Dib u soo kabashada Mughlai Flavors ee Guriga
Mughlai waa nooca cunnada ee ka soo baxday xukunkii Mughal ee Hindiya laga soo bilaabo 1426 ilaa 1857. Waqtigaas oo taariikhda Hindiya, cuntadu waxay hodan ku jirtay oo la kariyey dhir udgoon, midhaha iyo miraha la qalajiyey. Mughlai dhadhanka ayaa ka soo jeeda qafiif ah ilaa basbaaska. Waxaa loogu dhawaaqaa "gogoldhigga."
Wax badan oo ku saabsan Mughlai
Mughlai wuxuu u taagan yahay qaabka wax lagu kariyo ee laga isticmaalo waqooyiga Hindiya, meelaha sida Uttar Pradesh iyo Delhi.
Waxaa sidoo kale loo isticmaalay Pakistan oo ka mid ah dadka Muhaajir halkaas. Mughlai cuisine ayaa sidoo kale ka muuqday magaalooyinka Indianka ah ee Bhopal iyo Hyderabad iyo noocyada Central Asian ah ayaa inta badan saameeyay dhadhanka.
Luqadda rasmiga ah ee Mughal Boqortooyadii Faarax ayaa badanaa Mughlai suxuunta leh waxay leeyihiin magacyo afka Faaruq ah. Waxay sidoo kale yeelan karaan magacyo Turkic ah. Suxuunta ayaa mar horeba loo diyaariyey royals iyo emperors, kuwaas oo laga yaabo inay filayeen cuntada ugu fiican. Oo waxay ku cuneen cuntooyinkan dhadhan leh oo isugu jira dhir udgoon iyo dhadhanka oo dhadhanka ka yimid Hindiya.
Qaar ka mid ah magacyada muslimiinta ee Mughlai suxuunta waxaa ka mid ah biryani, pulao, kebabs, iyo kofta. Saameynta xooggan ee noocyada cunto kariska ee muslinka ah ayaa ka muuqda dhammaan cuntada Mughlai. Mughals ayaa saameyn ku yeeshay Hindiya, taas oo caddaynaysa in suxuunta Mughlai ay wali aad u badan yihiin, isla markaana ay maanta rabaan.
Iskuday iyo Sameynta Mughlai Cuntada Hindiya
Diyaarinta cuntada Mughlai waxay u badan tahay in ay qaadato wakhti wakhti badan oo ay ku lug leedahay tirada suxuunta dhadhanka leh iyo kalluunka saliidda ku salaysan .
Waxay u dhowdahay sidii loo abuuray inay dadku rabto cunto badan, sababtoo ah waxay noqon kartaa mid degan! Magacyada cunnooyinkaas ayaa sidoo kale aad u xiiso badan, kuwaas oo dadka ka yareeyn kara suxuunta cusub ee Mughlai.
Makhaayadaha Hindida intooda badan waxay ku turjumaan qaabka Mughlai oo ah kareem fudud iyo dhexdhexaad ah kuleyl iyo moodhiyaal ku salaysan maadada, suunka bariiska ee leh nuts badan iyo midho la qalajiyey iyo macmacaan jilicsan.
Filo (makhaayad wanaagsan) oo dhir u eg sida sacfronka, qorfe , kareemka, xiirto, iyo xawaash. Gravies inta badan waa wax caadi u ah saxarada Mughlai waxayna si fiican u socdaan bariiska iyo kibista.
Cuntooyinka caadiga ah ee qaata dhadhanka Mughlai waxaa ka mid ah kebabs, kofta (kalluun), pulao (ama pilaf) iyo biryani. Mughlai waxaa laga helaa suxuunta caan ah sida Mughlai digaag, malai kofta, reshmi kebab iyo tandoor. Cuntooyinka kale waxaa ka mid ah Mughlai biryani, Mughlai paratha, iyo gurhay gosht. Mughlai ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa macmacaanka sida rootiga rootiga shanka tukra, barfi, kalakand, iyo falalka.
In kasta oo cunto badan oo Mughlai ah ay hodan yihiin, ciriiri iyo macaan, haddana waxaa badanaa lagu bixiyaa qaabab fudud. Waxaad ku dhejin kartaa adigoo badalaya waxyaabo caafimaad leh oo caafimaad leh. Iyada oo xididdadiisa taariikhiga ah, caadooyinka Mughlai weli way nool yihiin maanta oo badanaa jikada aduunka oo dhan, ha ahaato guriga ama makhaayadaha.