Brandade waa saxan cajiib ah oo laga soo qaaday Marseille oo laga sameeyay codka cusbo oo dib loo cusbooneysiiyay iyo isku qasan baradho la shiiday si loo abuuro sharaf aad u fiican, dhadhan fiican leh oo loogu talagalay koox kasta ama ururinta.
Inkasta oo Brandade uu yahay mid gaar ah oo Faransiis ah oo ah codad cusbo ah oo la qalajiyey, waxaa jira doodo badan oo ku saabsan kordhinta baradhada. Dhaqameedyada ayaa ku adkeysanaya in codka kaligiis uu ku filan yahay inuu abuuro muuqaalka habboon ee loogu talagalay calaamada caanka ah. Khabiiro kale oo Faransiis Faransiis ah ayaa ku raaxaysanaya cabbirka lagu darey baradhada iyo cabsi la'aanta ah iyaga ku dhex tuurin isku dhafka. Qayb kasta oo ah, shaki la'aan tani waa quruxda jikada Faransiiska ee koonfurta.
Qoraalka Cook: U digtoonow inaad soo qaadato codka cusbada oo kaliya. Haddii codka la kariyo wax kasta oo aad u culus ama xitaa ka sii daraysan, waxay noqoneysaa mid adag oo aan faa'iido lahayn ujadaas iyo xishood dhab ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 8 oz cod oo milix ah, oo si fiican loo tirtiray
- 2 baradho badan oo la dubay, diiray, la kariyey, oo la shiiday iyada oo aan lagu darin
- 1 koob oo kareem culus
- 5 xabo, toon khafiif ah
- 1 baakad
- ¼ qaado shaah shimbir dhulka
- 1/8 qaado shinbiraha dhulka
- ¼ koob
- saliid dahab ah oo bikrad ah
- 1/8 qaado shaashad cad
- Saliid dhadhan
Sida loo sameeyo
- Ku qooji codka weyn ee biyo ah muddo seddex maalmood ah, isbeddel biyaha laba jeer maalintii.
- Bakhaarka yar yar, kariimka, toonta, caleenta, caleenta, iyo xumbo u kari si nadiif ah ilaa 6-8 daqiiqo, ilaa toon yahay jilicsan. Ka saar caleenta kareemka oo iska tuur. Ka shaqeyn kariimka sheyga ilaa toonta la googooyo.
- Ka tirtir codka wakhtigii ugu dambeeyey oo iska tuur biyo socda.
- Warqad gooni ah, ku dabool codka biyo iyo keen jilbaha. Xoqdo codka oo ku dar, oo ay weheliyaan kareemka iyo bataatiga la shiiday, si loo isticmaalo qasacad koronto leh oo ku xiran jilbaha. Isku qaso xawaare hoose ilaa 2 daqiiqo, ilaa inta isku dar ah si fiican loo isku daro. Ku garaac 30 ilbiriqsi dheeraad ah, adoo ku daray saliida saytuunka ee socodka qulqulka. Ha ku garaacin isku dhafkan ama waxaad halis ugu jirtaa barandhiga si aad uhesho.
- Ugu dambeyntii, Xilliga milixda iyo basbaaska; u adeegso bacad cusub oo la jarjaray , lakab ama rustik xanuun.
Waa maxay Salt Codka?
Si fudud, codka milixda ayaa ah habka ilaalinta loo isticmaalo - waxaad qiyaastay) - cod. Qeybo badan oo adduunka ah ayaa la yareeyay codka weyn markaan jirin cod cusub, inkasta oo aysan u muuqan kalluunka cusub, marka dib loo bilaabo biyo waxay ka dhigeysaa saxan macaan.
Codka ayaa la qooyay, macno ahaanna cusbo ku jira dhowr maalmood kuwaas oo nuugaya dhammaan qoyaanka ka soo kalluunka. Waxay haysan doontaa dhowr bilood. Ka hor intaan la karin Karin codka ayaa loo baahan yahay in dib loo nadiifiyo biyo qashin si loo soo saaro milixda iyo yaraanta haray ka dibna wax badan ku daro saxanka.
Brandade sidoo kale waxaa loo yaqaan Bacalao dhaqamada kale.
Waxaa dib u cusbooneysiiyay Elaine Lemm
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 249 |
| Total Fat | 18 g |
| Fatuurad la ruxay | 8 g |
| Fat | 8 g |
| Kolestarool | 49 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Carbohydrateska | 15 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 9 g |