Kalluunka Shellfishka

Cuntooyinka yaryar waxay leeyihiin inta badan si ay uga faa'iideystaan ​​shaaha sida badda. Shellfish, gaar ahaan, waxay ka soo bixi kartaa quruxda quruxda badan, haddii aad ogtahay waxaad samaynayso. Marka ay timaado shellfishka, wakhtigu waa wax kasta. Tusaale ahaan boodhka badda, tusaale ahaan, wuu ka soo bixi karaa qummanaanta ilaa xargaha wax ku ool ah. Laakiin ha u ogolaan in tartanku kaa cabsado. Dareemka qumbaha ee sigaarcabiga ah ayaa xitaa soo celin kara xayawaan aan qaali ahayn oo aan ku filneyn cunnida hufan ee shan jirka ah.

Ugu horreyntii, waxaynu cadeyneynaa waxa aan ula jeedno shellfish. Dabcan, waxaad u maleyneysaa in kuwani ay yihiin kalluun qolof ah. Nasiib darro, ma aha mid fudud. Shellfish waxay ku dhacdaa laba qaybood oo waaweyn, qolof ah sida crabs, shrimp iyo lakabyo iyo mollusks sida clams, oysters, iyo squid. Squid (cuno sida calamari) oo ay weheliyaan qotada dheeraadka ah waa qaybta hoose ee mollusks oo loo yaqaan 'cephalopods'.

Si aad u hesho faa'iido u yeelashada hilibka shellfishka, waxay u baahan tahay in lagu soo bandhigo kulaylka iyo ololka tooska ah. Tusaale ahaan, markaad qashin-qubeysid waxaad u baahan tahay inaad ka saarto qolofka ama aad waliba aad u kariso. Qayb ka mid ah qolofka ayaa u oggolaanaya hilibka in la qoyo dhadhanka. Sidoo kale, clams iyo oysters ayaa si fudud u duubi doona qolofkooda mana helayaan dhadhanka qiiqa. Dabcan, waxyaabaha qaarkood way fudud yihiin qolofka sidaa daraadeed ha ka welwelin inaad ka saarto ama dillaacdo qolof kasta.

Sida caadiga ah, shellfish sida kalluunka oo dhan waa in lagu daadiyaa kuleyl dhexdhexaad ilaa sare leh.

Waxaad u baahan doontaa inaad u karsato si dhakhso ah si aad uhesho casiirka iyo inaad iska ilaaliso qallajinta hilibka. Waxyaabaha yaryar, sida gawaarida dhexdhexaadka ah ama maqaarka, waa in lagu dhajiyaa skewers (Waxaan doorbidaa bambo sababtoo ah waxay haysanaysaa) ama cunto karinta ku jirta shaashadda oodhan ama shaashad la mid ah kari amaan ah.

Iyada oo dabka kulul iyo raashinka lagu sugayo dabka ku xiga caqabadda soo socota in la cuno cuntooyinka badda waa wakhtiga.

Haddii aad ka kacday xayawaanka qolofleyda, waxay noqon doontaa mid adag oo adag. Dabcan, tani waa caqabadda iyada oo aan loo eegin sida aad u diyaariso. Jidhku wuxuu u noqon doonaa mid cad oo uu lumiyo dusha sare. Guud ahaan, waa inaad heshaa kaliya taabashada kuleylka kuleylka. Iyadoo bidix, dushiisa oo dhan waxay noqon doontaa casaan. Tani waa wakhtigii laga qaadi lahaa dabka. Way fiicantahay in laga saaro oo la hubiyo intii aad sugi lahayd mudo dheer.

Waxyaabaha ugu weyn ee ku saabsan qashin-qubka waa mid sahlan. Isku-dubarid kulaylka kuleylka ah waxay kari doonaan arrin daqiiqado ah. Tani waa hab weyn oo loogu adeegi karo raashinka aan lahayn adigoo ka tagaya makhaayadda. Qof waliba waa la yaabi doonaa oo waxaad si dhakhso ah ugu jeesan kartaa suxuunta kale halka daawooyinka yaryar ee si dhakhso ah loo baabi'iyo.

Waxaad rabi doontaa in aad karisid xayawaanka, mulkiilooyinka ama qashinka xayawaanka dabka leh ama xitaa gabal aluminium ah (fooraar labada godaad ee ku yaala).

Ololka tooska ah wuxuu gubi karaa qolofka oo u muuqda inuu yahay mid aan la xakamayn karin. Ama Squam, ama kiiskan markaa calamari inta wali ay tahay hudheello waa kalluun kala duwan. Waxaa la qaboojiyey wax badan oo aad jeceshahay.

Marka aad dooranayso mollusks ku yaal qolofka hubso in qolofka la xiro ama la xiro marka la xiro. Clams, oystar iyo muusikada qolofka waxay u baahan yihiin in lagu dhaqo biyo qabow si looga saaro ciid kasta. Marwalba kuleyl dhexdhexaad ah si aad u sarreeya.

Xasillinta waxay u baahan tahay oo kaliya in la maydho biyo qabow oo isla markiiba ku rid shaashadda. Daboolka daboolka dhowr daqiiqo ka dibna sug in kaboolku furo. Marka ay sameeyaan, ka qaad oo u adeeg.

Mussels waxay u baahan tahay wax yar oo dheeri ah. Kabuubku wuxuu u baahan yahay in la nadiifiyo gadhka ka hor inta aysan ku dhicin xaydhkii oo kaliya ay ku qaadi karaan dabka. Marka la nadiifiyo waxay u kariyaan sida clams. Xasuuso inaad diyaar u noqotid in aad u adeegto jaakadaha yar yar ka hor inta aadan ku ridin dabka.

