4 Digirta cas ee cagaarka ah iyo Rice Recice

Digirta cagaaran iyo bariisku waa saxan markale ee Louisiana, caado ahaan waxay adeegtey Isniintii iyagoo isticmaalaya lafaha hamka ah ee ka soo haray qado hore ee jimicsiga. Digirta kilyaha ayaa badanaa la isticmaalaa, laakiin dad badan oo nadiif ah ayaa u maleynaya in dhadhan aad u xoog badan oo u adeegsanaya digirta cas ee koonfurta Louisiana.

Halkan waxaa ka soo baxday buuga "Picayune Creole Cookbook", 1900:

"Dhammaan guryaha waayeelka ah ee New Orleans iyo kulliyadaha iyo macallimiinta, halkaas oo tiro badan oo carruur ah loo diro si loo kobciyo ragga iyo dumarka xooggan oo roon, dhowr jeer toddobaadkii oo ay ka muuqdaan miiska miiska saxda ah ee la kariyey digirta gaduudan, oo la cuno bariis, ama digirta cad oo caan ah, ama digir casaan ama cadaan ah oo la kariyey oo la kariyey gabal doofaar ama cusbo.

Talo-karinta

• Salting digsi karinta loogu talagalay digirta la qalajiyey iyo digirta waxay u egtahay in ay yareeyso karinta karinta iyo tufaaxa digirta. Salt waa in lagu daraa kadib markii la kariyey.
• Markaad isticmaashid digirta qalalan ee qashinka, ku kari ilaa inta uu ku darayo maaddooyinka kale. Waxaad ku kari kartaa biyo caadi ah habeenkii (qiyaastii lix ilaa siddeed saacadood) oo hooseeya, ka dibna ka daadi oo ku dar maaddooyinka raashinka subaxdii. Raac tilmaamaha xirmada qadarka biyaha.
• Isku kari, ha karkarin. Karkarinta waxay keeni kartaa dareeraha si ay u buuxsamaan iyo digirta inay kala jajabaan iyo maqaarka si ay u jajabaan.
• Wixii digirta jilicsan, dabool dheriga karinta.
• Tijaabinta xaddiga by dhadhanka. Digirta waa in ay dareemaan inay u nugul yihiin si adag oo aan aheyn. Ama si tartiib ah u dhaji bee u dhexeeya suulka iyo farta indhaha; haddii dhexda ay weli tahay mid adag, sii kari.
• Si loo yareeyo khatarta dhibaatada caloosha, u beddel biyaha ilaa laba jeer ama wax ka badan inta lagu jiro habsocodka qallajinta iyo hal mar ka dib marka digirta ay simmareen 30 daqiiqadood.
• Sida ugu dhakhsaha badan ee digirta ayaa la kariyey, daadi dareeraha si looga hortago karinta dheeraad ah (haddii aan dareeruhu ka mid ahayn saxanka).
• Qaboojiyaha digriiga bidix ilaa 5 maalmood si loogu isticmaalo saladh iyo maraqa.
• Wax-soosaarka digirta qallalan: 1 rodol oo u dhigma qiyaasta 2 1/2 koob oo aan qandho lahayn; 5 1/2 ilaa 6 1/2 koob oo la kariyey.
• Waxaad isticmaashaa ham la dubay halkii aad ka heli lahayd wadanka ama sigaar cabbin.

Isku diyaari daraasaddan cusub ee New Orleans raashinka raaxada mid ka mid ah cuntooyinka fudud ee fudud.

• 01 of 04

  Digirta cas ee degdegga ah iyo bariiska

  Cuntadani waxay isticmaashaa digirta kelyaha cas ee casriga ah si dhakhso ah loogu qaado buuggan. Bacon; "Saddexda Ruuxa Quduuska ah" ee basasha, basbaaska, iyo celery; sausage andouille (haddii la rabo), iyo xilliga qoyaanku waxay sameeyaan qado maalinlaha ah. Ku cun bariis cad cad kibis diiran oo Faransiis ah.

• 02 of 04

  Red Beans iyo Rice Hams iyo Sausage

  Cunto- dhaqameedkan ayaa loogu talagalay digirta gaduudka iyo bariiska leh sausage ama ham waa ballanqaad. Waxay qaadataa saddex saacadood iyo 15 daqiiqo si loo kariyo, inkastoo diyaarinta qaadataa 10 daqiiqo. Waxaad billaabi doontaa qallajinta gogol digaag ah habeen kadibna wax badan ku karsaaro dhowr saacadood oo leh joodariyo ham, sausage, basasha, toon, iyo xilliyaal. Ku darso isku dhafkan caadiga ah ee bariiska cad.

• 03 04

  Louisiana Beans iyo Rice

  Tani waa qayb yar oo ka mid ah jaangooyadani, waxay ka dhigtay qaabka Louisiana. Tani waxay u isticmaashaa hamaha oo keliya; waxaad ku dari kartaa sausage sigaarka haddii aad jeceshahay. U adeegso bariiska cad kulul.

• 04 04

  Beerleeyda Casaanka ah iyo Rice

  Waxaa laga yaabaa inaad ka yaaban tahay waxa farqiga u dhexeeyo ee digirta gaduudan ee Louisiana iyo bariiska iyo digirta gaduudan iyo bariiska. Cuntadani waxay dhalisaa kuleylka leh bata badan oo casaan leh, basbaaska cayusan, iyo xajmiga. Waa wax xiiso leh in la qaato macaanka dhaqameedka.