Sida loo sameeyo Mayonnaise Sawirada Sawir-qaadista

01 ee 10

Sida loo sameeyo Mayonnaise

Mayonnaise waa waxa la yiraahdo emulsion , taas oo ah hab xeelad ah oo sheegaya in aan awoodno inaan ka dhigi karno ugxan weyn oo ukunta weyn oo kor u kaca si buuxda oo saliid ah. Sixir? Hagaag, haa - sixir culus .

Trick waa in lagu daro saliidda VERY si tartiib tartiib ah marka hore, iyadoo si joogto ah u dillaacday qajaanka. Ku dar saliidda si deg deg ah, emulsion-kaaga ayaa jebin doona. Dhibaatadani, waxaan sameeyneynaa hal shinni ukun ah, taas oo ah mid xoogan, sababtoo ah waxaa loola jeedaa in saliidda la dhaafo waqti hore. Adiga, dhinaca kale, waa inay ku bilawdaan saddex sarkhaan ah. Suufiyado badan oo ukun ah ayaa ka dhigaya emulsion xasilloon, oo waxaad lahaan doontaa wax badan oo qalad ah.

Isticmaal iskucuudaas oo loogu talagalay miro-gallada aasaasiga ah ee Mayonnaise . Waxaad ku dhamaan doontaa ilaa 2 1/2 koob oo ah majones.

Waxaad u baahan doontaa inaad xoqdo jaallaha laga bilaabo caddaanka. Halkan waxaa ah tabobar ku saabsan sida loo kala saaro ukun.

Faahfaahin kale: Qorshee inaad hesho tababbar wanaagsan oo wax kasta oo gacanta ah ay sameyneyso in la sameeyo foornada!

02 of 10

Qaado caanaha loo yaqaan "Egg Yolks" oo leh Geedka Cas ama Lemon Juice

Marka hore, kuus xaji xaashidaada ukunta ee ku jirta muraayadda dhalada ilaa ay kaamilaan iyo mid isku mid ah. Alwaaxa birta birta ah waa mid fiican, sidoo kale, iska ilaali aluminium ama copper - acid in khalka ah iyo liin waxay ka fal celin doonaan tan birta iyo siinayaan majones oo dhadhan bir ah.

Ka dib markaad kuxirato jaakadaha, ku dar dhawr dhibcood oo khal ah ama liin. Aashitadu waxay ka caawisaa xasilinta emulsion iyadoo u oggolaanaysa in ugxan-yaryaradu u nuugaan baruur badan, taas oo macnaheedu yahay in ay fududahay in la sameeyo majones.

03 of 10

Ku dar daroogooyin yar oo saliid ah intaad ku jirtid sida Mad

Marka xigta, waxaa la joogaa wakhtigii lagu bilaabi lahaa saliidda. Waqtigan, waxaad dooneysaa inaad ku darto qadar aad u yar oo saliid ah - kaliya dhowr dhibcood iyo qulqulo adag sida aad awooddo. Marka aad aragto in saliida la nuugay, waxaad ku dari kartaa xoogaa dheeraad ah. Iyo si dhab ah, si deg deg ah intaad awooddo.

Ka hadlidda saliida, saliidda dhirta cad waa mid fiican, ama tufaax kala duwan oo ah majones, waxaad isticmaali kartaa saliid kale, sida saliid walnut, saliida avokado ama saliidda saytuunka. Mayonnaise laga sameeyey saliid saytuun ah waxaa lagu magacaabaa aioli .

04 of 10

Hayso Faa'idada intaad si tartiib ah ugu dareyso Saliid

Sii wad tartiib tartiib ah saliidda halkan. Ogeysii sida qajku u adkaado oo loo yareeyo kareem yar. Taas macnaheedu waa in emulsion uu bilaabmayo inuu sameeyo. Ma aha majones majiraan, laakiin waxa ay halkaas ku dhacdaa.

05 ee 10

Hayso Fogaansho intaad Ku darayso Saliid

Marxaladdan, emulsion wuxuu bilaabayaa inuu bilaabo inuu kor u kaco, sidaa darteed waxaad ku dari kartaa saliida si dhakhso ah. Laakiin ma aha mid deg deg ah. Xoogaa yar oo jilicsan iyo jajabyo waqti yar.

06 of 10

Waxay bilaabaysaa in ay u egtahay sida Mayonnaise hadda

Sida aad arki karto, waxaan ku dari karnaa saliida si dhakhso ah hadda. Iyo waxa aad ku jirtid waxay u egyihiin sidii wax yar oo ah ukumo beedka iyo in ka badan sida majones.

Waxaad ku dari kartaa dhawr dhibcood oo liin ah ama khalbadan marxaladan si aad u qoyso waxoogaa yar. Ka sokow xasilinta emulsion, liin ama khalka ayaa ku siinaya majones aad dhadhan fiican.

07/10

Sidee buu udub dhexaad u yahay?

Marka aad samaysaneysid majones, waad ogtahay inaad saxan tahay haddii gacantaadu dareento sidii ay u dhici lahayd. Haddii aad hubto inaadan suurtogal aheyn inaad sii wadato wiig kale, waxaad hubaal ku tahay wadada saxda ah. Haddii gacantaadu ay wanaagsan tahay, emulsion-kaaga ayaa hore u jabsaday.

08/10

Ma aamusnaan kartaa Kani waa Hal Geed u Leh?

Xasuuso, ha isku dayin inaad ku darto wax ka badan koob (8 dheecaan wiqiyadood) oo saliid ah oo ah ukunta kaluunka. Isku day inaad ku darto wax ka badan taas waxay jebin doontaa emulsion, iyada oo aan loo eegin sida aad si tartiib ah u daadinayso. Haddii aad raacdo tilmaamahayga, waxaad isticmaalaysaa seddex huruud oo ukun ah laba koob oo saliid ah, sidaa daraadeed waa inaadan walwal gelin.

Waxa kale oo aad samaysan kartaa majones leh ukumo dhan halkii aad ka bixin lahayd safarrada. Laakiin waa jaallo in saliidda saliidda, sidaas saamiga ee jaaha ah si koobabka saliiddu waxay weli noqon doonaan isla.

09 ka mid ah 10

Voila! Adiga oo keliya ayaa sameysay meydaaga!

Hambalyo! Ku dhaji dhadhanka leh liin iyo cusbo Kosher oo laga yaabo in laga yaabo in laga yareeyo basbaaska cayenan ama Tabasco, oo dhanna waa lagaa qabtay.

Mayonnaise waxay samaysay habkaan siduu ku hayn lahaa qiyaas ahaan hal usbuuc ee qaboojiyaha. Runtii waa mid si xor ah u xoreyneysa si ay u awood u yeelato in aad karanto majones-kaaga. Marna marnaba maaha inaad iska joojiso samaynta sandwich sababtoo ah waxaad ka maqan tahay baaskiilka. Dhamaan waxaad u baahan tahay ukun, saliid, iyo khal. (Xoogga hubka.)

10 of 10

Waxaad Mar kasta Isticmaali Kartaa Mid ka mid ah Wakhtiyada soo socda

Haddii aad u baahan tahay inaad samayso qadar badan oo ah majones, mashiinka taagan wuxuu u yahay qalab weyn oo loo sameeyo. Laakiin haddii aad wax sameysid waa koob oo ah majones, waxaa laga yaabaa in ay fududahay in ay gacanta ku qabato sidii aan sameynay.