Dhammaan Ku Saabsan Awood Xeeladeed

Haddii aad akhrido hadhuudh la dhalaalay , waxaa laga yaabaa inaad ku sii socotid ereyga "diastical." Awoodda jidhka ah iyo ilaha ay ka soo jeedaan, enzymes diastatic, waxay door muhiim ah ka ciyaaraan soo noqoshada burjiga qamriga leh ee sonkorta.

Dhamaan xayawaanku wuxuu ku bilaabmaa qadar badan oo ah enzymes diastatic. Kuwani waa abuur, ka dib oo dhan, iyo furfaha gudaha abuurka waxaa loola jeedaa in lagu beddelo by enzymes diastatic galay sonkorta si ay u quudiyaan geedka maadaama uu korayo.

Intaa intaa le'eg, goolkeenu wuxuu la mid yahay sida warshadda saliidda.

Si ka duwan, xayawaanka, si kastaba ha ahaatee, waxaan sidoo kale xiiseyneynaa midabka iyo dhadhanka. Nidaamyada kalluunka iyo qulqulaya miro la dhalaaley waxay soo saaraan noocyada kala duwan ee kala duwan ee malt ka dibna waxay keenaysaa kala duwanaanta beerta oo dhan ka soo jiidashada cirfiidka ilaa mugdiga ugu madow.

Ganacsiga ka baxsan badi taataabooyinka iyo midabada waa luminta awooda diatariga ah. Sida xukunka aasaasiga ah ee suulka, maskaxdu waa maltahay, muddada dheer iyo kululeeyaha waa la kululeeyay, intaasna waa la burburiyay enzymes diastatic.

Taasina waa sababta aan u adeegsan karno xawaaraha . Xayawaankuna waxay yihiin kuwo aad u khafiifsan, iyagoo ilaalinaya badi nukliyaddooda caadiga ah. Marka lagu daro qadar balaadhan oo ah badeecada aasaasiga ah ee biilka hadhuudhka ah macnaheedu waxa weeye macruufka alaabtaada kale, sida ciridkaaga iyo kalluunka aad loola cararay , iyo waliba hilibka la kariyo, ayaa sidoo kale loo beddeli doonaa sonkor la gooyo inta lagu jiro mashka.

Tani waa mid ka mid ah farqiga ugu weyn ee u dhexeeya labo-isku-dhafan iyo lix xabbadood oo ari ah.

In kasta oo labadoodaba loo isticmaalo Waqooyiga Ameerika sida lafdhabarta, lixda isku xigta waxay u egtahay awood awood dheeri ah oo ka badan laba layn. Taasina waa sababta xayawaanka culus ee culus ay u muuqdaan in la soo dhejiyay lixda lakab oo saldhig ah.

Laakiin sidee ayay enzymes xajmiga ah, dhab ahaantii?

Markaan ka hadleyno "enzymes diastatic," dhab ahaantii waxaan ka hadlaynaa saddexda enzymes kala duwan: Alfa-amylase, beta-amylase, iyo xaddiga dextrinase.

Mid kastaaba wuxuu leeyahay shaqadiisa, isaga oo beddelaya noocyo kala duwan oo istaarijin ah noocyo kala duwan oo sonkor ah. (Waxaa jira afaraad, alpha-glucosidase, laakiin dhab ahaantii ma caawineyso geedi socodka dhirta).

Enzymes Kuwani waxay u baahan yihiin qoyaan iyo heerkul gaar ah si ay u gutaan shaqadooda, taas oo ah sababta mashiinku u baahan yahay in lagu qabadho heerkul caadi ah muddada geedi socodka - aad u qabow iyo enzymes looma leexan doono qalab, sidoo kale kuleylka way gubanayaan. Hase yeeshee, enzyme kasta wuxuu leeyahay heerkul yar oo ka duwan kan ugu fiican ee ka shaqeeya, laakiin meel u dhaxaysa 150 F iyo 155 F waa isku dhafka la isticmaalo.

Markaad diyaarinayso biilka hadhuudhka, waa muhiim inaad hubiso inaad haysato awood kugu filan inaad ku beddesho mashka oo dhan. Haddii aadan samayn, biirkaagu wuxuu u dabooli doonaa inuu yahay mid aad u macaan iyo daciif ah.

