Paella ayaa hadda ah saxaraha caalamiga ah ee laga ogaado Spain . Waxay asal ahaan ka soo baxday aagagga loo yaqaanno Valencia oo ku taal xeebta bariga Spain. Maanta waxaa lagu dhejiyaa gobollada dalka Spain, iyada oo la adeegsanayo wax ka mid ah walxahaas oo wanaagsan oo bariis ah. Waxaa jira noocyo badan oo paella ah sida muraayadaha. Waxaa ku jiri kara digaag, doofaarka, shellfish, kalluun, xaydh, caloosha, digirta, digirta, farshaxanka ama majaajilada.
Saffron, bahalka oo sidoo kale soo noqda bariiska midabka dahabiga ah waa mid muhiim u ah saxanka.
Asalka Paella
Waxaa jira sheeko qadiim ah oo ah sida addoommadii boqorada Moorishku ay u sameeyeen suxuunta bariiska iyagoo isku dardarey inay ka soo baxaan maqaayadaha boqorada ee dheryaha waaweyn si ay guriga u qaataan. Qaarkood waxay yiraahdaan erayga Carella wuxuu ka yimid ereyga carabiga "baqiyah" macnaheedu waa bidix. Si kastaba ha noqotee, luqadaha waxay aaminsan yihiin in erayga "paella" uu ka yimaado magaca saxda ah ee lagu sameeyey - ereyga Laatiinka ah ee patella, saxan guri oo lagu soo bandhigay ilaahyada.
Sheekooyinka shaqaale ka soo jeeda qowmiyadda King-ka ayaa ah mid jaceyl ah, laakiin waxaan ognahay inayan hubin ilaa illaa qarnigii sagaalaad ee sanadka soo socda ee paella casriga lagu sameeyay meel ku taal Albufera (oo ah biyaha biyaha ee ku dhow magaalada Valencia) . Xilliga qadada, shaqaalaha beeraha ayaa ka dhigi doona saxanka bariiska oo ah dabaq guri dabaq ah. Waxay ku qasaareen wax kasta oo ay heli karaan - sida snails iyo khudaarta.
Xaaladaha khaaska ah, bakaylaha iyo digaag dambe ayaa lagu daray.
Astaamaha Paella
Si loo diyaariyo paella, waxaa jira saddex xeer oo aasaasi ah oo la raaco.
- Kaga bax Dabka - Paella waxaa ugu fiican diyaargarowga dabka furan, dhuxusha barafka ah ama gubashada gaasta gaasta. Isticmaal qalab casri ah oo baraf ah, sida nooca Weber. Sababta tani waa si kuleylku u siman yahay isla markaana sababtoo ah kuleylku waa inuu si tartiib tartiib ah u yaraadaa markaad wax karineyso. Marka hore, dabku waa inuu aad u kulul yahay hilibka; markaa waa inay hoos u dhigtaa kicinta bariiska. Haddii aad qaadato badi noco, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad maalgashato Paella Burner & Standod Tripod Stand, oo gaar ahaan loogu talagalay karbondellada dibadda. Caadi ahaan waxay ku yimaadaan laba-giraan ama seddex giraan ah, waxayna u oggolaanayaan inay si gooni ah u qabsadaan giraanta. Duufiyayaashani waxay ku xidhmaan taangiga taraamka iyada oo loo maro tuubada iyo xakamaynta.
- Isticmaal Paella Pan - Digriiga paella ee caadiga ah waa daruuri. Digsiga marmarka qaarkood waxaa loo yaqaan 'paellera', inkastoo ay jiraan khilaafyo ka dhex jira kooxaha Isbaanishka ku saabsan isticmaalka ereygan. Waa saldhig weyn oo dabaq ah oo wareegsan oo wareegsan oo leh furan.
- Isticmaal Bomba Rice ama Bariiska Dhexe ee Bariiska - Si aad u hesho natiijooyinka ugu wanaagsan, isticmaal bomba kala duwan bariiska, taas oo ah bariiska wareega bariiska ee Levante (xeebta Bariga Spain). Haddii bariiska bomba aan la heli karin, isticmaal miro dhexdhexaad ah halkii bariis bariis ah. Bisaga ama bariiska dhexdhexaad ah ayaa nuugaya dareere badan, taasoo ka dhigeysa gaar ahaan ku habboon paella. Waxaad ka dalban kartaa bomba bomba ka badan dukaamo badan oo dukaamada Spanishka ah.
Sida loo Qabto Paella Pan
Ka hor inta aanad ku karsan digo diirran, hubi inaad xilliga qabowga ku jirto. Inkasta oo ay jiraan siyaabo kala duwan oo lagu sameeyo tan, qaabka ugu fudud waa in marka hore la dhaqo digsi biyo diirran iyo saabuun oo ku qallaji maro jilicsan isla markiiba. Inkastoo digsiga weli diiran yahay, adigoo isticmaalaya maro jilicsan ama warqad shukumaan ah, saliid saytuun oo saliid ah oo ku dabool dhan gudaha digsiga. Haddii digsiga uusan kululeyn ka dib marka aad maydheyso, ku rid foornada kuleylka dhowr daqiiqadood, ka dibna saliidda ku shub.
Aad ayey muhiim u tahay inaad si fiican u nadiifiso digsiga isla markiiba ka dib isticmaal kasta. Ka dib, ka hor intaad kaydin, ku xoqin saliidda sayniska si aad uga hortagtid inaad xoqdo.
Haddii aad marwalba ka soo baxdo digsigaaga oo uu bilaabay inuu ku dhuuqo, ha argagixin oo u orod si aad u iibsato mid cusub! Isticmaal si sahlan oo loo isticmaalo suufka suufka si aad si tartiib ah u dhaqdo oo aad xoqdo xayawaanka. Kadibna, ku shub saliid saytuun ah mar kale mar kale.