Ha ku tuurin xayawaanka! Way habboon tahay waxyaabo badan
Sidaas darteed waxaad samaysay jasiirad Giriig ah ama labneh , ama xataa farmaajo kale. Hadda waxaad ka tagtay farabadan oo ah cayayaanka, dareeraha khafiifka ah ee ka soo baxa iskudhaca borotiinka iyo dufanka ee caanaha iyo kareemada inta lagu jiro habka samaynta jiiska. Ka hor inta aadan ku shubin godka, iska daa. Xayawaanka dhabta ah waa wax fiican.
Ugu horreyntii, waxaad u baahan tahay inaad ogaato nooca caleenta ee aad la shaqeyneyso. Suugaanta macaanku waa caleenta ka timaada waxyaabaha laga sameeyay rennet, sida caanaha ugu badan.
Acid whey waxa uu ka yimaadaa badeecooyin u adeegsaday bakteeriyada si ay u diiriso cuntada, sida jiiska, jiirka, kareemka, iyo labeesh. Sida magacu sheegayo, xayawaanka maqaarka ayaa ka sarreeya aashinka, sidaas darteedna wuxuu leeyahay qaabab kala duwan.
Waxa kale oo muhiim ah in la ogaado haddii aad cusbo ku daray milixda ka hor inta aanad dhicin. Saliid ee xayawaanka ayaa xaddidaya isticmaalka.
Suugo aan macaan lahayn
- Samee ricotta: Jiiska ricotta saxda ah ayaa laga sameeyaa caleenta ka soo baxda mozzarella iyo lafaha kale. Caanaha ayaa la kululeeyaa, badanaaba caano cusub ayaa lagu daray. Citric acid ayaa ku jirta, iyo curds ayaa la goostay.
- Ciriiri Ciriiri: Haddii aad samaysaneysid mozzarella, waa inaad ku foorarsato curdaha biyaha kulul. Waxaad kaloo isticmaali kartaa caanaha halkii biyo ah.
- Samee subagga: bidix si aad u qaboojisid saacado yar ama habeenkii, kareemka caleenta ee xayawaanka ayaa kor u kici doona sare, waxaana loo isticmaali karaa subagga.
- Xakamaynta Cayayaanka: Caddaan ceelka si fiican, oo qallaji 1: 1 biyo. Ka dibna ku buufin dhirta si aad u xajiso jeexjeexyada budada ah.
- Isbeddel astaamaha ciidda: Haddii aad sii kordheyso dhirta u baahan in badan oo kiimiko ah, sida yaanyada, ama caarada si aad u leexiso buluugahaaga buluugta ah, buste xayawaanka!
Acid, xayawaan aan lahayn
- Cabso: Dhallin la'aan. Xayawaanka waxaa ka buuxa probiotics, waxaana uu leeyahay aalado adag. Laga yaabee inaysan noqon karin mid la mid ah, lakiin isku day inaad ka hesho suntan, ama xitaa cocktails. Kaliya ogow in weyn uu leeyahay lactose weli, sidaas darteed haddii aad tahay mid aan iska xejin karin, si toos ah u wad.
- Samee soodhaha lactofermented: Caji ah cayayaanka ayaa loo isticmaali karaa si loo helo fayadhowr, firfircooni firfircoon.
- Lactofermentation Kickstart: Sababta oo ah caleenta cayayaanka laga helo cuntooyinka lactofermented, waxay horay u heshay farabadan bakteeriyada wanaagsan ee aad u baahan tahay si aad u hesho ferment wanaagsan. Ku darso qaado ama labo qallalan oo cusub si aad uhesho. (Saliid ayaa loo isticmaali karaa sidoo kale.)
- Xiddigaaga quruxda leh: Qodobka maqaarka ee maqaarka, maqaarkaaga ku dar, ama ku riix suufka maqaarka dewey.
- Xaaladda timahaaga: Haddii aad isticmaasho shaambo alkaliso ah (sida habka aan habooneyn), waxay u dhaqmaan sidii balansi, dhexdhexaadinayso pH. Xitaa shaambo joogta ah, oo timahaaga ku xoqaya xayawaanku wuxuu ka dhigi karaa mid adag oo dhalaalaya.
- Ku quudi xayawaanka: Tani waa shaqo jir ah oo ku jira Emilia-Romagna. Cunno ka timid soo saarista Parmigiano-Reggiano waxaa lagu quudiyaa doofaarrada taasoo ugu dambeyntii noqotey mid ficil ah. Ha haysan doofaarro? Ku dar qaar ka mid ah cuntada cunta ee eygaaga, ama digaaga dambe.
Saliid xayawaan
- Xajka macaanka: Waxay ku dareysaa dhadhan qoto dheer sida saldhiga maraqyada iyo maraqyada, sida suuq.
- Isku dub wayna: Cilada yaryar ee cayayaanka ayaa leh saameyn jilicsan oo ah rootiga glutenous iyo cajiinka pizza . Si aad u cusbo u dhigo cusbadaada kudheer.
- Soak buruun iyo miro: Maxaad u isticmaashaa biyaha markaad ku qoyi karto lowska iyo badarka dhirta? Waxay ku daraysaa dhadhan iyo probiotics halka furitaanka bioavailability nafaqooyinka.