Waa maxay macmacaanka?

Puff pastry waa badeecad cajiib leh oo ah iftiin, rinjiga, sheyga, iyo faa'iido leh sameynta suxuunta macaan iyo macaan, laga bilaabo cunto qabatiyaha ilaa koorsooyinka ugu muhiimsan ee macmacaanka .

Sidoo kale waa mid aad u fudud, oo laga sameeyey saddexda maaddadood oo keliya: bur , subag iyo cusbo. Xitaa sidaas, waxay u kici kartaa ilaa siddeed jeer oo dhumucdiisuna cajiinka, iyada oo aan lahayn wax xayawaan dheeraad ah oo kasta.

Sidee ayuu udub dhexaad u yahay

Raashinka lafaha waxaa lagu sameeyaa adoo isku darsamaya cajiinka cawska ah ee burka iyo biyaha, ka dibna ku rido buro subag leh, adoo digaagsanaya subagga subagga oo ku dhajiya.

Iyadoo lagu celinayo qulqulka iyo isku-laabashada, iyadoo la adeegsanayo mid ka mid ah laba farsamooyin aasaasi ah, cajiinka dhamaystiran wuxuu ka koobnaan doonaa ilaa 1,000 lakab.

Markaad ku dubto, biyaha ku jira cajiinka iyo subaggu wuxuu soo saarayaa foorno ah foorno oo kor u qaadaysa lakabyada. Waa kala soocidda boqollaalka lakabyada kuwaas oo siinaya kareemka iftiinkiisa, muuqaalka muuqaalka.

Miyaad u baahan tahay inaad sameyso dharkaaga qafiskaaga?

Samaynta bakeetiga lafaha ayaa fudud. Laakiin ka hor inta aadan gaarin pin-ku-soo-rogista , xasuusnow in fudud aan macnaheedu ahayn sahlan .

Ugu horreyn, farsamooyinka isdaba-joogga ah ee looga baahan yahay in ay sameeyaan 1,000-plus lakabyada ayaa si cad u faahfaahsan. Lakabyada waxay u baahan yihiin in lagu daboolo hab gaar ah, badanaaba saddexgalood ama afar farsamood, oo dhowr jeer soo noqnoqonaya.

Intaa waxaa dheer, sababtoo ah subagku waa inuu ahaado mid qabow, waxay qaadataa cadaadis culus si loo rogrogmo. Intaas waxaa dheer, cajiinka ayaa u baahan inuu dardariyo inta u dhaxeysa wareeg kasta oo wareega iyo jarjarada. Sidaa darteed, ma aha oo keliya dadaalka jir ahaaneed ee dalbanaya, waa waqti-qaadasho, sidoo kale.

Xaqiijin, shaqo dib u noqosho ah sida tan ayaa ah waxa ay makiinado la abuuray, inkastoo. Mashiinka ayaa awood u leh inuu si fiican u rogo xaashida xitaa, iyadoo subaggu si siman u qaybiyey, iyo wixii la mid ah. Haddii aanad ku jirin dugsiga culus ama aad jeceshahay in aad qaadato culeysyada culus ee cusub , uma baahnid inaad sameysid keegaaga lafahaaga.

Isticmaalka Isticmaalka Qaboojiyaha Qaboobaha

Taas macnaheedu waa inaad isticmaali kartid bakeeriyada dukaanka lagu iibiyo, la qaboojiyey! Alaabta laga heli karo dukaanka raashinka waa mid si fiican u fiican.

Barafka barafka ee la qaboojiyey wuxuu ku yimaadaa xaashida, kaas oo aad u baahan tahay inaad jarjarto ka hor inta aadan isticmaalin. Waxyaabaha ugu muhiimsan ee la xusuusto waa inay ku qaboojiyaan qaboojiyaha habeenkii. Dadka qaar ayaa kugula talin doona inaad u daadegto heerkulka qolka, laakiin tani waxay ku siin doontaa oo keliya inaad niyad jabto.

Taasi waa sababta oo ah caleenta barafaysan ee la qaboojiyey ayaa la duubay, badiyaa saddexda ama badh. Haddii aad isku daydid inaad ku cabto heerkulka qolka, waxaad horay u soo saari doontaa xaashiyaha isla markiiba, wayna jebin doonaan; ama waxaad sugi doontaa illaa inta ay si buuxda u dhalaalsan yihiin, wakhtigaa mudaharaadku si adag u shaqeyn doonaan.

Ka fogow dhibaatadan oo kaliya ku rid qaboojiyaha habeenkii ka hor.

La shaqaynta Puff pastry

Intaa ka sokow, labadii talobixin ee ugu muhiimsan ee loogu talagalay bakeeriyada budhcadda ah waa inay ku hayaan cajiinka qabow, iyo boodhkaaga shaqada dusha burka .

