Jambalaya waa bariis, hilib, iyo khudradda qudaarta ee kuyaala South America, gaar ahaan Louisiana. Jambalaya waxay ahayd nooc saxa ah jiilasha maxaa yeelay waa mid aan qaali ahayn, dhadhan, waxaana laga beddeli karaa wax kasta oo laga yaabo in hilibku uu gacanta ku haysto. Cuntada ayaa sidoo kale ah qayb ka mid ah Jambalaya, laakiin cuntooyinka maxalliga ah ayaa sidoo kale laga yaabaa inay ku jiraan nooc kasta oo cayaaraha lagu qabto maalintaas.
Creole iyo Cajun Jambalaya
Inkasta oo qooys kasta uu leeyahay qashinka jambalaya , waxaa jira labo qaybood oo waaweyn: Cajun iyo Creole .
Kala duwanaanshaha ayaa ku jira habka loo adeegsado waxyaabaha la kariyey iyo isticmaalka yaanyada.
Creole jambalaya, oo mararka qaarkood loo yaqaan "jambalaya cas," waxaa ka mid ah yaanyada. Saabadani waxay ka bilaabantaa saddexda mid ee quduuska ah ee khudradda cagaaran (basbaaska, celery, iyo basbaas alwaax) iyo hilibka lagu wada kariyo. Hilibka ugu caansan ee loo isticmaalo jambalaya waxaa la cabbaa sausage (sida caadiga ah iyo cana ) iyo digaag. Marka hilibka iyo khudaarta ay karsanaan, yaanyada, saamiyada, iyo bariiska ayaa lagu daraa dheriga. Dheriga oo dhan waxaa la keenay karkariyo, daboolay, oo la kariyey ilaa bariiska ay ka soo baxday dhammaan saamiyada. Isku darka wuxuu ka kooban yahay roodh yar oo casaan ah oo ka yimi tamaandhada.
Cajun jambalaya kuma jiraan yaanyada oo guud ahaan waxay leeyihiin midab madow. Midabka maqaarka ayaa la gaari karaa maxaa yeelay hilibka ayaa marka hore la kariyey dheriga keligiis, waxaana loo oggol yahay in uu carro iyo caramelise. Saddexmidnimada ayaa la kariyaa marka xigta, marka lagu daro iskudhafka iyo bariiska.
Marka kaydka lagu daro, xayawaanka la shiilay ee hilibka ayaa kala googooyi doona maraq bixinta badeecadda ugu dambeysa midabka midabka leh. Cajun jambalaya waxay u egtahay in uu leeyahay dhadhan qoto dheer, dhadhan qiiqa ka badan Creole jambalaya sababtoo ah geedi socodkan baraha.
Cajun jambalaya waxaa laga helaa badi degaannada reer miyiga ah ee Louisiana, halka Creole jambalaya uu caan ka yahay New Orleans iyo meelaha ku hareereysan ee dhaqanka Creole uu ka badan yahay.
Taariikhda Jambalaya
Inkasta oo asalka saxda ah ee jambalaya aan la garanayn, waxay u badan tahay natiijada ka dhalatay jinsiyado kala duwan oo isku xira magaalada dekedda ee New Orleans. Jambalaya waxay la mid tahay kubilada Spanish-ka , kaas oo la keenay agagaarka sahaminta Isbaanishka. Saffron, oo ah nooca ugu weyn ee loo isticmaalo paella, ayaa laga yaabaa inay adagtahay in la helo dunida cusub oo laga yaabo in lagu beddelay yaanyada si loo abuuro waxa aan hadda og nahay sida Creole Jambalaya .
Saameynta cuntooyinka cunto kariska ee Faransiiska, Afrika, iyo Caribbean iyo walxaha cuntada ayaa laga arki karaa noocyada kala duwan ee cuntada jambalaya ee gobolka oo dhan. Isku-dhafka gaarka ah ee dhaqamada ayaa abuuray suugo dhadhan leh oo suugaan leh oo hubaal ah inay noqon doonto tan ugu jecel jiilalka soo socda.