01 ee 09
Waa maxay Seffa? Waa maxay Seffa Medfouna?
Moroccan Seffa Medfouna - Qurxin iyo Diyaargaro u Siin. Sawir © Christine Benlafquih Seffa waa saxan macaan oo Moroccan ah oo ku yaala qumbaha caleemaha qumbaha ama chilliya (chaariya) oo la macaan yahay sabuun, subagga iyo sonkorta budada. Badanaada la kariyey ee la kariyey , qorfe iyo sonkor badan oo budo ah ayaa loo isticmaalaa si loo xadeeyo saxanka ugu dambeeya. Diyaargarowga sidan, seffa ayaa u badan tahay in loo adeego koorso dabagal ah oo u dhiganta.
Waxay helaysaa xayawaanka ugu muhiimsan - iyo magac cusub, Seffa Medfouna - marka digaaga ama hilibka lagu daro. Xaaladdan oo kale, digaaga, wata ama hilibka lo'da waxaa lagu dhajiyaa maraqa saffron-saafiga ah ka dibna lagu qariyo gudaha hudheelka qurxinta ee ah vermicelli ama couscous. Waxaa loo adeegsan karaa keligiis ama midka labaad.
Sawirrada soo socdaa waxay muujinayaan sida loo bakhtiiyo bacda loo jarjarey oo loo diyaariyo Seffa Medfouna . Malaha qallafsan ee timaha waxaa loo isticmaali karaa sidoo kale. U sheeg tallaabooyinka ku lug leh hilibka haddii aad rabto inaad Seffa cad u samayso .
Haddii aad jeceshahay inaad u diyaariso saxanka leh jilicsan, fiiri Sida Loo-shaqeeyaha Qodobada Kuskum iyo Couscous Seffa .
02 ka mid ah 09
Diyaarso digaag, Lamb ama Sigaar
Kursiga Kalluunka Dufanka ah, Wan ama Leef. Sawir © Christine Benlafquih Ku bilaw inaad cunto karisid digaaga, wicitaan ama hilibka lo'da, adigoo raacaya tilmaamaha Seffa Medfouna Recipe .
Halkan waxaan diyaarshay digaag cagaaran , taas oo ah shakhsi ahaan aan jeclahay Seffa Medfouna . Xasuuso in biyo aan lagu darin digaagga inta lagu jiro karinta, iyo sidoo kale suugaan hodan ah ayaa la sameeyey. Markaad cunno cuno wan ama hilib lo'aad, si kastaba ha ahaatee, waxaad isticmaali doontaa biyo yar.
03 of 09
Karkari biyaha iyo ku dar batroolka Vermicelli qalalan (Chaariya)
Karkari biyaha iyo ku dar saliidda Vermicelli qalalan. Sawir © Christine Benlafquih Iyadoo hilibka uu wax cunayo, waxaad kuxadin doontaa jaranjarada afar jeer ama shan jeer, ama saddex goor oo kouscous. Halkan waxaan ku tusin doonaa habka loo xakameyn lahaa burka.
Ku bilow inaad buuxiso saldhigga koollada ugu yaraan nus dhan biyo cusbayn, oo u keen karkar. Markii la karkariyo, yareeyo kulaylka ilaa dhexdhexaad, oo ku filan si biyaha si dhaqso ah u ilaaliyaan.
Marka xigta, isku dar 3 qaado oo saliid ah 2 rodol. (qiyaastii 1 kg) oo ah nooca qallalan ee jaban. Xaqiiji in dhammaan dhinacyada isgaadhsiinayaan saliid.
Fiiro gaar ah: Haddii aad u diyaarinayso saxanka leh xajmi leh halkii aad ka dillaaci lahayd, fiiri Sida Loo- shaqeeynayo Kouscous iyo u gudub talaabo 9 si aad u aragto sida loogu adeegayo Seffa Medfouna.
04 09
Warqada 1aad ee Vermicelli
Kululaynta ugu horeysa ee Vermicelli. Sawir © Christine Benlafquih Ku wareeji nadiifinta saliidda saliidda ah, oo ku dheji koofiyadaha. U ogolow in aad kudhacdo ugu yaraan 20 daqiiqo, markaad timaaddo marka aad aragto sicir-barar ka soo kicinta miraha. Iska ilaali dariiqyada roodhida ah ee jaban si aad u soo kabato. (Riix sawirka kore si aad u aragto dhowaan.)
Markaad isticmaasho couscousier, hubi in aan kaamilada ka baxsan wadajirka ah halkaas oo kululeeyaha la kulmaan saldhigga. Haddii fayirku ka baxo, waxaad u baahan doontaa inaad xirto wadajir. Waxaad sameyn kartaa tan mid ka mid ah dhowr siyaabood:
- ku duub oo xir xayab dheer oo ah maro qoyan oo ku xiran wadajirka, ama
- si taxadar leh u duub foorno dheer oo ah filim caag ah oo ku wareegsan wadajirka, ama
- ku duub oo dheji nadiifiye foorno caag ah oo dusha sare ah oo ku yaala couscousier, ka dibna ku rid dambiilaha korkiisa (tani waa habkeeyga aan doorbiday)
U hubso inaad xirto wadajir haddii loo baahdo mar kasta oo aad ku cabto jaranjaro.
