Miyuu Weli Loo Baahan Yahay Inuu Digo U Naxariisto?
Nadiifinta waa geedi socodka kuleylka si loo cabbiro heerkulka dilaaga microbes nool. Waxaa loo isticmaalaa qaar ka mid ah brewers si ay u nadiifiyaan iyo xasiliyaan alaabtooda iyaga oo aan beddelin kimistar ama dhadhan.
Waa maxay sababta Beeraha looxa-saaro muhiim u ah?
Daaweynta ayaa loo isticmaalay boqollaal sano si looga hortago cunto xumo iyo farsamooyinka casriga ah waxaa soo hagaajiyay Louis Pasteur.
Pasteur wuxuu ka bilaabay shaqadiisa beeraha canabka ah ee Faransiiska ka dibna u dhaqaaqay beerta.
Sanadkii 1873-kii, wuxuu siiyay US Patent 135,245 "Horumarinta Beer Biyaha iyo Ale-digista". Waxaa ku jira sharaxaad dheer, natiijooyinkiisa waa:
"Waxaan ogaaday in habkeeyga cusub uu beerka soo saaray uu haysto shahaadad heer sare ah awoodda isbedel la'aanta, waxaana lagu qaadi karaa iyada oo aan wax dhib ah ama sii xumeyn."
Markii loo soo bandhigay warshadaynta dhirta, waxay ahayd kacaan. Qaboojinta ayaa ahaa mid aan caadi ahayn, beerana waxay u egtahay in la garaaco iyo fursada cudurka infakshanka ka samaysan bacda la duubay ayaa ahaa mid sare.
Miyuu Beer Bixi Karaa Wanaagsan?
Waqtiga Pasteur, waxay ahayd fikrad aad u wanaagsan in la nadiifiyo alaab kasta oo loogu talagalay kaydinta muddada dheer, qaybinta ballaaran, iyo isticmaalka. Waqtiyadii ayaa isbeddelay, tiknoolajiyadu way soo hagaageen, dadkana bulshada beerta casriga ahi waxay qalloocaan nidaamkii hore.
Brewery-ka maanta ayaa dadaal dheeri ah u leh in ay nadiifiyaan wax-soo-saarkooda oo dhan oo ay ku hayaan heerar nadaafadeed heer aan horey loo arag.
Qaboojinta sidoo kale ma aha arrin meel kasta oo ka mid ah wax soo saarka ama qaybinta biirta. Waxaa jira fursado aad u yar oo ah in laysku daro bacda aan la tuurin ka hor inta aysan gaarin macaamilka.
Kuwa jecel beeraha aan rasmiga ahayn ayaa sheegaya in geedi socodku uu siinayo digaaga 'dhadhanka sonkorta'. Waxay dareensan yihiin in dhirbaaxada iyo shaandhada aad u badan ay burburin dhadhanka dhabta ah ee biirta.
Si kastaba ha ahaatee, iyada oo aan la isbarbardhigeyn is-dhinac-dhinac-ka-dhexeeya maaddo la karkariyey oo aan la bakoorin oo la mid ah biirka isku midka ah, isbeddelladaas dhadhanka ayaa ah wax-is-weydaarsi. Waxa aan ognahay waa in biir ah iyo khamiirkii weli ku jira ka dib markii halsano ay tahay wax nool. Waxay bedeli doontaa wakhti ka dib, laakiin bulshadeena casriga ahi waxay leedahay siyaabaha hoos loogu dhigi karo hoos.
Si ka duwan caanaha iyo alaabooyinka kale ee loo yaqaan 'pasteurization' waxaa guud ahaan loo tixgeliyaa habka ugu wanaagsan, bacaha kalluunka ee maaha mid muhiim u ah sidii hore. Haddii brewer uu dareemo in difaaca farsamada uu yahay wax fiican oo loogu talagalay biirka, markaa dhadhanka maaha mid ku xiran sababta oo ah waxay noqon doontaa boodhka mar walba. Taas macquul maaha in qof brewer ah oo go'aaminaya inuu wax soo saarto maanta uusan soo saari doonin dakhliga soo socda ee bisha soo socota, sidaas darteed macaamilka ma ogaan doono faraqa.
Tixgelinno Qalabaynta Qaaska ah
Homebrewers sidoo kale la kulmaan su'aasha ah in iyo haddii ay tahay in ay u baahan yihiin soo saare. Heshiiska guud waa 'ma'aha' sababaha ugu muhiimsan ee yaryar daasadaha yar yar ee loo kaydin doono si habboon oo loo wada baabbi'iyo si deg deg ah uma baahna talaabo dheeraad ah.
Macaamiisha leh xasaasiyad khamiir ama xasaasiyad waa in ay daryeeshaa marka ay raadinayaan beero. Raadso talobixin xirfadeed oo ku saabsan waxyaabaha gaarka ah, dabcan, la soco in dad badan oo farshaxan farshaxan ahi aysan soo saari karin ama aysan xayiraan garbahooda.
Sidoo kale, qaar ka mid ah 'dhalada' brewer 'xaaladood dhalada' ay yihiin beelaha taas macnaheedu waa in khamiir dheeraad ah lagu darayaa dhalada si ay u sii wataan halsano iyo koriinkedu. Kuwa qaba xasaasiyad nafaqada nool waa in ay iska ilaaliyaan kuwaan.