Kalluunka iyo galleyda waa laba waxyaabood oo kala duwan, laakiin taasi macnaheedu maahan inay jiraan waqtiyo aysan is bedeleynin. Iyada oo ku xiran waxa aad isticmaaleyso maadada ayadoo mararka qaarkood suurtogal ah in la isku bedelo mid kale. Guud ahaan, waad bedeli kartaa burka laga sameeyo rooti-geedka, laakiin waa inaad isticmaashaa laba jeer oo bur ah sida burka, kaas oo natiijada ka dhigi doona mid culus oo ka sii daraya kaabashka.
Xalka ugu fiican wuxuu noqon karaa bedelida burjiga kale, sida baradhada, baradhada baradhada, boodhka tufaaxa, ama xitaa bariis.
Farqiga u dhaxeeya Daqiiqada iyo Cornstarch
Burka caadiga ah waxaa laga sameeyaa sarreen, waxaana ku jira borotiinka, istaarijka, iyo fiber. Protein, oo loo yaqaan gluten , waa waxa sababa cajiinka si aad u noqoto mid aad u habboon marka aad udogasho, iyo waxay siinaysaa alaabta la dubay ay qaabkeeda.
Cornstarch, dhinaca kale, waxaa laga sameeyey galley ah kaas oo loo shaqeynayo si loo kala saaro borotiinka iyo fiber, tegaayo istaandarka. Maaddaama uu yahay cufan saafi ah, ma aadan kari karaynin sababta oo ah ma laha protein ama fiber oo ku jirta. Inkasta oo dadka qaar ay u qaataan rootiqaadka ka sii daraya cuntadaada marka la barbar dhigo burka, caqiidadani maahan mid gebi ahaan la aasaasay. Waxay ka maqan tahay fitamiinada ku jirta bur, laakiin labadaba waxaa si weyn u shaqeynaya karbohidraatka, taas oo markii la cunay dhexdhexaad, waxay noqon kartaa qayb cunto oo dheellitiran.
Cornstarch: Muxuu Ku Fiican yahay?
Waxa sabiibka ku fiican yahay waxa weeye waxyaabo kale oo adag sida suugada , duufaannada, iyo foornada.
Taasi waa sababta oo ah marka la kariyo, istaarijigu wuxuu u dhaqmaa sidii isbuunyo, dareeraha oo soo nuugaya oo sii faafaya sida ay sidaas tahay. Waxa kale oo gelatinizes, taas oo macnaheedu yahay in ay kor u qaadayso firfircoon marka ay qaboojiso, taas oo ah waxa aad u maleyn karto in qofku u baahan yahay inuu buuxiyo.
Dhammaan sirta ayaa leh hanti, taas oo ah sababta sababta loo isticmaalo burka inta badan loo isticmaalo soosaarista suugada, badanaa sida qayb ka mid ah roux .
Laakiin sababtoo ah waa istaarijir saafi ah, gallaydhku wuxuu leeyahay labo jeer awoodda adkaynta burka. Sidaas awgeed waa inaad isticmaashaa laba jeer oo bur ah si aad ugu guulaysato isku mid ah dhagxaanta. Burcad aad u badan waxay keeni doontaa suugo ama buuxinaysa qaro weyn iyo midab leh. Waxay sidoo kale yeelan doontaa dhadhan firfircoon, taas oo dhici karta inaysan ahayn waxaad rabto.
Intaa waxaa dheer, galley-macaanku wuxuu soo jiitaa muuqaal dhalaalaya oo muuqaal ah, taas oo ah muuqaal suuragal ah oo ah foorno miir ah iyo suugo gaar ah (gaar ahaan cunta shiineeyska). Lama oggola sidaan. Haddii aad isku dayeyso inaad ku hayso cunto aan lahayn gluten-free, markaa waxaad dooni doontaa inaad ku dhegto burka laga shubo burka loogu talagalay wakiil xadidan. Cornstarch waxaa laga sameeyaa hadhuudh aan lahayn gluten.
Daahfaahin leh dharbaaxo leh meeshii laga cuni lahaa
Cornstarch waxay sidoo kale siin kartaa cunto qoto dheer oo la kariyey oo la jeexjeexay. Tani waxay u shaqeysaa sababtoo ah qashinka qashinka wuxuu ka soo baxaa qoyaanka ka soo baxa cuntada iyo ballaarinta, ka dibna marka cuntada la qallajiyo, qoyaanku wuxuu ka soo baxaa qashin-qubka, isaga oo ka tagaya duufaanta, dusha sare ee dusha sare.
Daqiiqadu waxay samayn doontaa ilaa xad, laakiin mar labaad, waxaad u baahan doontaa inaad isticmaasho burka si aad u hesho waxtarkaas oo kale, waxana uu noqon doonaa mid dhumuc qaris ah, xargaha shubka, halkii uu ka iftiimin lahaa iftiinka, bacda midda qashinka soo saara.