Doorka Khamriga iyo Cunnaanta Cabbitaanka
In shuruudda dubista roodhida, caddaynaya ama caddaynaya macquul ah in la oggolaado in cajiinka rootiga uu kaco. Caadi ahaan, cuntooyinka cuntada lagu dubo ee asaasiga ah, cajiinka ayaa la xaqiijin doonaa laba jeer. Caddeynta ayaa loola jeedaa halsano ee hargabka. Wakhti kasta oo caddayn ah, rootiga ayaa loo oggol yahay inuu kaco.
Qasajinta
Caddeynta waxaa loola jeedaa xilliga nasashada ee qaaska ah ama xaddiga waqtiga halsano. Raashinka waa tallaabada lagama maarmaanka u ah abuurista rootiga khamiirka ah iyo alaabta la dubay halkaasoo khamiirka loo oggol yahay in la kariyo ama sababa hargaha.
Xilliyada nasashada ee halsano waxaa sidoo kale loo yaqaan wakhtiga roodhiga "loo oggol yahay inuu kor u kaco," "hanti fara badan," "kicinta kowaad," "kicin labaad," "caddayn kama dambeys ah," iyo "caddayn muuqata."
Kacsan
Kalluunku waa isbeddel jirka oo aad u kacsan oo cajiinka ah oo ka yimaada dhaqdhaqaaqa khamiirka. Tiknoolaji ahaan, korodhku waa wax soo saarka nidaamka lagu magacaabo nuugista, taas oo dhacda halsano.
Sida khamiirku u cuno sokor, waxay sii deynaysaa karbondo dioxide qaab kabacdo yar oo hawo yar oo cajiinka ah. Sida ciirta "neefsashada" ama neefta, waxay keenaysaa rootiga inuu koro oo kaco. Qamriga ay soo saartey khamiirka inta lagu jiro halsano - oo ay weheliso waxyaabo badan oo ka mid ah falcelinta kale - waa waxa ugu roon ee roodhiga ah ee dhadhankiisa iyo carafka. Guud ahaan, halsano dheeraad ah macnaheedu waa rooti adag.
Caddeynta kowaad
Hantida caanaha, ama caddaynta ugu horaysa, cajiinka waa tallaabo muhiim ah oo ku saabsan geedi socodka dubista.
Waxaa loo yaqaana fermentation buluug sababtoo ah waxaad u ogolaanaysaa cajiinka-dhan-kalluunka sida mid ka mid ah mass, ka hor inta u qaybsan oo u dhiraynaya inay kibis. Waa inta lagu jiro halsano fara badan in khamrigu uu inta badan shaqadiisa ku shaqeeyo, ka caawinta cuntada dhadhanka ah sida khamriga iyo waxyaabaha kale ee soo saarka la soo saaray, iyo qaab dhismeedka sida karbiyamka dioxide u faafiyo rootiga.
Heerkulka qolka raaxada, halsano badan ayaa qaadan doona qiyaastii hal-iyo-nus illaa laba saacadood iyo badh. Sida caadiga ah, cajiinka diiran wuxuu u kici doonaa si ka dhakhso badan cajiinka colka, sidaas daraadeed hubi in aad ka qaadato stock of deegaankaaga prep.
Caddeynta ugu dambeysa
Ka dib markaad wax ku cajiintaan , isku xoqdo , kuna fidiso cajiinkaaga. Waxaad ka qaybgeli doontaa cajiinka si ay ugu adeegto xajmiga iyo kibsashada. Waxaad ka helaysaa cajiinkaaga caddaynta kama dambaysta ah adoo siinaya cajiinkaaga qaabka ugu dambeeya.
Waxaad ku dari kartaa cajiinka sonkorka ah ee la soo gashado dambiilaha, foornooyinka, ama foornooyinka, ku dabool shukumaanada, kuna rid qaboojiyaha, halkaasoo ay ku dhici doonaan halsano kama dambeys ah ama caddeyn kama dambeys ah. Inta lagu jiro wakhtigan, kibisku waa inuu ku dhowaad laba laabaad. Dareemidda kibsashada ee qaboojiyaha, oo sidoo kale loo yaqaano adagtahay, ayaa hoos u dhigi doonta kicinta ugu dambaysa, taasoo siin karta nacnacaad badan. Sidoo kale, dib udajinta kibista inta lagu jiro caddaymahooda kama dambaysta ah waxay u sahlaysaa in ay xakameyso oo ay dhaliso ka hor inta aan la dubin. Talaabadani kama dambaysta ah waxay hagaajin kartaa cawska, qolof, iyo muuqaalka kalluunka la dubay.
Xakamaynta iyo Jajabid la'aanta
Xakameyn badan ayaa dhacda marka cajiinka hindhisto uu soo nasto muddo dheer. Xabashooyinkoodu way weynaadeen, wayna soo noqdeen. Raashin lagu dubay barta this waxay keeni doontaa rooti leh qaab dhismeed xumo.
Haddii cajiinka, marka la foorarsado, ilaha dhaqsigu si dhakhso ah ayuu dib ugu soo noqdaa waana u baahan yahay wakhti dheeraad ah. Roodhiyada qaar ayaa loo arkaa inay si buuxda u caddaynayaan haddii ilkuhu ay si tartiib ah dib ugu soo noqdaan, halka kuwo kalena loo arko inay si buuxda u cadeeyeen markii ilkuhu joogaan oo aan dib u dhicin.
Qalabka Caddeynta Gaarka ah
Waxa kale oo aad isticmaali kartaa qalab gaar ah oo loogu talagalay caddaynta, sida shooleeye ama sanduuqa wax-qabadka, taas oo abuuraysa jawi diirran oo qoyaan la kontaroolo oo loogu talagalay shuruudaha caddaynta.
Raashinka Casiye waa qaboojiye loogu talagalay xaddiga ugu dambeeya ee cajiinka. Waxay xakameysaa halsano ee kalluunka, taas oo kaa caawin karta inaad samayso kibis dhanaan oo kibis ah.
Xayiraaddu waa weel dambi u eg oo loo isticmaalo cadaynta kama dambaysta ah. Inkastoo sariirta ay tahay maryaha loo isticmaalo in lagu duubo ama daboolo caddaynta kama dambaysta ah madaama ay fulinayso kicitaankeeda ugu dambeeya.