Waxaan codsiyo badan u helnay qashinka wanaagsan ee kalfskroketten ee sanadaha badan, laakiin xasillooni daruuriga ah ma aha wax aan caadi ahaan ka dhigi laheyn guriga. Ma aha sababtoo ah iyaga ma jecli, sababtoo ah waxaan si dhab ah u samaynaa, laakiin waxay ku jiraan xitaa inay ku jiraan baararka iyo makhaayadaha Netherlands. Waxaan caadi ahaan ku raaxeysanaa markaan u baxno barkad. Sidaa daraadeed waxaanu ku faraxsannahay inaan oggolaansho ka helno kuwa daabacan ee Cunnada Nederlandka ee Nederlandka ah inay wadaagaan qandaraaska la yiraahdo kaftan Dutch Albert Kooy ee hannaanka caadiga ah ee Dutchka. Waxay xitaa la timaadaa sawirro talaabo tallaabo tallaabo ah. Haatan akhristeyaasheena aan haysan fursad fudud oo ay ku heli karaan hudheellada caanka ah ee Dutch-ka ah waxay si fudud ugu dhigi karaan guriga, sidoo kale.
Digniin: Munaasabadani waxay noqon kartaa mid aad u kulul oo gudaha ah, iyada oo dhibbanayaal badan oo carruureed lagu gubay kuwaas oo ay ku dhufteen ugxan-yahankooda.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 lb 1/1 kg dufan
- 1 basal
- 1 baakad
- 2 xabo
- 1 stick / 100 g subag
- 1 koob / 120 g oo bur ah
- 2 xididdo (jarjaran)
- 1/2 qt./500 ml dufanka dufanka (laga bilaabo karinta hilibka)
- 1/2 qt./500 ml caano dhan
- 5 caleemo oo jaleeceed ah
- Salt, basbaas, iyo wax yar oo dhir ah, dhadhan
- 1/2 farabadan oo farabadan (jarjaran)
- 1/2 dhir farabadan (caleen-caleen, jarjaran)
- 1 tbsp. Dijon mustard
- 1/2 koob oo bur ah (rootiga)
- 3 ukun (rootiga)
- 4 koob oo ah rooti cusub (rooti cusub)
- 3 koob oo saliid ah (qoto dheer oo saliid ah)
Sida loo sameeyo
- Daaqada ku rid digsi leh biyo ku filan si aad u daboosho hilibka. Keen soo jiid garee. Xaji xumbada iyo ku dar basasha, caleen caleenta iyo toon. Ha u daaji ilaa hilibka jilicsan. Xooga saar saamiyada dufan ee ku jirta baaquli (ha iska tuurin!) Oo u oggolow hilibka inay qaboojiso. Dufanka ku jar qaybo yaryar.
- Samee roux (eeg sida loo sameeyo roux ) subagga, burka iyo jarjar jarjaran. Isticmaal roux si aad u sameyso salpicon adiga oo ku daraya saamiyada iyo caanaha. U diyaari saacad nus ah, si fiican u kareyso.
- Kala xoqo jalatin biyo qabow oo ku dar salpicon simmering , kareyso si joogto ah. Ku dar inta ka hadhay maaddooyinka iyo dufanka. U ogolow salpicon qabow qaboojiyaha.
- Roodhooyin ka sameysan salpicon oo laba jeer ku riix . Foosto qiyaas ah 356 digrii F (180 darajo C). (Fiiri sida loo rito koolejka, hagid talaabo tallaabo ah oo kugu hogaamin doona nidaamkan si faahfaahsan.)
Talooyin:
- Salpicon waxaa loola jeedaa diyaarinta ka samaysay mid ama wax ka badan maaddooyinka la kariyey ama la jarjaray oo ku xidhan jalaato. Roux waa isku dar ah dufanka iyo burka oo la kariyey ilaa bubbly.
Marnaba ma maqal daaqad kacsan? Waa dufan casaan, midab madow oo ka badan midab madow oo cagaaran. Takhasuska anshaxa badan, hilibkani waxa la soo saaraa iyadoo la isticmaalayo calafka ilaa 8 bilood jir. Xayawaanka waxaa la siiyaa meelo badan si ay u dhaqaaqaan oo ay kor ugu qaadaan hilibka lo'da. Bixiyeyaasha daaqada kacsan waxay ku doodaan in ay u isticmaasho ubucda caanaha, oo aan loo baahnayn in ay soo saarto warshadaha caanaha, intooda badani waa la dilay marka ay dhalayaan.