Cajiibka Spaghetti waxaa laga yaabaa in uu ku dhufto mid ka mid ah sida la yaab leh, sida curry ma aha mid ka mid ah waxyaabahaas mid ka mid ah saaxiibo leh cunto karis Talyaani ah. Si kastaba ha ahaatee, waxay u muuqataa, inta badan cuntooyinka loogu talagalay in lagu dhiirrigeliyo dareenka diners, waana, sida uu qabo Livio Cerini del Castagnate, ma aha wax si sahlan loo qaado: Mid waa inuu si taxadar leh u cabbiraa oo uu ixtiraamo waqtiyada karinta.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 basal dhexdhexaad ah
- 2 qaado
- subag (aan lahayn)
- 1 qaado qaado dhir
- 1 qaado oo celcelis ah (dhoobo)
- Taab of milixda
- 1 caleenta qalajiyey (cidhbisay)
- 1/4 koob oo bur ah
- 1 koob oo maraq ah
- 2-3 qaado kareem
- 1 koob oo ah hilib ama kalluun (la jarjaray, eeg talooyinka hoose)
- 3/4 pound (380 g) spaghetti
Sida loo sameeyo
- Si fiican u miro yar oo basal dhexdhexaad ah oo kuleyl ku dhaji leh oo leh laba qaado oo subag leh oo aan la karinin, oo lagu kariyo qoryo alwaax ah iyo hubinta in ay wilts aan lahayn midabeyn; ka dib daqiiqado yar ka dibna ku dar tiro qaado oo ah dhir kasta oo dhir udgoon leh iyo celery oo sii wad raashin ka samee ololka hooseeya; Toban daqiiqo ka dib sii dar laba joodar caafimaad oo milix ah iyo caleen qallalan oo la qalajiyey.
- Si tartiib ah u walaaq, oo ku dar rubuc koob (25 g) oo bur ah oo soo raaca oo ay ku xigto geedo qoyan oo budada ugu fiican.
- Ku sii wad inaad ku shaqeysid walxaha qaraxa hooseeya ilaa aad ka hesho cawska cidhiidhi ah, kaas oo aad si tartiib tartiib ah ugu kiciso koob (250 ml) maraq siman. Waxaad heli doontaa kareem yar oo qafiif ah oo ay tahay inaad isku darsatid saacad badh ka hor inta aadan ka qaadin dabka iyo faleebada iyada oo loo mariyo cheesecloth cufan si aan u saarno fiilooyinka kala duwan.
- Ku celi markasta ciriiriga ah dabka, iyo walaaq 2-3 qaado oo kareem culus (ama caano, haddii aad doorbidayso), iyo, haddii aad rabto, liin yar oo liin. Suugada waxaa la sameeyaa, waxayna noqon doontaa huruud hurdi ah, midab leh, oo u muuqda inuu maqaarku ka samaysanayo marka uu qaboobo (walaaq si aad uhesho maqaarka). Sida ay wax u karinayaan, waxaad ku dari kartaa, haddii aad rabto, digaaga la kariyey, hilibka doofaarka, ama dufanka, ama qolofka, hilibka lafaha, ama gawaarida, kuwaas oo ku dari doona taabasho aan wanaagsaneyn. Sawir laba rodol kala badh labo, iskuna day inaad gawracato haddii taasi ay tahay waxaad dooratid.
- Inkastoo maraqa uu kudhaqaaqayo, doorto baastada: Spaghetti si fiican ayuu u shaqeynayaa, sida noocyo kale oo khafiif ah. Ma rabi doontid penne ama qotom-dheer qaraha halkan. Karkari bakeeriga, baqshi ahaan laba rodol, biyo badan oo cusbayn leh, oo daadi inta ay wali tahay al dente. Ku soo celi dheriga baastada, ku shub suugaanta curry, oo isku kari, isku walaaq leh qaadada, ilaa Marinka si siman loo qaybiyo iyo baastada la sameeyo.
- U adeegso kulul!