karkareyso biyaha. iyo in ay jiraan biyo badan oo ah qadarka baastada. Hal fuud oo nooc kasta oo baasto ah, waxaad u baahan doontaa 4 ilaa 5 quarts oo biyo ah.
Hubi in biyuhu ay si dhaqso ah u karkarayaan inta aadan ku darin baastada. Ku dar mishiinka milixda; baastada ma dhadhamin doono cusbada. Talyaanigu waxay yiraahdaan biyaha bacaha waa inay dhadhamiyaan sida badda si ay u noqoto mid si fiican u roon.
Isla markiiba ku walaaq baastada si aysan u wada dhicin. Waqtiga ku dheji daqiiqado yar ka yar tilmaanta. Iska ilaali baastada daqiiqad kasta si aad u hubiso in ay si xor ah u dhaqaajinayso biyaha karkaraya. Hubi inaad gaarto dhammaan qaybaha ama baakadaha baastada markaad walaaqdo. Qaar ka mid ah cayayaanka yaryar, sida orzo, waxay ku dul degi karaan hoose ee dheriga iyo ul. Dhamaan jidka hoose ee dheriga markaad walaaqeysid. Waa sahlan tahay in la kariyo qashinka dheeriga ah ee baastada, sida spaghetti iyo fettuccine, oo leh laba farood oo faro badan halkii qaaddo.
Haddii xumbada sare u kacdo, waxaad ku dari kartaa ama hoos u dhigaysaa subagga si loo jebiyo xiisadda dusha sare. Waxaad kaloo hoos u dhigi kartaa kuleylka; ku hay heer dhexdhexaad ah oo heer sare ah.
Markuu waqtigu kaa tago, dhadhami baastada. Waa inay noqotaa hindis, laakiin weli way ku adag tahay xarunta. Waa in aanad dhadhamin. Haddii aad eegto baastada ka dib markaad qaniinto kala badh, waa inaadan arkin khad cad oo ku jirta baastada. Haddii uu jiro meeyaal yar oo turjumaan ah, xarunta baastada ayaa la sameeyaa. Taasi waa al dente.
Isla markiiba daadi baastada oo ku dar digsigii baastada , ama biyo raaci biyo qabow si aad u qabato dambe. Haddii aad ku dareyso baastada suugada, waxay ku kaydisaa 1/2 koob oo ah bacda wax lagu kariyo. Ku dar biyahaas suugada, wakhti yar, si ay u sameeyaan miireyaal marka aad tuuraysid baastada.
Diin: Dhammaan DAN Tay
Waxa kale oo loo yaqaanaa: iliga
Waraaqo Kale: Al Dante
Tusaalooyinka: Cuntada ku kari ilaa al dente.