Haysashada qabowga cajiinka ayaa xaqiijinaysa in aysan wada jiri doonin, waana sahlan tahay in la gooyo. Si loo dhamaystiro, cajiinka jilicsan ee jilibka ku qabo qaboojiyaha ilaa aad diyaar u tahay inaad isticmaasho; qaado oo kaliya waxa aad qorshaynayso inaad si sax ah ula shaqeyso markaas; oo dib ugu soo celi qaboojiyaha illaa aad diyaar u tahay inuu dubo.

Dufanka dusha sare ee shaqadaada leh burka ayaa ah in laga hortago in cajiinka uu ka yimaado. Xasuuso inaad boodhkaaga siisid sidoo kale.

Ka hadlida biinanka duuban, waa wax fiican in la gashado xaashiyaha waxoogaa, iyada oo ku xiran waxa aad samaynayso, iyo tusmooyinka kastaa waa inay qeexaan sida loo yareeyo roodhida loo baahan yahay in la soo saaro. Laakiin dhacdo kasta, waa wax aan loo baahneyn in la riixo in ka yar 3/8 inch in aad dhammaystirto isku dhufashada lakabyada, iyo keeggaagu si fiican uma kici doono.

Sidoo kale, xusuusnow, xiitaa haddii aad maareysid inaad furfurto iyada oo aan la jebin, xarkaha ayaa wali ku haysan doona qalabka xudduudaha. Waxaad isku dayi kartaa in aad soo saartid kuwan, gaar ahaan marka aad diyaarinayso wax sida hilibka lo'ada sida Wellington ama brie la dubay . Waxyaabaha yaryar, sida puffs puffs , palmiers , ama muraayado farabadan oo yar yar, waxaad isticmaali kartaa seeradaha adoo hagaya hagayaal.

Gooyo Puff pastry

Waxyaabaha kale ee maskaxda lagu hayo waa ka jaridda kalluunka lafaha si siman, adigoo isticmaalaya weel fiiqan si aad u sameyso. Wax kasta oo dhejis ah ama aan cidhiidhi ahayn on cidhifyada cajiinka cajiinka la qallafin doonaa sii weynaan doonaa siddeed jeer marka ay cajiinka kor u.

Markaa hubi inaad mindi ama mindhicirtaada aad u fiiqan tahay (miisaanka pizza waa qalab wanaagsan). Haddii aad isticmaasho jaranjaro wareegsan ama dillaacsan, xasuuso inaad cadaadiso si toos ah, adoo isticmaalaya cadaadiska.

Dhaqdhaqaaqa Puff pastry

Si tartiib ah, waxaa jira xaalado aan laga yaabo inaadan rabin keegaaga lafahaaga. Haddii aad dubeyso keegga tartiib tartiib ah, waxaa laga yaabaa in aad rabto in geesaha ay u rogaan, laakiin ma ahan bartamaha dhexe hoos marsiiyeyaasha.

Xaaladdan, waxaad isticmaali lahayd fargeeto ah si aad u jajabiso dusha sare ee xajka ah ee aagga aad u rabto inay kor u kacdo. Meerahaan yaryar ayaa u oggolaanaya in dhuxusha ay ka baxdo halkii ay ka soo ridi lahaayeen lakabyada keegga. Nasiib wanaag, haddii aad la shaqeyneysid khudradda wanaagsan, waxay ku bari doontaa bal in ay tahay meesha iyo meesha aad ku ridi karto bakeeriga, markaa uma baahnid inaad tan iska nadiifiso.

Naseexooyinka Puff Pastry dheeraad ah

Waxyaabaha kale ee aanad u baahnayn inaad iska hubiso naftaada, laakiin waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad fahamto marwalba, si marka goosashadu kuu sheegto inaad sameyso, waxaad ogaan doontaa sababta:

Badbaadi xayawaankaaga: Haddii aad samaysaneysid hilibka lo'da Wellington, waxaad jarjareysaa jaranjarada qurxinta oo isticmaali kartaa ukunta dhaqidda si aad ugu dhajiso meel ka baxsan bakeeriga. Waxaa suurtagal ah in aad wax walba oo dhan ku cadaydo ukunta kadib, ama suurtogal ahaan caanaha, laakiin waa inaad raacdaa cunto karinta.

Ka hadlidda ukun dhaqidda: Marka lagu daro in lagu caawiyo dabaysha qurxinta ee keega lafaarta, maydhka ukunku wuxuu isku xiraa geesaha, isla markaasna siinaya dahab, shinni qurux badan oo la dubay.

Ka ilaali in la joojiyo: Isticmaal nadiifinta kareemka silikooniga ama warqadda xargaha si aad uga hortagto bakeeriyada in ay ku dhegto digsiga dubista.

Cuntada aan la karinin: Haddii aad rabto inaad sii wadato, waxaad dhigi kartaa keega aan la karinin ilaa laba toddobaad, oo si toos ah uga wareeji qaboojiyaha ilaa foornada.