Beerta Beerjirta Sichuan ayaa sidoo kale loo yaqaanaa kalluun bakeyl ah oo udub dhexaad ah kaas oo loo tarjumay Shiinaha waa warshadda ukunta Yu Xiang (Shiine: 魚 Pl 茄子). Yu waxaa loola jeedaa kalluunka Shiinaha, Xiang macnaheedu waa caraf / ari ah. Laakiin suufkan waxba kuma laha kalluunka dhamaantood. Waxaa loo yaqaan 'kalluun udgoon / Yu Xiang' sababtoo ah maaddooyinka saxan ee loo isticmaalo saxan ayaa loo isticmaalaa marka la cuno kalluunka laakiin dadka waxay u isticmaalaan karinta tofu, ukunta iyo cuntooyinka kale.
Waxaa jira sheeko ku saabsan kalluunkaas kookaraha / Yu Xiang saxan. Waqti dheer ka hor Sichuan, waxaa jiray qaraabo ahaa runtii halis ah marka ay timaaddo kalluunka. Waxay isticmaali jireen ginger, basal gawaarida, toon, foosto, digir qasacadeysan (doubanjiang) iyo waxyaabo kale oo lagu kariyo kalluunka. Hal maalin, gabadha qoyskani ma aysan dooneynin in ay nadiifiso maaddooyinka kalluunka si ay u kariyaan kalluunka si ay u kariyaan saxan kale. Si kastaba ha ahaatee, waxay ahayd mid dhab ah in ay dhadhaminaynin ninkeedu jeclaan lahaa.
Ninkeeda ayaa guriga yimid markii ay ka fekeraysay waxa ay tahay in ay u sheegto ninkeeda mar dambe saxan. Ninkeeda ayaa aad uga gaajooday shaqada isaga oo aan sugin raashinka si uu u bilaabo oo uu macno ahaan u qaato qaniinyada yar ee saxan.
Waxa uu weydiiyay xaaskiisa: "Oh, saxankani waa saxada ugu caansan ee aan noloshayda ku lahaa, sidee ayaad u sameysay?" Waxay u sheegtay sida ay u karisay iyo waxay siisay magaca saxan "kalluunka" (魚香 炒). Tani waa halka magaca "kalluunka carafo" ka yimid.
Dadka khudradda lihi waxay sidoo kale karin karayaan saxan laakiin kaliya iyada oo aan la shubin oo aan la isticmaalin kaydka qudaarta halkii caadiga ah ee digaaga iyo kordhinta qadarka ukunta loo isticmaalo. Waxaad awoodi kartaa inaad qadariso qadarka jeliska shimbiraha ah iyo bacaha leh haddii aad doorbiddo raashinka ka badan ama ka yar.
Cuntadani waxa ay ka timi khabiirkii hore ee cunnada Shiinaha.
Edited by Liv Wan
Waxa aad u Baahantahay
- Tijaabinta:
- 1/4 hilibka doofaarka dhulka
- 4 eggplants Asian
- 1 dhoobo toon
- 4 qaado oo saliid ah oo la kariyey (ama sida loo baahan yahay)
- 1 qaado oo ah suugo digir ah oo bac ah (doubanjiang)
- 1/2 qaado shaashadda ku rid oo toon ah (ama dhadhamin)
- 1 qaado shaah
- saliida sisinta
- Suugaanta:
- 1/4 koob suugo digaag ah
- 2 qaado
- Suugo subag madow
- 2 qaado
- Suugo soy ah
- 1 qaado oo bariis cas ah oo khafiif ah (ama khudradda khudradda guduudan ama khalka balsamic)
- 1 qaado oo la kariyey sonkorta (ama dhadhamin)
- 2 qaado oo bur ah oo bur ah
Sida loo sameeyo
Nidaamka:
- Isku darka hilibka doofaarka ah ee milixda, basbaaska iyo burka hadhuudhka ah. Marinate doofaarka ilaa 15 daqiiqo.
- Inkastoo doofaarku marinayaan, u diyaari waxyaabaha kale ee soo haray. In baaquli yar yar, isku darso maraq digaag, maraqa soy madow iyo iftiin, khal iyo sonkorta. Ku duub bur burka.
- Iska yaree eggplant galay 1-inch. Mince toonta.
- Kuleylka kuleylka kuleylka sarreeya ilaa kuleylka sarreeya. Ku dar 2 qaado oo saliid ah. Marka saliiddu ay kulushahay, ku dar shimbiraha.
- Iska ilaali ukunta ilaa ay ka jilicdo (illaa 5 daqiiqo). Ka qaad oo ku daadi tuwaalada warqadda.
- Ku dar 2 qaado oo saliid ah. Marka saliiddu ay kulushahay, ku dar digsiga cadarka ah.
- Walaaq-shiil ilaa dabciga. Ku dar hilibka doofaarka dhulka. Iska ilaali ilaa ay ka beddesho midab, adoo isticmaalaya cunto karisid ama qaaddo alwaax ah si aad u kala saartid qaybaha shakhsiga ah.
- Riix doofaarka ilaa dhinacyada wok. Ku dar suugo dhexda ku jirta oo isku kari, karkarin si deg deg ah. Ku dar duubista ukunta iyo bacda qashinka. Karso dhowr daqiiqo oo dheeraad ah oo walaaq sali sisinta. U adeegso kulul.
Waqtiga Diyaarinta: 15 daqiiqo
Wakhti Cuntada: 10 daqiiqo
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Total Fat | 6 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 2 g |
| Kolestarool | 25 mg |
| Sodium | 1,032 mg |
| Carbohydrateska | 47 g |
| Fiber diirran | 17 g |
| Protein | 17 g |