Vitello tonnato - qaboojiyey, dufan ah oo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo - waa mid ka mid ah cuntooyinka xagaaga ee caadiga ah ee Talyaaniga iyo sidoo kale waa agagaarka dhaqanka ee Cuntada Ferragosto (Assumption Day) ee Milan.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 1/4 rodol / 1 kg qafis qabow, gooyo bood
- 2 baayac
- 3
- dhar (optional)
- A caleemo dhowr ah
- 1 leexasho ee celery, oo si khafiif ah loo jarjarey
- 1 dhalo oo khamri cad qallalan
- 6 cusbayn
- anchovies (kala duwanaanta qasacadaysan, oo lagu iibiyo delicatessens)
- 3 ukun
- Gacmo furan oo leh qaboojiyeyaal ama saliid cusbada leh, oo la rinjiyey oo si wanaagsan loo dhaqay (horey loogu qooyay biyo 10 ilaa 15 daqiiqadood haddii cusbada la buuxiyo)
- 3/4 pound / 320 garaam oo tufaax ah oo ku jira saliid saytuun ah
- 1/2 koob (qiyaastii)
- saliida saytuunka
- 1 qaado oo khamri ah oo khal qaali ah
- Casiirka 1 liin
- Sal cusbo fiican oo dhadhanka ah
- Diido leh furayaasha, xaleefyada liinta, iyo dhirta dhir
Sida loo sameeyo
- Geli dufanka ceeriin ee baaquli ballaaran, aan firfircooneyn leh caleemaha qoryaha, xiirto, sage, iyo celery ku shub khamriga. Ku dabool daboolka qaboojiyaha ilaa 24 saacadood, marmarka qaarkoodna hilibka u rog.
- Maalinta xigta, hilib u wareeji foornada Nederlandka ah. Xooga dhirta iyo khudradda ka baxsan khamriga, ka dibna ku dar khamriga foornada Nederlandka, oo lagu daro biyo ku filan oo dabooli kara hilibka.
- Si tartiib ah u cusbo dheriga kari kari ilaa 1 saac.
- Dhanka kale, dhaq, miisaan iyo lafdhaqaaqa anchovies.
- Marka saacaddu koranto , ku dar anchovies dheriga oo sii wad 30 daqiiqo oo kale; dareeraha waa in la yareeyo nuska.
- Ku rid ukunta dheri yar oo leh 1 inji oo biyo qabow si aad u daboosho. Keen biyaha oo karkaraya, kadibna daboolo dheriga, ka qaad dabka, oo ha faaruqin 10 daqiiqo si aad u karkariso ukunta. Qubeeyta ukunta, ku dhaq biyo qabow, ka dibna ha u fadhiistaan biyo qabow dhowr daqiiqadood ilaa qabow ku filan si aad u diiriso.
- Kala soocida jaallaha caddaanka ah (caddeyn ma loo isticmaali doono qashinkaas, waxaad tuuri kartaa ama ujeedo kale u dhigeysaa).
- Biyo raaci, qallaji, oo si wacan u cuni kartid.
- Marka hilibka uu yahay fargeeto, ka saar kuleylka iyo adkee maraqana ku shub.
- U wareeji nacaska qallafsan si aad u nadiifisid qalajiye-nadiif ah oo adoo isticmaalaya iyada oo la raacayo tuna iyo jaakadaha adag ee la kariyey, saxan kale.
- Walaaqa kudiyaalaha duugoobay, saliida saytuunka, khal, iyo liin, ka dibna qoyi suugo si ay u dhadhamiyaan qaar ka mid ah maraq la bixiyay.
- Marka dufku uu qaboojiyey, si tartiib ah u jeexi oo jarjaree jeexaya hal ama ka badan boodhadh. Maraqa ku sii daadi hilibka, ku dhaji tuubooyinka leh liinta, liinta, iyo dhir. Ku dabool dabool caag ah oo ku daa qaboojiyaha ka hor intaadan u adeegin.
- Khamri Valcalepio Bianco wuxuu noqon lahaa mid fiican, sida Lugana.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 870 |
| Total Fat | 74 g |
| Fatuurad la ruxay | 14 g |
| Fat | 48 g |
| Kolestarool | 236 mg |
| Sodium | 261 mg |
| Carbohydrateska | 2 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 46 g |