Dhibaatooyinka Caafimaadka ee ku Saabsan Nitrate-da Dheeraadka ah?
Nitrates iyo nitrit waa noocyo kiimiko ah oo sida badan loo isticmaalo samaynta alaabta hilibka la isku qurxiyo sida hilib doofaar iyo eeyaha kulul.
Qadar badan ayaa lagu soo rogay fikradda ah in Nitrate-yada iyo nitritku ay kuugu fiicanyihiin adiga, iyo shirkadaha cuntada soo saara ayaa soo bandhigay dhammaan noocyada kala duwan ee "badeecadda aan nadiifka ahayn" si loo daboolo baahida macaamiisha.
Laakiin waxa laga yaabo inaadan ogeyn waxa weeye in aanay ahayn kaliya cabsida ka jirta nitrates si buuxda oo la gooyey, laakiin kuwan "alaabada nadaafad" ayaa dhab ahaantii ku jiri kara marar badan maraqyada ka badan alaabta caadiga ah.
Ma aha oo kaliya laakiin dogka nadiifka ah ee nadiifka ah ee nadiifka ah ayaa noqon kara mid aad u badan inuu kaa dhigo xanuun marka loo eego mid caadi ah.
Nitrates iyo Kaydinta Cuntada
Nitrateerka waxaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo, taas oo ah qayb farsamooyinka ah ee farsamooyinka ilaalinta cuntada, badanaa hilibka iyo kalluunka, taas oo ku lug leh isticmaalka cusbo, sonkorta, ama fuuqbaxa. Xaalad kasta, yoolka ayaa ah in cuntada laga dhigo mid aan bakteeriya u keenin cunto xumo .
Tani waxay u shaqeysaa sababtoo ah bakteeriyadu waa unug yar oo u baahan waxyaabo kale, qoyaan, oksijiin, iyo cunto. Qaado mid ka mid ah waxyaabahan midkoodna way dhimanayaan.
Waxaa jira xaalad ka reeban xeerkan, waxaana ku lug leh nooc bakteeriya oo kaliya oo ku noolaan kara jawi aan oksijiin ahayn. Waan ka wada hadli doonnaa taas.
Salt sida Saldhigga Xakamaynta
Mid ka mid ah hababka ugu horeeya ee lagu daaweyn karo cuntada oo ku lug leh isticmaalka milixda . Saliidku wuxuu ka hortagayaa cuntada cuncunka iyada oo loo marayo nidaam loo yaqaanno Osmosis , taas oo asal ahaan nuugaan nuugida jidhka bakteeriya, iyaga oo ku dila fuuqbaxa.
Nitrate sodium waa nooc cusbo ah oo u dhacda si gaar ah loo ilaaliyo cuntada. Macdanta dabiiciga ah ee macdanta ku jirta, sodium nitrate waxay ku jirtaa dhammaan noocyada khudaarta cagaaran ( geedaha casiirka ah sida karootada iyo caleemaha cagaaran sida celery iyo isbinaajka) oo ay la socdaan dhammaan noocyada miraha iyo miraha. Asal ahaan, wax kasta oo ka soo baxa dhulka ayaa soo saaraa amooniyam sodium ah oo ka soo baxa ciidda.
Haddii tani ay u muuqato kuwo la yaab leh, xasuusnoow in naadirka ereygu uu tilmaamayo dhismo ka samaysan nitrojiga, oo ah qaybta ugu weyn ee jawigeenna. Mar kasta oo aad neefsato, waxaad neefsanaysaa 78 boqolkiiba nitrogen. Ciidda lafteeda waxaa lagu dhejiyaa walxaha.
Nitrates iyo Nitrite
Mid ka mid ah waxyaabaha dhacaya marka la naqshadeeyo sodium nitrate waxaa loo isticmaalaa sidii loo yaqaano cureenta waa in kiimiga sodium loo beddelo nitrite sodium. Waa nitritiyum sodium ah oo dhab ahaantii leh hanti waxyeeleeya antimicrobial taasoo ka dhigaysa mid ilaalin wanaagsan.
Arrin xiiso leh, nalalka sodium ee aan ku wada cunno miraha, khudaarta iyo miraha sidoo kale waxaa loo beddelaa nitritiyam sodium by habka dheef-shiidka. Si kale haddii loo dhigo, marka aan cunno miro, khudaarta ama miro, jirkeena wuxuu soo saaraa nitritiyam sodium.
