Cunnooyin for New Orleans Beignets iyo Calas
Beignets
Haddii aad ku jirtay New Orleans, waxaad u badan tahay inaad ku raaxeysatid qolof iyo cafe au lait ka Café du Monde. Beignets waa kuwa aad u kulul oo diiran, barkimooyin jilicsan oo cajiinka la shiilay oo la rusheeyey sonkor budada ah.
"The Picayune Creole Cookbook" waxay u dhigantaa gumeysiga hore ee Faransiisku inay keenaan caadada macquulka ah ee beenta ah ee New Orleans. Buuggu wuxuu sheegaa sheeko ku saabsan sida hore ee kariyoolajiyadu ay uga jawaab celiyeen carruurta gaajada leh "... qabashada quruxda dahabka ah ee quruxda badan, oo ay ku jirto sonkorta barafka, iyo kuwa yaryar ee la filayo." Noockooda ("Picayune Creole Cookbook") ee garbaha waa si fudud bacriminta budada ah ee loo isticmaalo si loo isticmaalo saldhig miro jilicsan.
Uma baahnid inaad aado New Orleans si aad ugu raaxaysato suuqyada Faransiiska ah ee damaashaadka. Beignets ayaa caadiyan la sameeyey cajiinka khamiirta ah ee macaan, qoto dheer oo la shiilay si quruxda barkada jilicsan. Terri wuxuu ku biiray farsamooyin xiiso leh oo dhadhan fiican leh oo la sameeyey qasiidhida qasacadeysan. Haddii aad dooratid inaad samayso nooca qamri-nadiifka ah ee samaynta miyuusiga ama miyir-beelka dhakhsaha badan oo sahlan, ma niyad jabi doontid. Ku rusheey iyaga oo leh sonkor badan oo budo ah, waxay bixiyaan maro yar, oo ay ku raaxaystaan!
Calas
Calas maaha sida loo yaqaan beignet. Waxay yihiin kale New Orleans la dubay caado dhaqameedka dib u laabashada qarnigii la soo dhaafay. Calas waxaa la shiilay rooti quraac leh oo la sameeyey bariis karsan, bur, sonkor, iyo dhir udgoon. Sida laga soo xigtay "Qaamuuska Cunnada Maraykanka & Cabbitaanka," ereyga Calas ayaa markii ugu horreysay lagu daabacay 1880. Ereygan waxaa si cad uga yimid mid ka mid ah luqadaha Afrikanka ah, sida "Nupe word kárá ", ama "keega la shiilay".
Qaar ka mid ah kuwa iibiya waddooyinka Afrikaanka ah ee daaqadaha lagu duubay madaxooda ayaa mar horeba aragtid caadi ah ka muuqatay New Orleans 'Quarter Faransiiska. Waxay u iibiyeen kareemada kulul ee cusub oo leh qaylada la yaqaan, "Kaalas, shinbiraha, calas qulqulaya!"
Calas waxaa lagu samayn karaa cajiinka khamiirka ama cajiinka dubista rootiga asaasiga ah, sida dameeraha.
Bariis la kariyey ayaa ku siinaya midab gaar ah oo qurux badan. Haddii aad rabto maaddo ka yar, kari ilaa bariiska ilaa aad u jilicsan. Waxaan u adeegsaney nafaqo iyo qori oo ku jira calasku sawiray, iyo cajiinkii cagaarka ahaa.
Isku day mid ka mid ah cuntooyinka loo yaqaan 'fritters', 'calas', lowska, ama dameeraha.
Cunnooyinka
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (Sawirka)
Waxaad sidoo kale u eg kartaa
Khudradda laga iibsaday Apple Fritters