Sidee Caramel waa wax loo adeegsaday
Caramel waa nacal la abuuray marka sonkorta lagu kululeeyo 170 darajo Celsius (340 degrees Fahrenheit). Marka sonkortu si tartiib tartiib ah u kululaato dhibkan, molecules way burburaan waxayna sameeyaan xeryoodyo cusub oo leh dhadhan qoto dheer, dhadhan qani ah iyo midab madow oo madow. Nidaamkan waxaa loo yaqaana "caramelization" waxaana lagu gaari karaa nooc kasta oo sonkor ah.
Waxay u isticmaashaa Caramel
Caramel waxaa loo cuni karaa kali ahaan sida nacnac ama waxaa loo isticmaali karaa dhadhanka kale, macmacaanka, ama cabitaanka.
Lakabka luuqada caramel waxaa loo adeegsadaa in lagu dhajiyo macmacaanka caadiga ah ee macmacaanka ah, flangeerka iyo creme brûlée . Caramel waa wakiilka qasabka ah ee candhuufyada dhowr ah sida pralines, galley caramel, iyo lowska. Marka ay kaliya ku jiraan biyaha iyo sonkorta caramelised sida ay u sameeyaan macmacaan kuwaas, waxaa loo yaqaan caramel cad.
Caramel waxaa lagu qasi karaa kareem iyo waxyaabo kale si ay u sameeyaan suugo caramel ama nacnac nacas ah, sida caramel caanaha. Caramel tufaaxu waxay ku xirantahay daweyn dayrta oo caan ah. Caramel macmiil ah waa kala duwanaansho caan ah, oo cusbo ku daray ku dar sare ee candhuufta ama isku qasan siruun caramel.
Cummey-macaan oo caano ah iyo cocoas kulul ayaa sidoo kale caadi ah, iyo kala duwanaanshahooda caramel ee cusbada ayaa sidoo kale noqday caan.
Sidee baa Caramel uu yahay
Waxaa jira laba hab oo loo sameeyo caramel, qalalan ama qoyan. Mashiinka qallalan waxaa si fudud loo sameeyaa adigoo kululeynaya sonkorta ilaa uu dareeraha ku jiro. Caramel qoyan waxaa lagu sameeyaa adigoo ku daraya sonkorta biyaha ka hor inta kululeynin ilaa barta caramelization.
Hab kasta oo loo isticmaalo, sonkorta waa in si joogto ah u kiciyaa si looga hortago dhibco kulul oo si dhakhso ah u gudbin kara barta caramelization iyo dhamaadka gubashada. Sameynta karamel ee guriga ayaa noqon karta mid cidhiidhi ah sababtoo ah heerarka heerkulka cidhiidhi ah ee sonkorta uu noqdo caramel ka hor inta uusan guban.
Maaddooyinka kale, sida subagga, caanaha, ama vaniljka, waxaa lagu dari karaa caramel for dhadhan iyo dhar badan.
Maaddooyinkaas badiyaa waxaa lagu daraa marka sonkorta lagu daro caramelized. Marka caanaha ama subaga lagu daro ka hor intaanan kululeynin sonkorta, sonkorta caanaha naftooda ayaa caramelisa, waxay soo saari kartaa dhadhan qafiif ah. Ku darista caanaha ama subaggu waxay ka caawisaa helitaanka nacnaca naxdinta leh ee khafiifka ah, oo ka soo horjeeda nacnac adag.
Cunnooyinka
Macmacaanka Suugada Caramel-ga : Qoraalkan, sonkorta iyo biyaha waxaa lagu kariyaa midabka dahabka leh, ka dibna subag iyo caano ayaa lagu daraa.
Macmacaanka Caramel Saltamida leh: Cabitaanka sonkorta iyo baradhada waa caramelized, ka dibna lagu daro kareem culus, subag, iyo cusbo milix ah si loo daaweeyo. Waxaa laga yaabaa in lagu raaxeysto ama waxaad ku dari kartaa caag shukulaato madow ah.
Butterscotch iyo Toffee Versus Caramel
Toffee iyo butterscotch waxay la mid yihiin caramel laakiin waxaa lagu sameeyay sonkorta buniga ama buraashka iyo subagga lagu daro. Butterscotch waxaa lagu kariyaa marxaladda jilicsan. Shukumaan ayaa si kale loo kululaa marxaladda adag ee adag.
Midabka Caramel
Midabka caramel waa maaddo loo isticmaalo qurxinta cunnooyinka, inta badan colas. Waxyaalahaas xoogga leh waxay ku dhowdahay 100% sonkorta caramelised iyo waxay leedahay dhadhan xoog leh, dhadhan qadhaadh. Alaabtaan waxaa loo isticmaalaa tiro yar oo kaliya oo midabkeedu yahay, halkii aad ka heli lahayd dhadhan.