Biryani waa raaxo leh in la arko oo cuno! Bariis badan oo bariis ah ayaa la dhigaa hilibka ama khudaarta lagu kariyey isku dar ah oo dhir udgoon. Cunto khudradeed oo khafiif ah oo caano ah oo la cuno oo la cuno raashinka yogurt iyo saladh kacher.
Cuntadani waxay ka kooban tahay hilibka ariga, laakiin waxaa lagu samayn karaa digaag, gogol ama khudrado isku dhafan. Raac tilmaamaha isku midka ah ee digaaga ama digaaga haddii aad doorato inaad isticmaasho halkii.
Biryani waxaa lagu sameeyaa weel weyn oo loo yaqaan 'handi' (aasaas ahaan dherer qoto dheer leh dabool fiican). Qeybta dambe ee geedi socodka wax lagu karinta waxaa ka mid ah gelinta b irayani sida " daad " ama cadaadis. Waxaad ku samayn kartaa tan adoo xiraya saxanka (fiiri sida hoos) uuna ku dhejiyo boodhka mashiinkaaga hore ama foornada oo ku dhaafaya ilaa 20 daqiiqo.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 1/4 rodol. (1 kg.) Hilibka ariga (isticmaalka lugta oo gali tuubada si aad u googoosato qashinka qani ku ah)
- 2 tbsp. dhoobada
- 2 tbsp. guntinta guntinta
- 6 tbsp. sunflower, canola ama saliid cad, oo loo qaybiyey
- 2 basasha casaan waaweyn, ganaax la jarjaray
- 30 ilaa 40 caleemo curry ah
- 2 xabo cagaaran (ikhtiyaar)
- 2 tbsp. budada mashiinka
- 1 tbsp. budada qamriga
- 1/2 tsp.
- budada cagaaran
- 1 tbsp.
- garam masala
- Saliid dhadhan
- 2 koob oo biyo kulul, oo loo qaybiyey
- 1 3/4 oz. (50 g.) Kubad tamarind
- 3 koob (700 g.) Bariiska basmati
- 2 basal waaweyn, khafiif ah oo khafiif ah, oo qurub ah
- 2 dhibcood midabada cuncunka ah ee rinjiga (ikhtiyaari ah, laakiin waxay ka dhigeysaa mid biryani u muuqda mid qurxoon)
- 2 dhibcood midabka cagaaran ee cagaaran (dooran)
Sida loo sameeyo
- Kala saar hilibka ariga iyo dhoobada iyo dalooshada guntiga ee baaquli weyn oo si fiican u walaaq si aad u qarirtid hilibka dhirta. Iska ilaali 20 daqiiqo.
- Inkastoo hilibka uu marinayo, kuleylka 3 qaado karinta saliidda dheriga, qoto dheer ama digsi kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha jilicsan oo la jarjarey ilaa shucaaca.
- Ku dar caleemaha cows iyo kalluunka cagaaran, haddii la isticmaalo, isku shiishi 1 daqiiqo.
- Ku dar majaajooyinka budada ah (macmacaanka, macmacaanka, turmeric iyo garam masala ) iyo milix ay u dhadhamiyaan oo isku walaaqaan oo kariyaan 2 ilaa 3 daqiiqadood. Iska ilaali inta badan si aad uga hortagto gubashada.
- Ku dar hilibka la mariyo. Si fiican u walaaq oo inta badan wax kariya ilaa inta hilibka la dubay.
- Ku dar 1 1 koob oo biyo kulul, walaaq, dabool oo kari ilaa inta hilibka la jeexayo. Ka ilaali marxaladan marxaladan adigu aadan rabin hilibka aadka u jilicsan iyo jilicsan.
- Iyadoo hilibka uu wax karinayo, samee tamarta dhirta tamarind : ku rid tamarindoonta caag ama caag dhalada ah oo ku shub 1/2 koob oo biyo kulul ah. U ogolow inaad istaagto 5 ilaa 10 daqiiqo. Ku adkee tamarindhada iyo isku darka biyaha adoo shaandheeyay shaandho (ha isticmaalin shaandhada aadka u qurxan) bacda si aad u hesho tamarind. Ku dar tan curyaaminta markaad dareentid in hilibka u dhow yahay. Si fiican u walaaq. Marka hilibka la kariyo, jooji oo u diyaari bariiska.
- Waxaad bariiska ku riddaa suunka isla markaana ku dhaq biyo socda ilaa biyaha ay si cad u socdaan. Ku rid digsi weyn oo dhererka karinta ah (doorbidayaa mid leh qabad).
- Ku dar biyo ku filan si aad si buuxda u daboosho bariiska - ugu yaraan 4 inji oo ah dusha sare ee bariiska. Ku dar 1 qaado oo cusbo ah (ama dhadhan). Keen bariis karkarin. Karso ilaa inta la sameeyo. (Si aad u ogaato marka ay gaarto marxaladdan, ka saar miraha yar ee dheriga oo ku cadaadi suulkaaga iyo suulashaada. Bariisku waa inuu noqdaa mid calaamad ah, laakiin wuxuu yeelan doonaa furfur adag oo adag). iska dhig.
- Heat 3 qaado oo saliid ah digsi kadibna isku shiishaa basasha khafiif ah oo la jarjaray ilaa caramelized iyo brown dahab ah . Ka daa sambabada oo ku dhaji tuwaal waraaqo ah mar dambe isticmaalka.
- Haddii aad isticmaashid midabka cuntada, u kala qaybi bariiska ilaa 3 qaybood oo siman oo ku rid suxuuno kala duwan. Ku dar cunnaanta roodhida midabka qaybta bariiska iyo cuntooyinka cagaaran midabo kale oo bariis ah. Ka tag qaybta sadexaad ee caddaanka ah. Qayb kasta, isku dar bariiska illaa dhammaan miraha si fiican u midaban. Iska ilaali 10 daqiiqo ka dibna isku dar dhammaan 3 qaybood oo bariis isku wada duuban.
- Foorno ama foorno ilaa 350 F (180 C) oo dufan digsi qoto dheer ama dhar (kaas oo leh dabool fiican). Biyaha isku dhafan iyo hilibka (oo leh qashin) saxan si ay u sameeyaan ugu yaraan 2 nooc oo lakabyo ah (bariis-bariis-hilib-bariis). Waxaad qurxisaan basasha caramelized. Si sax ah u dabool saxarada. Haddii santuuqaagu aanu lahayn wax dabool ah 2 lakab oo ah aluminium aluminium ah (dhinaca dhalaalaya labada lakab oo hoos u riixaya bariiska) kuna hubi suufka sigaarka. Haddii aad isticmaashid gacanta (dherer qoto dheer leh dabool fiican) kaas oo leh dabool leh, waxaad ku xiran kartaa adigoo cajiin adag ku sameeynaya bur iyo biyo oo adigoo riixaya isku xirka dabka iyo daboolka.
- Suufka ku rid foornada ama dhalada iyo isku kari ilaa 20 daqiiqadood.
- Iska daa foornada ama barbecue-ka oo ha ku fadhiisto foornada ama foosto illaa aad diyaar u tahay inaad wax cuntid - waa muhiim inaad furto markaad diyaar u tahay inaad u adeegto. Habka aad u adeegi karto biryani waa inaad si tartiib ah ugu qoddid qashin si aad u hesho lakabyada.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 767 |
| Total Fat | 36 g |
| Fatuurad la ruxay | 11 g |
| Fat | 18 g |
| Kolestarool | 119 mg |
| Sodium | 424,593 mg |
| Carbohydrateska | 71 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 38 g |