Cornichons (loo yaqaan COR-nee-shoons) waa qallalan la jarjaray oo la yareeyay- si kale loo dhigo, pickles yar yar. Dhaqdhaqaaqa, dhadhanka macaan ee dhadhanka ah waxay ka dhigtaa xawaash kaamil ah ama qurxin si ay ugu adeegto walxaha qashin-qubka ah sida salamis, hamsedka caleenta ah, cagaarka, khudradda la kariyey, iyo waxyaabo kale oo dhadhan fiican leh.
Iyadoo la tixraacayo hadhuudhka sida dharka ama xawaashka, si kastaba ha ahaatee, si wax ku ool ah uma gudbin sida ugu muhiimsan ee ay u yihiin saxan saxda ah.
Qodobbo badan oo hilib ah oo ku qoran taarbo "charcuterie" waa mid aad u taajirsan, cusbada, ama labadaba, oo aan lahayn qashin khafiif ah ee qaniinyo qaniinyo kasta, maskaxdaada si deg deg ah ayaa looga baqayaa. Kuma qasbanid inaad isku dhajiso dhadhankaaga. Cornichons waa lafteeda oo dhan.
Sida loo Helo
Waxaad kori kartaa haanta qashinkaaga gaarka ah, taas oo ka yaryar iyo waxoogaa dhadhan ah marka loo eego qajaar qajaar la mid ah. Fiiri xannaanadaada sare ama iibiyaha geedaha - weydii qajaarka Faransiiska, qajaarka reer Paris, ama xuubka Paris. Online, raadi tafaariiqlayda ku takhasusay dalagyada heirloom. Soo iibso qashinka dhabta ah haddii aad awooddo. Qajaarka Ingiriisiga ma aha beddel wanaagsan. Waxay ka maqan yihiin xoogaa yar oo tartiib tartiib ah oo ka soocaya miro yar.
Waxa kale oo aad iibsan kartaa horay loo xayiray ama la warshadeeyay qamriga raashinka sare sida Walmart iyo Wegman, iyo kuwo kale. Ka raadi xakameynta qashinka.
Iyo haddii aad weli gabi ahaanba ma heli kartaa cornichons, soo iibso pickles dilh dureer iyo mindi aad u fiiqan, iyaga u dhaji iyaga width-wise.
Xasuusnow, waxaad raadineysaa dhadhan halkii aad ka muuqan lahayd.
Qabo Cornichons Your
Cornichons waxaa lagu sameeyaa iyada oo la bilaabayo noocyo kala duwan oo ka mid ah geedo yaryar oo ka yar kuwa aad sida caadiga ah uga iibsatid dukaanka, iyo in aad qaadato marka aad u yaryar si ay u yihiin hal ama labo sacadood.
Ka dib markii ay cusbada ku cusbooneeyaan habeenkii cusbada, taas oo ka caawisa in la soo saaro dareeraha qaar ka mid ah, dhirbaaxada ayaa la mariyaa qoryaha mar kale habeenkii.
Khalajka waxaa loo keenaa si fudud, ka dibna la qaboojiyey, ka dibna qallaylka iyo khalka ayaa lagu shaabadeeyaa barxad la socoto geedo yaryar iyo aromatics sida tarragon, xumbo, caleemo, caleemaha, iyo basasha cas.
Waxaa jira qaab isku mid ah oo lagu daaweynayo iyada oo la adeegsanayo maaddooyinka isku midka ah ee aan ku lug laheyn dhirbaaxada, natiijadu waa mid adag, miro qallalan.
Tag-raac
Cunnooyin badani waxay ku daraan dhagar buluug ah oo la jarjaray, oo ay ku jiraan stroganoff hilibka lo'da iyo hilibka lo'da, iyo sidoo kale saladhyo qabow oo kala duwan sida saladh ama ukunta saladh. Cornichons waxay ku buuxisaa suxuunta hilibka doofaarka, sida hilibka doofaarka loo dubay, waxaana badanaa lagu daraa suugada hilibka doofaarka, digaaga, ama hilibka kale ee fudud.
Suugaanta Charcutière waa suugo caadi ah oo laga sameeyay basasha subagga ee subagga ama digaaga, ka dibna lagu daro khal-qashinka iyo demi-glace , yaraynta iyo ka dibna la dhammaystiraa hadhuudh la jilicsan.
Suugada Gribiche waa suugo qabow ka samaysan saldhig ukun la kariyey oo la kariyey oo la isku qasay oo saliid iyo khal, la mid ah habka majones waa la sameeyay , oo keliya isticmaalaya ukunta la kariyey halkii caano. Ukunta qamadiga ah ayaa la jilciyay ka dibna lagu daraa suugada ugu dambeysa, taas oo la adeegsanayo lakab iyo kalluun.