Nitritir iyo Kansar
Tobaneeyo sano ka hor, cilmi-baarayaasha qaarkood waxay suurtagelisay suurtogalnimada in nitritku la xiriiri karaan kansarka ku jira jiirka sheybaarka. Soo jeedintan waxay heshay fara badan oo warbaahin ah. Si kastaba ha ahaatee, waxa ay heleen feejignaan yar, marka cilmi baaris dheeraad ah ay muujisay in ay khalad yihiin. Xaqiiqdii, Machadka Qaranka ee Sayniska, Ururka Cancer Society iyo Golaha Cilmi baarista Qaranku waxay isku raaceen in aysan jirin caddayn khatarta kansarka ah ee ka imanaysa nitritiyum sodium.
Nitrate-Free Products
Sidaa darteed waxa ku saabsan dhammaan kuwa loo maleeyaa "nadaafad-la'aan" eyda kulul, hilib doofaar ah iyo waxyaabo kale oo loo yaqaan "alaab" ah? Maadaama bacdamaa gebi ahaanba la ogaaday in eeyaha kuleylka aan la iibsan karin macaamiisha, waa dhif iyo naadir in la helo badeecad aan nadiif ahayn. Taa baddalkeeda, soo saareyaasha ayaa sheeganaya sida "Nitrate aan lahayn kudheer."
Xaqiiqadu waxay tahay in shirkadaha ka dhigaya eeyaha kulul ee nadiifka ah aysan isticmaalin wax si ay u bedelaan nalalka sodium. Khudaarta cagaaran waa doorasho caan ah. Oo ka fikir waxa casiir celery ku jira badan oo ka mid ah? Nitrate Sodyam. Oo ka warrami waxa Nitrate-yada Nitrate-ku noqda markaad wax cuntid? Nitrite soodiyam!
Sidaan horay u sheegnay, celery waa ilo dabiici ah oo ka kooban naadiyamka sodium. (Ogsoonow in qofna uusan sheegin in celery uu keeno kansar ama in dadku yareeyaan qaadashada kaabashka.) Laakiin adoo ku daraya cabitaanka celiye ee eygooda kulul, wax soo saarku waxay ka dhigi karaan alaabo lagu dulsaaray sodium sodium halka sharci ahaan la awoodo inay sheegtaan " Nitrate. " Sababta oo dhan Nitrates waxay ku jirtaa casiirka celery.
Sida xaqiiqda ah, kuwan sida caadiga ah "dabiiciga ah" ama "organic" waxeey ku jiraan laba jeer soodhiyam oo sodium ah, xitaa ilaa 10 jeer oo ka mid ah sodium nitrate, sida alaabooyinka caadiga ah.
Nitrite iyo Botulism
Sidaa daraadeed Nitrate iyo nitritkuba waa kuwo aan khatar ahayn oo ay ku jiraan. Laakiin dhab ahaantii suurtagal maahan in cunidda hilibka aan nadiifka ahayni ay dhab ahaantii khatar ka badan tahay cunitaanka cunnada ee ku jira kiimiko sodium ah? Jawaabta waa haa.
Mid ka mid ah hantida gaarka ah ee nitrite-ka sodium waa in ay ka hortagtaa koritaanka Clostridium botulinum . Bakteeriyadani waxay soo saartaa sunta botulism, oo ah mid ka mid ah walxaha ugu badan ee la og yahay, taas oo keenta jirro naafanimo ah oo keeni karta fashilka neefsiga.
Baxsiga (botulinum botulinum) waa cilad khafiif ah sababtoo ah si ka duwan sida ugu badan ee microbes, waxay u baahan tahay jawi ogsajiin ah oo lagu noolaan karo. Marka ay hawada ku dhacdo, way dhimataa. Sidaa darteed waxay u egtahay in ay ka muuqato cunnooyinka qasacadaysan, cuntooyinka faaruqsan, dhoobada lagu keydiyay saliid iyo hilibka aan habboonayn. Tani waxay dhacdaa in nitrity sodium ay si gaar ah waxtar u leedahay ka hortagga koritaanka.
Gabagabo ku saabsan Nitrates iyo Nitritiryada
Marka la eego in kiimikada sodium waxay dabiici ahaan u tahay cuntooyinka sida isbinaajka, karootada, iyo celery, oo lagu daray xaqiiqda ah in nitrite weligeed laguu muujin in uu sababo kansar, dhammaan fuuq-celinta ku saabsan nitrates iyo nitrit waxay u ekaan kartaa sida waraabe-wareer-caadi ah.
Waxaa intaa dheer, qaababka "dabiiciga ah" ama "organic" ee alaabooyinkani waxay ku jiri karaan marar badan oo ka badan sodium sodyam ka badan kuwa dhiggooda caadiga ah. Laakiin marka aad tixgelisid suurtogalnimada kordhinta botulism, waa dhabta alaabada aan nadiifka aheyn ee bixisa khatarta caafimaad ee dhabta ah.