Awoodda xayawaanka ee malt waxa badanaa la cabiraa iyadoo la adeegsanayo cutub loo yaqaan "degrees degrees Lintner." Nambarkani wuxuu u dhexeeyaa meel kasta oo ka socota 0, waxyaabaha sida kuwa madaw iyo madadaallada aan loo baahnayn, ilaa 180 qaar ka mid ah shayada aasaasiga ah. Asal ahaan, waxay u baahan tahay ugu yaraan 30 darajo Lintner si ay u awooddo inay badasho dhammaan sonkorta.

Tijaabo ahaan, biilkaaga hadhuudhka oo dhan waa in uu leeyahay celcelis ahaan 30 darajo Lintner si loo hubiyo in mashiinku uu keeno isbedel guul leh.

Waa wax aad u sahlan in la ogaado tan. Si fudud u dhufo awood kasta oo xayawaan leh (darajada Lintner) miisaankeedu yahay biilka (boog). Ku dar lambar kasta oo maltaha ah, ka dibna u kala qaybso nambarka miisaaniyada guud ee miisaankiisa. Haddii lambarkan ka weyn yahay 30, waa inaad noqotaa mid fiican.

Tusaale ahaan, bal aynu eegno cuntooyinka:

7 rodol. midab daro, 160 darajo L

1 lb. Munich malt, 25 digrii L

0.5 lb. malab, 0 darajo L

Marka hore, waxaynu ku dhufanaa miisaan kasta oo awood leh oo awood leh.

Cawl = 7 x 160 = 1120

Munich = 1 x 25 = 25

Amber = 0.5 x 0 = 0

Hadda waxaan ku darnaa sadexda lambarada.

1120 + 25 + 0 = 1145

Oo waxaan u qeybineynaa tirada miisaanka biilka hadhuudhka

1145/8 = 143.125

Taasi waa jidka 30, sidaas darteed waxaan ku jirnaa qaab wanaagsan! Asaasiga ah haddii aad dillaacayso dufanka oo dhan iyo waxaad ku jirtaa saldhigga hoose, waxaad noqon doontaa mid cad.

Isku day in aad soo dhajisato iyada oo aan lahayn xajin, oo waxaad noqon doontaa dhibaato. Eeg biilka hadhuudhka ah ee sidan ah:

5 rodol. Munich Munich, 25 darajo L

2 rodol. Amber malt, 0 digrii L

1 lb. cirfiidka, 0 digrii L

1 lb. Shukulaatada, 0 darajo L

0.5 lb. maltaha madow, 0 digrii L

Samee xisaabta, waxaadna u soo baxaysaa ilaa 13 darajo L ee biilka oo dhan. Mashadani si sax ah uma beddeli doonto, waxaadna ku dabooshaa biirka qafiifka ah, ee macaan ee khamriga aad u hooseeya.

Tani waa dhibaatada ugu badan ee brewers ay galaan marka ay dillaacayaan mash ah qayb ka mid ah. Si aad u soo dhejisid mashiin yar, waxaad bilaabi doontaa inaad soo dhisto sida aad u rabi lahayd dallacaad dhan, laakiin waxaad ku darsataa dheecaan dheeri ah ka hor karkarinta. Tani waxay ku siinaysaa xakameyn badan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee dhadhanka iyo midabada marka loo eego soo saarida daaqsinka, iyadoon lahayn cilado iyo qalab dheeraad ah oo ah dufanka oo dhan.

Dhibaatada leh mashiin yar oo mashiin ah, si kastaba ha ahaatee, waa awood awood leh. Ma ku dari kartid wax miro ah oo keliya mashiinka qayb ahaan, ama waxaad halis u tahay inayan wax kabarin. Ku darista laba rodol oo caleemo qafiif ah oo boomahaaga ah ayaa ku siin kara midab qurux badan, laakiin leh awood dheellitiran oo leh 0 darajo L, waxay sidoo kale siin doontaa beerkaaga dhadhan aad u macaan oo aadan rabin.

Xitaa markaad tahay qayb ka mid ah jajabinta, ku dar shaashad hoose si aad u hubiso in boogtaadu leedahay awood ku filan oo awood u leh inay gogol-galka ku beddesho sonkor la gooyey.