Mid ka mid ah Koofiyadaha ugu Wanaagsan Koonfurta
Jambalaya, Cajun / Creole saxan, ayaa laga yaabaa in laga yaabo saxanka ugu caansan ee Koonfurta inuu bixiyo.
Asalka magaciisu waa mid aan la hubin, laakin sida magacyo badan oo saxan, waxaa jira fikrado wanaagsan oo ay la socdaan waxoogaa folklore ah. Inta badan waxay aaminsan yihiin in magaca uu ka yimid ereyga Isbaanishka ee ham, jamon, oo ah qaybta ugu muhiimsan ee jambalasyada ugu horreeya ee qarnigii siddeed iyo tobnaad. John Mariani oo ah "Qaamuuska Cunnada iyo Cabbitaanka American" wuxuu bixiyaa asalka midabkiisu badan yahay ee magaca: Aabaha ayaa joojiyay hoyga New Orleans habeen dambe oo habeenkii ah si uusan u helin wax isaga kaga hadhaya.
Milkiiluhu wuxuu u sheegay cuntada, magaciisuna wuxuu ahaa Jean, in uu isku daro waxyaabo isku dhafan "- Balayez , oo ah dialect of Louisiana - sidaas darteed martida aad u mahadcelisid waxay cadeeyeen in ay saxan tahay oo ay dhamaatay oo magaceeda" Jean Balayez. " Tijaabada ugu horreysa ee qoraalka daabacadu waxay ahayd 1872, iyo "Buugga Kobanheerka" ee "Picayune's Creole Cook Book" (1900) wuxuu ugu yeeraa "saxan Isbaanish-Cole".
Rice, oo lagama maarmaan u ah Jambalaya, waxay ahayd dalag muhiim u ah Koonfurta muddo dhowr sano ah. Wax soo saarka bariiska ee koonfurta ayaa ka bilaabmay North Carolina dhamaadkii 1600yadii, iyadoo guul weyn. Dhammaadkii 1800aadkii, ka dib markii dhibaatooyin taxane ah oo ka yimaada xoogga hawada illaa cimilada, wax soo saarka koonfurta Atlantic ayaa la aasaasay. Louisiana waxay bilowday inay soo saarto bariiska dabayaaqadii 1889, oo maanta ah mid ka mid ah dawladaha waaweyn ee soo saaraya, oo ay wehliyaan Arkansas, California, iyo Texas.
Qodobada soo socda ee "Bill Neal's Southern Cooking" waxay ka soo baxday guulaha Louisiana ee soo saarista bariiska iyo abuuritaanka Jambalaya:
"In Louisiana, bariisku waxay ku guuleeysatay cuntarkeeda American apotheosis.
Noocyo kala duwan oo jambalasyo ah, waxay noqotay qaybta aasaasiga ah taas oo ah tiro isku dhafan oo isku dhafan. Bariis dambe ma ahayn qalab wax lagu dhajiyo si loo sameeyo moodooyinka dhadhanka ah laakiin shayga la soo bandhigay, ka soo horjeeda, iyo qeexidda maaddooyinka kale. "
Isbeddelka
Waxaa jira kala duwanaansho tiro badan oo saxan.
Sida laga soo xigtay taariikhda cuntada iyo qoraaga John Egerton, Gonzales, Louisiana, oo ah is-dul-qaadka Jambalaya Capital of the World, waxaad ka heli kartaa cuntooyinka sida badan ee saxan tan oo ay jiraan qoysas. (Gonzales waxay haysaa tartan kobcin Jambalaya sanadle ah.) Jambalaya waxaa laga yaabaa in lagu sameeyo hilibka lo'da, hilibka doofaarka, digaaga, naaska, gawaarida, qoryaha, qaxwaha, sausage, ama wax kasta oo isku dhafan. Qaar ka mid ah darajooyinka caadiga ah waa basbaaska cagaaran, basbaaska cayenne, yaanyada, celery, iyo basasha. Guud ahaan, khudradda waa la kariyay iyo hilibka (s) la kariyey, ka dibna maraq ama biyo, yaanyada, xawaashka, iyo bariiska aan la dubin ayaa lagu daraa. Isku dar ayaa la simay ilaa bariiska la sameeyo, iyo gawaarida (ama cuntooyinka kale ee aan la karinin) ayaa lagu darey dhamaadka wakhtiga karinta.
Jambalaya Cunnooyinka:
- Shibin Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Chicken & Giblet Jambalaya
- Ham ama Chicken Jambalaya
- Chicken & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Jambalaya Crock Pot