Tilmaamaha Daaqa

Waxaa jira noocyo badan oo ah burka suuqa maanta iyo aqoon yar oo aasaasi ah, waxaad awoodi doontaa inaad ku socoto xayawaanka dubista sida pro. Baro waxyaabaha ku jira, dabeecadaha iyo isticmaalka ugu fiican ee noocyada ugu caansan ee bur.

Macaanku waa maaddada budada loo abuuro markii la isku qurxiyo. Tani waxaa loo yaqaanaa habka xawaareynta. Noocyada ugu caansan ee burka ayaa laga sameeyey qamadi, in kastoo hadhuudh kasta oo laga sameeyo bur, oo ay ku jiraan bariiska, miro, galley ama shaciir.

Qaybaha Daaqa

Marka lagu daro noocyada hadhuudhka loo isticmaalo, burka ayaa sidoo kale ku xiran hadba qaybta hadhuudhka la hayo inta lagu jiro hannaanka xakamaynta. Tan waxaa ka mid noqon kara endosperm, bran ama jeermi.

• Endosperm: Tani waa xariiqda istaandarka ah ee hadhuudhka, kaas oo ka kooban carbohydrates, borotiin iyo qadar yar oo saliid ah. Inta badan caleenta cad ee fudud ayaa ku jira qeybtaan oo keliya hadhuudhka.
• Maskaxda: Caanaha dibedda ah ee hadhuudhka, oo loo yaqaano macaan, waxay ku daraysaa midabada, midabka, iyo fiyuuska. Bran waxay siisaa dhirta miraha oo dhan oo ah midabkooda midabkiisu yahay cawl iyo midab adag.
• Jermiska: Jeermiska ayaa ah meesha cuncunka taranka ee miraha iyo ilaha nafaqada ah. Dufanka ka ilaaliya jeermiga inta lagu jiro habka hannaanka xajinta ayaa ku jiri doonta vitamiin, macdan, iyo fiber.
• Gluten: Gluten waa borotiinka dabiiciga ah ee laga helo endosperm ee sarreenka. Waxay siinaysaa awood, dabacsanaan iyo cilad jilicsan oo qamri ku ah rootiga cagaaran , baastada iyo cajiinka pizza .

Noocyada Caanaha ee caadiga ah

Ujeedada Dhamaan : Dhamaan walxaha udub-dhexaadka ah waxaa laga sameeyaa endosperm oo sarreen ah. Burintaan waxaa badanaa loo rogaa si ay u siiso nadiif ah, muuqaal cadaan ah oo lagu kobciyo si loogu daro nafaqooyinka lumay sababtoo ah ka-saarista jeermis iyo bran. Burinta oo dhan waxay leedahay dheelitir dhexdhexaad ah oo istaarijin ah iyo borotiinka si loo isticmaalo noocyo kala duwan oo alaab ah iyada oo aaney aad u culus ama aad u jilicsan.

Unbleached: Foorno aan la shiiday ayaa la mid ah qayb ka mid ah bur-dhadhanka oo dhan, laakiin looma shubin kiimikada. Uno aan la shiiday waxaa loo isticmaali karaa sida ugu badan ee cuntooyinka sida midda oo dhan ah. Burka aan la shiideynin waa doorasho fiican oo loogu talagalay dadka ka cabanaya nadiifinta dhadhanka ama soo-gaadhista kiimikooyinka.

Fiiri kibis: Foorno kulul waxaa ku jira saamiga sare ee borotiinka si carbohydrates ka badan inta ujeedo-kasta, taas oo soo saartaa cajiinka xoogan. Matrixka xooggan ee gluten ayaa bixiya qaab-dhismeedka miraha oo kobcaya isla markaana siinaya badeecad dhamaystiran oo ah mid wanaagsan oo cufan.

Daqiiqda Cake : Foornada cake waxay ka kooban tahay borotiinka yaryar marka loo eego ujeedada oo dhan, waana la qabadsiiyaa maadada finanka. Labadan arrimood ee isku dhafan waxay abuuraan jilcan iyo jilicsan oo jilicsan. Burka cake ayaa badanaa loo rogaa si loo hagaajiyo muuqaalkiisa.

Daqiiqada Baastada: Burka macaanku wuxuu leeyahay cuntooyin dhexdhexaad ah waxaana u dhexeeyaa buro iyo cake-yar oo ku jira maadada. Tumasyo ganaax ah waxay soo saartaa xayawaanka boodhka ah ee jilicsan halka content-ka yar ee ka hooseeya borotiinka ka hortagaya keega in ay aad u cufan yihiin. Marka laga soo tago keega, burkani sidoo kale waa mid aad u fiican in la kariyo , buskudka, iyo roodhida degdegga ah.

Self-Rising: Burinta isa-soo-saarka badanaa waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo buskud iyo roodhyo kale oo degdeg ah . Waxay ka koobantahay bur-goosiga oo dhan, cusbo iyo walxo qashin kiimiko ah sida budada dubista .

Burka isa soo taraya waa in aan marnaba la isticmaalin si ay u sameeyaan rooti khamiir leh.

Qamadiga oo dhan: burka oo dhan waa la sameeyaa adoo shiidi doona dhammaan hadhuudhka (endosperm, bran, iyo jeermis). Burkani wuxuu ka kooban yahay nafaqooyin iyo fiber badan marka loo eego dhammaan ujeedooyinka ka dhigaya kuwa caanka ah ee caafimaadka maskaxda. Sababtoo ah bran waxay faragelin kartaa samaynta burka gluten ee cajiinka, burka dhadhanka oo dhan ayaa badanaa soo saara roodhi culus, cufnaanta culus marka loo eego dhammaan ujeedada ama dhuudhuubka.

Dhagax Stone: Burka dhagaxu waa isku mid sida burka oo dhan, laakiin waxaa loo qoondeeyaa dhererka dhuxusha. Burka dhagaxa ah waxaa lagu qiimeeyaa muuqaalkiisa iyo muuqaalka rukumada.

Semolina: Semolina waa bur laga sameeyey noocyo gaar ah oo ah sarreen oo loo yaqaan 'Status'. Xamada sirta ah waxay leedahay waxyaabo gaar ah oo dheellitiran oo borotiinka ah, taas oo siinaysa mid aad u cufan, jeexan. Sababtan awgeed, semolina waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu sameeyo baasto.

Kudar buro : Buraan ayaa laga sameeyey miraayadda khamriga bariiska waxaana laga heli karaa labadaba cad (endosperm oo keliya) iyo bunal (miraha oo dhan). Burka bariisku wuu ka fudud yahay maadada dhirta qamadiga ah, waana doorasho caan ah oo ka mid ah kuwa aan u adkaysan karin gluten.

Masa Harina: Masa Harina waa burka laga sameeyey milmiin farsamo oo lagu daweeyay xal xalal ah, sida caadiga ah waxaa ku jira lime. Lime wuxuu ka caawiyaa inuu furo hadhuudhka hadhuudhka ka hor inta aan la qalajin iyo inuu hagaajiyo nuxurka nafaqada ee burka. Masa Harina waxaa loo isticmaalaa in laga sameeyo tortillas, tamale iyo suxuuno kale oo caanka ku ah Bartamaha Ameerika.