Khobz - Rooti macaan

Qeexitaanka:

Morocco iyo Caadiga Carabiga: الخبز

Khobz waa Moroccan iyo ereyga Carabiga ah ee loogu talagalay rootiga. Ereyga "Tamazight" (Berber) iyo "Tashelhit" (Shilha) ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa, sida ereyga Faransiiska xanuunka .

Inkasta oo khboz iyo cutra ay macnaheedu tahay inay kala duwan yihiin Moroccans kala duwan, labada erayba waxa loo adeegsadaa si guud ahaaneed oo loo isticmaalo rootiga foornada lagu dubo oo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo.

Inta lagu jiro cuntada caadiga ah ee Morocan, cupz badanaa badalaa maacuunta sida bacaha ama malqacadaha maaddaama loo isticmaalo in lagu qaato hilibka, khudradda, suugada, saladhaha, qashinka iyo wax ka badan.

Rootiga waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu sameeyo sanduuqyada. Inta badan, hilib la dubay waxaa laga yaabaa in la kariyo rootiga oo ay weheliyaan kuwa kale ee la kariyey sida saladh iyo geedo la kariyey, laakiin sidoo kale waxaad arki doontaa ukunta adag ee la kariyey, digirta doofaarka ama sardiino la shiiday oo ku shaqeeya cupz sida cunto dariiq ama cunto degdeg ah tag.

Noocyo kala duwan oo bur ah ayaa loo isticmaali karaa si loo sameeyo khboz . Xaqiiqdii waxa ku dhaca nalka kasta, iyo inta uu le'eg yahay ama yar yahay, waa arrin shakhsi ah. Caddaan, semolina, qamadi, bran iyo shaciir waa qaar ka mid ah dhuudhyada loo isticmaali karo, halka faraca , miraha nigella iyo qumman abuurka ay yihiin kaliya laba daro oo lagu dari karo dhadhan dheeraad ah.

Meelaha miyiga ah, qoysas badan ayaa isticmaala qoryo yar oo qoryo ah oo qoryo gubanaya si ay u dubaan. Meelaha magaalooyinka ah, qoysasku waxay ku faani karaan inay ku dubaan roodhida foostada waddooyinka.

Labada hababba waxay ku siinayaan rooti dhadhan gaar ah iyo dabeecad aan si fudud loogu dhexgalin karin foornada caadiga ah ama makhaayadda Morocco. Si kastaba ha ahaatee, rootiga Moroccan aad u wanaagsan ayaa lagu dubi karaa foornada guriga, waana habboon in la isku dayo inaad sameyso rootigaaga si aad u buuxiso cuntada Morocan ah.

Tusaalooyinka cuntada macaan ee Moroccan:

Waxa kale oo la yaqaanaa: calaacal, cirro, agroum, xanuun