Moussaka Giriiga waa mashiinka laysku qurxiyo oo lagu sameeyo bataatada iyo baradhada leh hilibka hilibka la gooyey iyo ka dibna la gashado suugo jilicsan oo jilicsan ukunta (cad cad) oo la dubay oo loo qurxiyo dahabka. Waxaa laga yaabaa inay tahay midka ugu caansan ee dhammaan cuntooyinka Giriigga oo lagu caanshaynayey halyeeyga Giriigga ah ee Nicholas Tselementes.
Moussaka Buuggan Geedka Geedka Giriiggu waa hab dhaqameedka loogu diyaargaroobo muoussaka; Si kastaba ha noqotee, waxaad lakulmi kartaa geedka zucchini ama khudaarta kale ee aad doorbidi kartid. Waa macquul iyo buuxin si aanad u baahnayn inaad cuntooyin badan oo dheeraad ah u raacdo. Inkasta oo moussaka ay waqti badan qaadato si ay u diyaariso, waa u qalantaa dadaalka.
Tallaabo muhiim ah markaad sameysid moussaka waa in aad cusbato ukunta ka hor inta aanad ku shubin si aad u soo saaro qoyaan xad dhaaf ah iyo caawimaad si aad uga saarto qulqulada qadiimiga ah.
Waxa aad u Baahantahay
- Cagaarka:
- 3 illaa 4 eggplants, qiyaastii 4 rodol
- Salt
- 1 baradhada lafaha
- Saliid saytuun ah oo loogu talagalay daalinta dubista dubista
- 8 ukunta balaadhan (qafiif ah garaacis), guga ayaa loo isticmaali doonaa béchamel
- 2 koob oo isku-dhafan
- Hilibka Hilibka:
- 1 1/2 rodol dhulka hilibka lo'da ama wan
- 2 basal oo waaweyn (caws la jarjaray)
- 2 xabo oo toon ah (daadi)
- 1/2 koob oo khamri ah oo casaan leh
- 1 qaado shinbir dhulka lagu qoro
- 1/4 qaado shaah allspice
- 1/4 koob oo la jarjaray
- dhir cusub
- 2 qaado oo tufaaxa ah
- 1 koob oo yaanyo la jajabiyey
- 1 qaado oo sonkor ah
- Salt iyo basbaas dhulka hoostiisa ah si ay u dhadhamaan
- Suugaanta Béchamel:
- 1 koob (2 sticks) subag aan lahayn
- 1 koob oo bur ah oo dhan ah
- 4 koob oo caano ah (waraabiyo)
- 8 jaallo weyn oo waaweyn (si fudud u garaacday)
- Dhallinta dhulka hoostiisa
- Golaha:
- Breadcrumbs hoose ee digsiga
- 1 koob Kefalotyri ama jiiska Parmesan (jiiska)
Sida loo sameeyo
Diyaarso Khudaarta
- Isticmaal fareeshka fiiqan, qayb ahaan cirridka eggplants, adigoo ka tagaya strips of diirran oo ku saabsan 1-inch ballaaran hareeraha eggplant. Isku-duub bataashka 1/ 2-inch.
- Ku rid dabacmaalka eggplant ee xayawaanka iyo cusbada si xor ah. Ku dabool warqad khafiif ah oo miisaankiisu hoos u dhaco ama culeys. Saar askariga ku rid makanka oo u fariiso ugu yaraan 15 illaa 20 daqiiqo, ugu badnaan 1 saac.
- Peel barandhada oo karkariyo ilaa ay ka dhammaato, taasoo ah qiyaastii 10 daqiiqo. Waa inayan helin jilicsan, oo kaliya oo la kariyey si aysan u sii dheereyn. Ka daadi, qaboojiso, kuna jar jarjar 1/4-inch. Qaado.
- Kuleylka foornada illaa 400 F. Khad laba xabbo oo la dubey oo leh aluminium aluminium ah iyo dufan yar oo saliid ah. Ku dhaji barkad biyo ah ukunta qoyan oo si fudud u garaac fargeeto. Ku dheji xayawaanka mashiinka xayndaabta.
