Yankee Grits
Marka loo eego koonfurta, fikradda ah in sharoobada on sharooto waxay ka dhigtaa iyaga gag. Tan ka sii xun, waxay ka dhigeysaa oo kaliya madmadow cad. Ma rabtid in aad ka hesho qof koonfureed ah oo ku saabsan wax kasta oo la xiriira cuntada.
Sidaa darteed ka hor intaanad haysato bilayska cuntada koonfureed ayaa ii geeriyootay meel cidla ah oo aan xitaa la heli karin, fadlan aan kuu sheego sida reer Cajun qoyskey u soo galeen dembiga sharoobada.
Aabahay wuxuu ahaa Cajuun run ah oo xididdada ku soo noqonaya 1678 markii uu awoowgiisii 9aad ee weynaa, Louis Noel Labauve, u yimid Acadia (hadda Nova Scotia). Kobaca ugu dhow Franklin, Louisiana, Dad badanaa waxay booqdeen Abbeville, guriga Steen's 100% Pure Cane Syrup. Waxa uu noqday lover of Steen ee Syrup iyo ku shubay wax kasta oo aan u guurto.
Mid ka mid ah subaxnimadii Axadda waxaanu quraacsaneynay: Cunto aabaha iyo khudradda ama canjeelada inteenna kale. Sida caadiga ah, sharoobada Steen iyo maple labadaba waxay ahaayeen miiska. Dadku waxay jecel yihiin in ay tijaabiyaan cuntada, mar walbana caqli maahan. Cuntadiisu waxay ahayd mid cajiib ah: tijaabadiisu waxay noqon kartaa cabsi.
Subaxaasi goortaas, Dadku waxay go'aansadeen in ay isku dayaan sharraxa Steen ee kufadhiyadiisa oo ay ku dhawaaqeen in uu helay waxyaabo cusub oo cajiib ah. Tallaabada xigta waxay isku dayaysay sharraxaadda maple ee ka soo baxday saxaradiisa, taas oo uu sidoo kale u maleeyay inuu ahaa muqaal weyn.
Waxa uu ku faraxsanaa arintaan oo dhan waxaan isku dayey inaanu isku dayno subagga iyo sharoobada, koox koox rumaystayaal ah ayaa dhashey.
Hadda, qaar ka mid ah ilma adeer ah oo kiniisadeyda ah, oo ku shubaya sharoobada on grits ayaa u muuqda sida sharoobada sharoobada bariiska. Kut. Laakiin waxa ku saabsan bariiska bariiska (bariiska iyo sonkorta)? Muxuu ku saabsan shubmashada sharoobada?
Mar labaad. Laakiin waxa ku saabsan miro digaag (wax la mid ah - rootiga iyo sonkorta)? Hadda waxaan u imid sharoobada on grits - triple yuk. Laakiin waxa ku saabsan wareega jarjar, qalabka kulul ee daboolka dheeraadka ah ee hoos udhigaya dhinacyada, oo la macmalay sharoobada? Aan ku dhejin.
Sababtu Maxay Tahay?
Dhammaan wixii aan weydiistay waa isku day. Inkastoo laga yaabo inay ka fog tahay dhaqanka, waxay hubaal tahay dhadhan fiican . Googo, oo iyaga u gaar ah, waa canbass bannaan oo sugaya xilliyada iyo dhafiska kuwaas oo kor u qaadi doona wanaagooda dabiiciga ah. Muxuu ujoogaa macaan? Hadaan subag iyo sonkorba ku dahaadhin, sababta aan subag iyo sharoobada?
Fadlan ha helin fikradda ah inaanan u qalmin miisaankayga miisaanka. Waxaan jecelahay alaabta - in kasta oo ka soo baxaya gawaarida iyo cunnida si ay u cunaan ukun la shiilay oo kor ku xajin leh subag iyo sharoobada. Xaqiiqdii, waxaan jecelahay inaan helo wax badan oo aan xitaa ku magacawo jacayl yar oo qurux badan, "Mr Grits." Si kastaba ha ahaatee, anigu ma tagi doono ilaa inta aan kugula talin karo nooca uu jecel yahay: Cannabada lagu daro firida qallalan. Anigu ma lihin mana dhadhamin doono nuqulkiisa. Dhamaan oo dhan, isagu ma aha koonfurta-dhalan ama shaqaale tababaran.
Marka hore, iskuday sharoobada iyo saliidda subagga ee khaaska ah ee gurigaaga, sidaa darteed laguma weydiin inaad ka tagto xayawaan qadarin leh. Isku day inaad adigu iskaa u qaadato - keligaa oo kaliya si aad u dhadhan karto maanka furan.
Ka dibna kuwa kale u sheegaan wejiyo nacas ah, intaad ku fariisato, dhoola gasho, adoo si fiican u dhajiya sharafta. Laakiin ha u bixinin wax. Ha la yaabin, ka fikir, ka dibna waydiiso dhadhan. Halkaas waxaa laga yaabaa in aad uheli kartid. Halista dib u soo kabashada dagaalkii sokeeye, xitaa xitaa qayb yar oo ka mid ah dadka koonfureed waxay u noqon karaan kuwa jecel khamriga, cirbadaha, dhuxusha, lakabyo, lakabyo, lakabyo, laalaab iyo lakab.