05 09
Warshadaha 2aad ee Vermicelli
Ku dar biyo iyo Biyaha Vermicelli mar labaad. Sawir © Christine Benlafquih Iska wareeji jaranjarada geela weyn. Kala sooc, oo isku qasan ku dhowaad 1/4 koob oo biyo ah. Cagaarshowga waa in uu soo saaro inta badan.
Ku rinjireenka miraha goosgoosha, oo waxaad dhigtaa couscousier for foosha labaad. U ogolow mar kale in la kariyo ilaa 20 daqiiqo, marka la eego marka aad aragto kororka ka soo baxa baakisteelka. Mar labaad, waxaad ogaan doontaa dhammaan dhinacyada dabaysha.
06 ka mid ah 09
Qalabka 3aad ee Vermicelli
Ku dar biyo cusbada leh isla markaana ku shaqeeya Waqti Saddexaad. Sawir © Christine Benlafquih Iska ilaali jaranjarada geela weyn, oo kala jejebiso. Iska ilaali 2 qaado oo cusbo ah 2 koob oo biyo ah, oo ku dar tan lagu nadiifiyo, siisid si aad isugu qasto.
Ku rinjireenka miraha goosgoosha, kadibna saddex daqiiqo 20 daqiiqo. Mar labaad, wakhtigu wuxuu ka dhalaalayaa marka qiiqa uu ka soo baxo miraha, iyo daawada dariiqa si aad u soo kacdo.
07/09
Qalabka 4aad ee Vermicelli oo leh rooti
Ku dar Raisins iyo Buuxi Vermicelli Muddo Afar ah. Sawir © Christine Benlafquih Hadda waxaad ku dari doontaa sabiibta. Iska wareeji nadiifinta caanaha loo yaqaan "cantalya" ee caanaha ah. Iska jooji, oo isku dar 1 koob oo ah sabiib dahab qooyay iyo 1 koob oo biyo ah.
Dib ugu wareeji jaraha miraha, kuna rid couscsoussier. Ku shaqeyn afar jeer, mar kale ku dhawaad 20 daqiiqo, wakhtiga ka imaanaya marka uumiinka ka soo baxo miraha.
Iska hubi jaranjarada. Haddii aad rabto wax yar oo hindise ah, dhumuc shan goor (eeg talaabada xigta).
Haddii aad dareensan tahay in siiriyaalku ku filan yahay, ku bood tusaal 9 si aad u aragto sida loo qurxiyo oo loogu adeego Seffa.
08 ka mid ah 09
Fasalka 5aad iyo Nadaafadda Dhammaadka ee Vermicelli
Nadiifinta ugu dambeysa ee Vermicelli. Sawir © Christine Benlafquih Qodobka ugu dambeeya ee nadiifinta ah ee kudheerta, ku dar biyo ku filan - illaa koob si aad uga dhigto hindise yar. Dib ugu soo celi qalabka wax lagu nadiifiyo, isla markaana 20 daqiiqo oo kale uumi udee. Waa inay hadda diyaar u tahay inay adeegto.
09 ka mid ah 09
Ku qurxin iyo u adeegso Seffa Medfouna
Gali Hilibka oo qurxin Seffa. Sawir © Christine Benlafquih Si aad ugu adeegto Seffa Medfouna, marka hore waxaad ku macaanaysaa caano-macaan ama caano-kulul oo caansan. In baaquli weyn, si tartiib ah isku dar 4 qaado qaado jilicsan jilicsan iyo 1 koob oo sonkor budada ah (ama dhadhamin) leh couscous ama vermicelli.
Ku rid ilaa saddex meelood oo ka mid ah juuska macaan ama macmacaanka leh xayawaan aad u fara badan. Diyaarso digaaga ama hilibka tuulada tuulada, kuna dabool maraqa.
Hoolka couscous ama voodhaafka ku hartay qubbad, si buuxda u qarinaysa digaaga ama hilibka. Ku qurxin dubbada dhulka leh qorfe, dhulka yaryar oo la dubay iyo sonkorta budada ah. Tan waxaa badanaa lagu sameeyaa khadadka tooska ah.
U adeegso Seffa Medfouna oo leh weelasha yar ee qorfe, sonkorta budada iyo yicibta dhinaca. Caadi ahaan martida ayaa ka cunta dhinaciisa saxanka, isaga oo ku daraya sonkor badan oo budo ah, qorfe iyo yicib sida la rabo.