- Biyo raaci maraqa ukunta iyo qalaji xaashiyo xaashida. Ku rid bacda eggplant ee ukunta garaacan ka dibna u daadi goobaha xayawaanka, labadaba labada dhinac.
- Ku rid bacaha eggplant bacaha ku rid bacaha dubbaridaysan ee laydhka ah iyo dubi 30 daqiiqo, iyaga oo u rogaya hal mar inta lagu jiro karinta.
- Marka eggplant dhammeeyo cunto karinta, hoos u dhig heerkulka foornada ilaa 350 F.
Samee buuxinta Hilibka
- In digsi weyn digtoon weyn, brown hilibka lo'da dhulka ilaa inta midabka casaantu ka baxayaan. Ku dar basasha iyo qoraalka ilaa 5 daqiiqo. Ku dar toonta iyo kariyo ilaa kareysa, illaa 1 daqiiqo.
- Ku dar khamriga digsiga oo u oggolow inuu kiciyo oo uu yareeyo wax yar ka hor inta lagu darin qorfe, allspice, dhir, yaanyo yaanyo, yaanyada la jajabiyey, iyo sonkorta.
- U ogolow suugada in la kariyo, la daboolay, qiyaastii 15 daqiiqo si markaas dareeraha xad-dhaafka ah u nadiifin karo. Waa inay noqotaa dillaac, suugo yaanyo yaryar. Xilliga aad ku dhadhamiso milix iyo basbaas.
Samee Suugaanta Béchamel
- In digsi weyn, subagga ka dhalaali kulaylka yar. Ku dar burka la dhalaaliyo subag, subaxdii si joogto ah u samee jinka. U ogolow in burka la kariyo daqiiqo laakiin ha u ogolaanin in uu kuulo.
- Ku dar caanaha diirran si aad isugu qorto biyo joogto ah, oo si joogto ah u dillaac. Isku kari ilaa kuleylka hooseeya ilaa uu ka sii yaraado, laakiin ma karkariyo.
- Ka qaad kuleylka, iyo walaaq kuwa jaallaha ukunta garaaca iyo qanjaruufka canuga. Ku soo noqo kulaylka oo walaaq ilaa qajaar adag. Qaado.
Isku duwo Moussaka
- Si xoogan dufan leh digsi digriiga oo qoto dheer (laydhka lasagag ayaa si fiican u shaqeeya). Daadi xagga hoose ee digsiga leh xayawaanka cuntada.
- Ka tegida meel 1/4-inch ah oo ku wareegsan geesaha digsiga, dhig lakabka bataatada ee hoose. Iskuday lakabka juuska eggplant.
- Ku dar digriinka hilibka ee lakabka sare ee lafdhaqaaqa lana rusheeyo 1/4 of jiiska. Iskuday lakabka kale ee xaleef eggplant iyo rusheeyo mar kale leh 1/4 of jiiska.
- Shub maraqa béchamel oo dhan, hubi inaad u oggolaato suugada in ay buuxiso dhinacyada iyo geesaha digsiga. Isku xir bychamel dusha sare leh spatula oo ku rusheeyna jiiska jiiska.
- Dubo ilaa 45 daqiiqo ama suugada béchamel waa midab wanaagsan oo dahab ah. U oggolow qaboojinta illaa 15 illaa 20 daqiiqo ka hor inta aan la jarin iyo adeegid.
Xusuusin: Waxaad ka dhigi kartaa saxan tan ka hor, laakiin jooji ka hor intaadan sameynin suugada béchamel iyo qaboojiyaha. Kari sir ahaan béchamel ka hor inta aadan ku talo jirin in aad karisid.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 933 |
| Total Fat | 53 g |
| Fatuurad la ruxay | 27 g |
| Fat | 18 g |
| Kolestarool | 275 mg |
| Sodium | 842 mg |
| Carbohydrateska | 68 g |
| Fiber diirran | 11 g |
| Protein | 46 g |