Oysters waxay u egtahay sida clams iyada oo mid ka reeban.

Sababtoo ah qaabka loo yaqaan 'oysters' waxaad u rabi laheyd inaad ku dubto koobka koobka si aad u qabato casiirka. Waxaa jira suuqyo suuqa ku yaala si ay kaaga caawiyaan sidaad wax u kari lahayd. Grate Great waa mid si toos ah loogu talagalay in lagu sameeyo mishiinka iyo muusikada meel fiican oo ay ku qaadato iyaga oo aan siin kareynin casiirka.

Meelaha wax lagu iibsado ayaa guud ahaan laga iibsaday qolofka. Kuwani waa cajiib cajiib ah sababtoo ah helitaanka tooska ah ee hilibka u leeyahay qiiqa. Si kastaba ha ahaatee waxay si dhaqso ah u daadin karaan oo u qalajin karaan. Ku dhaji onqorrada, ku diiri kuleyl dhexdhexaad ah oo ka ilaali subag yar oo la dhalaalay si aad ugu dhajiso ka hor intaadan ka saarin shaashadda. Sida dhammaan xayawaanka qolofleyda, waxaad u baahnaan doontaa inaad u adeegto xagashadan midig oo ka timid shaashadda.

Caadi ahaan markaad qallajinayso qolofada waxaad u baahan doontaa inaad ka saarto ama jabto qolofka. Tani ma aha oo keliya inay ogolaato xitaa wax karinta, laakiin waxay keenaysaa dhadhanka qiiqa hilibka.

Dib-u- soo-baxa wuxuu ku yimaadaa qaabab kala duwan iyo qiyaasta. Farqiga ugu muhiimsan wuxuu u dhexeeyaa kuwa adag iyo kan softshell. Xakamaynta Softshell si toos ah ayaa loo nadiifin karaa oo loo kariyaa. Waxaa la sameyn doonaa marka hilibka lugta la saaro. Waxay badanaa qaadataa ilaa 10 daqiiqadood oo ah qiyaas kulul dhexdhexaad ah oo marmar ah.

Xayawaanka adag ama dib u soo noolaanshaha waxay u baahan yihiin in la nadiifiyo. Habka ugu fiican ee loo diyaariyo dib u habeyn cusub ayaa ah inay marka hore madaxa ugu riixaan biyo karkaraya. Si aad u nadiifisid qolof, u daadi gadaal oo ka soo geli galka seddex gees oo ka soojiji oo kor u qaad qolka. Nadiifi guntimaha iyo googooyo. Dhaq iyo daadi. Grill qolka ka bax. Waxaad bedeli kartaa qolofka (si buuxda loo nadiifin jiray) kadib karinta.

Crayfish waxay soo gashaa qiyaastii 400 noocyo. Xayawaankan yaryar ee la mid ah sida xayawaanku waa daaweyn dhadhan fiican leh. Ku dhaji kalluunka qoyan ee biyaha karkaraya. Ka saar oo jarjar nuska dhererka, midigta hoose. Ku billow madaxa madaxa mindi fiiqan oo jarjar galka. Ka saar jidka mindhicirka (waxay u eg tahay xidid khafiif ah oo dhererka dheriga ah) iyo cufaanka bacaadka ah ee ka danbeeya indhaha. Xakamee cirridka oo dhammaystir. Si aad u karisid, ku dheji qaybta jarjaran ee korantada. Nadiifi subagga la dhalaalay ama marinade kale.

Dib u jeedso marka qolofadu ay noqoto mid casaan ah oo buuxa karinta. Hilibka ayaa caddaanaya. Waxaa muhiim ah in laga saaro goorta la sameeyo. Waxaa fiican inaad isticmaasho heerkulbeeg deg-deg ah oo deg deg ah. Heerkulka hilibka waa inuu gaaraa 165 ° F. Imtixaan ugu yaraan laba meelood.

Lobsters waxaa loo diyaariyaa si la mid ah sida kalluunka.

Sababtoo ah cabbirka ka weyn, lakabeeyaha ayaa qaadan doona wax yar oo la kariyo, laakiin waa in lagu sameeyaa 10 ilaa 15 daqiiqo. Hoos u dhig xarfaha lafdhabarka hoose ee hoose ilaa qolka oo dhan uu casaan yahay. Demi oo sii wad sii karinta ilaa hilibka cad oo hilibka uu gaaro heerkul ah 165oF.

Daraasadaha iyo gawaarida way isku mid yihiin laakiin way ka duwan yihiin. Dad badan ayaa aaminsan in gawaarida waawayni ay yihiin prawn. Dhab ahaan, dukaamada intooda badani way iibiyaan. Prawn ayaa dhab ahaantii la mid ah mashiinka yar ee Maine oo leh cirrid iyo qaab dhismeedka jirka oo kale. Si kastaba ha noqotee maxaa yeelay qiyaasaha isku midka ah ee aad qoob-ka-cayaaraysid iyo qoryaha isku midka ah. Si aad u hesho dhadhan qaali ah shawada iyo shaashadda, waxaad u baahan tahay inaad ka saarto qolofka (iyo dareenka intaad ku sugantahay). Gawaarida aadka u weyn ama shawwada waaweyn ayaa si toos ah ugu socon kara dabka, laakiin waxaad rabi doontaa in aad ku yarayso qashinka. Kuwani waxay ku kari karaan si dhaqsi ah oo kuleylka kuleylka ah u ilaali indhahaaga. Marka maqaarku uu kuusku jajabiyo lakabka hoose iyo sii wadaan ilaa ay ka yihiin midab casaan. Ka saar oo u adeeg. Tani waa saxan kale oo aad rabto in aad si toos ah uga qaadatid shaashadda ilaa saxanka.