Cajun Grilling

Cajun cunto haddii dadku wax cuno ee Faransiis-Kanadiyaanka ah ee ku yaalla galbeedka iyo maqaayada koonfurta Louisiana. Sida dadkasta oo u guuraya meel cusub Cajuns waxay u habeeyeen habkoodii hooyo ee maaddooyinka aasaasiga ah ee gobolka. Koonfurta Louisiana, waxay ka heleen caleen, gawaarida webiga, qoob-ka-ciyaarka, dhoobada iyo cayaaraha balaadhan oo ay ka mid yihiin wax kasta oo ka yimaada turkiga digaaga ilaa rahanka. Bariisku waa, si kastaba ha noqotee, nadiifinta Cajun wax karinta.

Halka inta dadka intooda badani ay Cajun ku karsadaan hal cunto kaafi ah (hal dheri midka weyn), dhadhanka dhabta ah ee Cajun wax lagu kariyo ayaa loo isticmaali karaa wax walba. Ugu horreyntii, waxaan eegi doonaa kuwan hal cisho, cuntooyinka sida Gumbo iyo Jambalaya . Kuwani waa dhumuc, maqaar sax ah oo ay ka buuxsanyihiin hilibka iyo khudaarta sida bolse, ham, walxaha, okra, iyo yaanyada. Si aad si dhab ah u kiciso suxuuntaas aad rabto inaad ku dubto maaddooyinka asaasiga ah ka hor intaadan gelin dheriga. Dadku ma i rumeeyaan laakiin habka ugu wanaagsan ee suurtagalka ah ee aad u sameyso hilibka suuq kasta oo noocaas ah ayaa u muuqda inaad rabto inaad kobciso marka hore. Tani waxay ku dareysaa dhadhan aad u badan oo ah in denbiile uusan ahayn.

Dhammaan caadooyinka wax cunaya ee Maraykanka, Cajun ayaa ahaa mid ka mid ah inuu arko ugu horumarka. Laga soo bilaabo kuwan hal-dharka ah ee Cajun la shiilay, turi kalluun (iyo wax kasta oo kale), iyo liiska dhammaan Cajun dhirta, suugada iyo xilliyada. Cajun wuxuu udub dhexaad u yahay dhadhan.

Taas macnaheedu waxa weeye, cagaarka cajun ee caadiga ah waxaa laga helaa il heer sare ah oo ka mid ah keegaalada iyo basbaaska kala duwan iyo culeys dhan oo dhadhan ah oo ku tiirsan geedo iyo dhir udgoon sida abuurka Fennel, qorfe, iyo sharoobada. Tani waxay ku siinaysaa awoodda aad ku dareyso dhadhanka Cajun in ay ku dhowaato saxan kasta oo aad rabto. Anigu waxaan shakhsi ahaan u siiyaa Justin Wilson munaasabadan caan ah Cajun dhadhan.

Dabcan, nadiifiye qaar ayaa dhihi doona, in tani aysan ahayn Cajun. Waa hagaag, fiiri waxa ugu badan ee adduunka ku magacaabo talyaaniga, ka dibna tag Talyaaniga oo wax cun. Cuntada dhadhanka ah ee cuntadu waxay soo baxdaa inta cuntadu soo baxdo. Cajuns ayaa ku noolaa Boqortooyada Maraykanka boqolaal sano ka hor, laakiin ma jirto rikoodh la yaqaan tan Turkiga qoto dheer ilaa qarnigii siddeedaad. Justin Wilson qudhiisa ayaa sheegay in uu marka hore ku tiriyo 1930-kii. Ma sida saxda ah sida codsigii da 'da', laakiin waxaad tagtaa. Cajun karinta ayaa kobcaya waxana uu sii wadi doonaa inuu sii wato muddo dheer.

Si aad u hesho fikrad ah sida loo helo dhadhanka Cajun ee wax kasta oo aad ku dubto isku day inaad xargaha qaaddid:

• 1 koob oo cambe ah
• 1 koob oo budada ah
• 3/4 koob oo ah miraha fennel dhan
• 1/2 koob oo miraayad ah
• 1/2 koob oo budada toon ah
• 1/4 koob oo cusbo ah
• 1 qaado oo ah basbaas cayenne ah
• 3 qaado oo qoyan basil
• 4 qaado oo qallajiyey oregano
• 2 qaado oo qorfe ah
• 2 qaado oo ah basbaaska madow
• 2 qaado oo ah basbaaska cad

Isku duub oo dhan si Booqday Furimaha Bisadda iyo rusheeyo ilaa dhammaadka wax walba. Waxan u jeclahay midkani ukumo iyo sidoo kale wax kasta oo aan ku dubto.