Haddii aad u maleyneyso in Xam Hockey iyo Hush Puppies, Waxaad socotaa Wacan
Magaca
Ereyga "cunto nafeed" ma noqon mid caadi ah illaa iyo 1960-kii. Iyadoo kor u kacday xuquuqda madaniga ah iyo dhaqdhaqaaqa madow ee madowga ah intii lagu jiray 1960-meeyadii, qaar badan oo Afrikaan ah oo reer Afrikan ah ayaa doonayay inay dib-u-dalbadaan qaybtooda dhaxalka dhaqanka ee Maraykanka. Maaddaama sida "walaalka walaalka ah," "jacaylka jacaylka" iyo "muyuusiga ruuxa" ay qabteen, waxay ahayd kaliya dabiiciga ah in ereyga "nafaqda nafiseed" loo isticmaali doono in lagu tilmaamo cuntooyinka ay Afrikaanka Mareykanka ah ku karsiiyaan jiilalka.
Ereyga waxaa laga yaabaa in markii ugu horreysay loo isticmaalo 1962 dhaqdhaqaaqa xuquuqda madaniga ah iyo gabayaaga Amiri Baraka. Sylvia Woods waxay furay maqaaxeedii caanka ahaa ee Harlem Sylvia ee isla sanadkaas; maanta, Woods waxaa badanaa loo yaqaanaa "boqoradda Soul Food". Makhaayadaha cuntooyinka cunta iyo cunto kariska ayaa sii waday inay noqdaan kuwo caan ah oo loo yaqaan '70s.
Cuntada
Cuntada nafaqadu waa aasaas, cunto karis ah oo guriga lagu dhejiyo iyada oo xididada ku taal koonfurta baadiyaha. Cuntada cunto karinta nafaqadu waa digirta, cagaarka, galleyda (loo isticmaalo galleyda, lafaha juuska iyo johnnycakes iyo dufanka kalluunka la shiilay) iyo doofaarka. Hilibka doofaarku waxa uu leeyahay tiro aan ku filnayn oo ah isticmaalka cuntada. Qaybo badan oo doofaarka ayaa loo isticmaalaa, sida cagaha doofaarka, dhagaxyada qaxwaha, dhegaha doofaarka, jowlka jilicsan iyo cirbadaha. Dufanka hilibka doofaarka waxaa loo isticmaalaa qashin iyo sida qayb ka mid ah cagaarka si tartiib ah loo kariyey. Caano, qabow qabow ayaa had iyo jeer jecel.
Soul ama Koonfurta?
Dad badan oo Maraykan ah, wax kasta oo kaliya ayaa u eg sida sharaxaadda cuntada koonfurta.
Farqiga u dhexeeya nafta iyo koonfurta way adagtahay in la sameeyo. Munaasabaddiisa "Cook Food Cookbook" (1969), Bob Jeffries ayaa sidaa ku soo koobay: "Inkasta oo cuntada oo dhan ay tahay cunto koonfureed, dhammaan cuntada koonfureedna waa nafta. Cunto kariska nafaqadu waa tusaale ahaan sida ay u wanaagsan tahay [Southern African-American] qaboojiyaha la kariyey wixii ay u heleen iyaga. "
Cuntada nafaqadu waxay leedahay xididada addoonsiga, markii ay Afrikaanka Mareykanka aheyd inay sameeyaan wax alla wixii cunto ah ee ay heli karaan. 100-ka sano ee soo socda ka dib markii la baabi'iyay addoonsiga, qaar badan oo Afrikan ah oo Maraykan ah ayaa sii waday inay isticmaalaan waxyaabo ka jaban. Dabcan, cunto nafeed maaha mid gebi ahaanba lagu qeexay qaybta jinsiyadeed. Taariikh ahaan, ma jirin wax farqi ah oo u dhexeeya cuntooyinka ay cunaan cuntooyinka madow ee madow iyo kuwa koonfureed ee cadaanka ah. John T. Edge, Agaasimaha Isbahaysiga Koonfur-Galbeed ee Koonfur-Galbeed, ayaa qoray: "Farqiga u dhexeeya cuntooyinka madow iyo caddaan-madow ah waa kuwo gaaban. Kulayl badan oo basbaas ah, oo culus oo leh milix iyo basbaas iyo isticmaalka weyn ee hilibka dabiiciga ah waa dabeecadaha isbarbardhigaya ee nafta ka soo horjeeda dalka.
Raashinka Cuntada
Haddii aad jeceshahay in aad tijaabiso gacantaada cuntada nafaqada, fiiri cuntooyinka asaasiga ah adoo raacaya xiriiriyahan.
Kalluunka Pan-Fried
Green-Style Collard Greens
Johnnycakes
Hush Puppies