Cunnooyinka
Cuntada oo leh Suuf iyo ukun
Cuncunka leh shimbiraha: Dembiga ama Badbaadada?
Cannaan oo la kariyey oo la kariyey
Polenta si fudud oo la dubay oo leh Foormir leh Parmesan
Cheddar Polenta oo lagu magacaabo Broiled Andouille Sausage
Taariikhda
Corn wuxuu si fudud ugu kordhay koonfurta, oo aad loo jecel yahay. Sidaa darteed, waxaa jira waxyaabo badan oo loo isticmaalo hadhuudhka, iyo caanuhu waa hal keliya - mid ka mid ah kuwa ugu cadcad, laakiin kaliya mid ka mid ah kuwa badan.
Grits ayaa muddo dheer la cunay sida quraac quraac fudud, ama booris, habka ka hor intaanay noqonin mid si ballaaran loo yaqaan oo loo isticmaalo in lagu isticmaalo maqaayadaha casriga ah, oo lagu daray maaddooyinka casriga ah. Gobashadu waa dhaqaale maaha oo keliya sababtoo ah maaha wax qaali ah, laakiin sababtoo ah boodhadhka dibedda ayaa lagu ridi karaa digsi, qaboojiye ilaa laga dhigo, ka dibna u adeegay jarjaran oo la shiilay - wax lagu duubo maraqa yaanyo yaryar oo yaryar ah. (Waa maxay quraacda quraacda ee kale ee ikhtiyaar u leh?)
Xaqiiqada Baaqa
- Waxaa jira saddex nooc oo ah noocyada aasaasiga ah ee laga heli karo dukaamada intooda badan: Gobollada degdegga ah, gaabnaanta degdega ah iyo dhagaxyada dhagaxda.
- Xirmooyinka degdega ah waa kuwo aad u caan ah waxayna soo saaraan sawir aan loo baahnayn. Waxaan si xoogan uga talinaynaa isticmaalka ayaga marxalad kasta.
- Xirmooyinka degdegga ah waa noocyada kaliya ee laga heli karo dukaamo badan oo ka baxsan koonfurta. Waa wax la aqbali karo, oo qaadan qiyaastii 5-8 daqiiqo si aad u karisid. Waxaan kuu soo jeedinayaa inaan si dhaqso ah u cuno cuntadeyda, si kuwa ka baxsan koonfurta ay u bartaan oo ay ku raaxaystaan hadhuudhkan cajiibka ah. Koonfurta waxay awoodi karaan, oo waxay u badan tahay inay isticmaali doonaan dhagax dhagax ah haddii ay sameeyaan cuntooyinkayga.
- Dhuxulada dhagaxyada waa kuwa ugu fiican. Sida lagu xusay, way adkaan kartaa in laga helo meel ka baxsan koonfurta. Waxay qaadanayaan ugu yaraan saacad si loo karsado, laakiin waxay ku haboon yihiin wakhtiga la qaatay. Qaar badan oo reer koonfureed ahi ma tixgelinayaan isticmaalka noocyada noocyada kale ah.
- Labadaba jaale iyo cadaan ah ayaa la heli karaa, laakiin, sida dhagax weyn oo dhagax ah, jaalaha ah lagama heli karo dukaamo badan oo ka baxsan koonfurta. Dareemka hadhuudhku waa xoogaa ugu badan ee cufaanka huruudda ah marka loo eego caanaha cad.
- Grits waxaa laga sameeyaa hadhuudh in la qalajiyey iyo dhulka.
- Eraygu wuxuu farsameeyaa farsamo ahaan dalag isku mid ah, laakiin guud ahaan, waxaa loola jeedaa xayawaanka caadiga ah.
- Cannabada Homin waxaa laga sameeyaa hadhuudhka beeraha lagu qooyey biyo leh lee ilaa inta qolofta (aka Bran) ka dhacdo hadhuudhka kadibna waa la qalajiyaa.
Grits iyo Polenta
- Polenta waxaa laga sameeyaa hadhuudh taas oo ah mid si ka baxsan dhulka hoostiisa; Sidaa daraadeed si dhakhso ah ayuu u kariyaa. Haddii polenta ay noqoto dhul beereed xitaa finan, waxay u egtahay inay ahaato sida galleyda, kaas oo leh qaab ka sameysan oo bur ah.
Karinta iyo Kaydinta
- Grits waxaa lagu kariyaa biyo, caano, ama labadaba.
- Cuntada dheeraadka ah ee la kariyo, way ka sii fi Xitaa markaad karisid cunnooyinka degdegga ah iyo adoo isticmaalaya tilmaamaha xirmooyinka, waxaad u karin kartaa wakhti dheer kuleyl ka hooseeya tilmaamaha soo jeedinaya. Waxaad yeelan doontaa midab-qabad shiidan
- Sida badarka miraha ah, boodhka waxaa lagu hayn karaa weel hawo leh meel qabow mugdi ah. Si kastaba ha noqotee, waa in qaboojiyaha dhagax-dhagaxda lagu keydiyaa qaboojiyaha, maadaama jeermiska laga saaray meesha hadhuudhka la saaro, sidaas awgeed nolol maalmeedku maaha mid dheer.