Cuntada Kosher waxay ogtahay in ay tahay wax aan macquul aheyn in la helo kimchi diyaariyey shahaadada kosher . Wixii miro iyo vegans, sidoo kale, helitaanka hagaajinta kimich waxay caddayn kartaa caqabado, sababtoo ah cuntada sida caadiga ah waxay badanaa wacaan suugada kalluunka iyo / ama saliidda cusbada. Nasiib wanaag, Liz Alpern iyo Jeffrey Yoskowitz, oo iska leh milkiilayaasha kalluunka gefilta farsamada Gefilteria waxay leeyihiin dhabarkaaga. Haddii aad samaysay sabir yar, waxaad samayn kartaa adiga, adigoo isticmaalaya buuggan weydiinaya Askhenazi Kimchi oo ka socda buugiisa karinta Gefilte Manifesto .
Yoskowitz wuxuu ku qoray boggiisa: "Sidee baa loo heli karaa kimchi, rootiga Kobanheegan, oo ku jira buug-gacmeedka Ashkenazi? Su'aasha saxda ah 2009-kii, waxaan qorayaa maqaal ku saabsan hoose "Waxaan la kulmay qaar ka mid ah dhalinyarada da'da yar ee reer Kuuriya oo bilaabay shirkadaha caanka ah, waxaanan dhiseynaa wax cusub oo ka soo jeeda ciyaalka da'doodu ka weyntahay. Qodobka ugu muhiimsan ee ka soo baxa Gefilteria, waxa kale oo uu Kimchi u yahay kalluunka Kuuriya, waxa laga soo saaro cunnooyinka bariiska yurubiyanka ah, inkasta oo kaabajka casriga ah laga yaabo inuu xitaa ka sii badiyo Kuuriyada Kuuriyada Kuuriya.Xaqiiqdii, markii ay jirtay yaraanta napa kaabash dhawr sano ka hor, Dawladda Koonfurta Kuuriya ayaa bilowday barnaamij gargaar degdeg ah oo degdeg ah.
Waxaan siinnay qashinkaas qoyaanka Yiddish ah oo ay ku jiraan kaabajka cagaaran, geedka, iyo paprika kuleyl ah. Haddii aad rabto qof qallalan tartiib tartiib ah, ku dar basbaaska chile basbaaska sida serrano ama cayenne. Haddii aad jeclaan lahayd qadar yar oo khafiif ah, iska bixi bambooyinka kulul oo aad ka doorbideysid basbaas yaryar sida shaashadaha ancho ama basbaaska muuska. Anigu waxaan dooranayaa sinjibiile, laakiin Liz waxay dareemeysaa si quruxsan in xayawaanka iska leh. Isticmaal caanahaas oo ku jira Kaabashka Kimchi-Khasaaro leh oo ah basaas oo kala jaad ah oo aad ku qaadato mid caadi ah. Waxa kale oo ay ka dhigaysaa mid furan oo fardaha ama dhinac ah. U ogow in mar kasta oo aad fureyso kusamoosh, urta ayaa ku jiri doonta daqiiqado yar. Waxaad baran doontaa inaad jeceshahay. Xasuuso in qariidadani ay ku baaqdo wakhti sugitaan oo dheeraad ah. "
Waxaa laga soo xigtey buugga GEFILTE MANIFESTO by Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 by Gefilte Manifesto LLC. Ku daabacan fasax ka socda Buugaagta Flatiron. All rights reserved
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Kimchi:
- 1 khafiif ah caleenta cagaaran, caleemaha dibedda laga saaro, cufan iyo dhuuban oo la jarjaray
- 1 rodol napa napa, caleemaha dibedda laga saaro, caajis ah oo qoorta jarjarey
- 1 gawaarida lafaha ah ama rikoodhka daikonka ah, lakulanka iyo jarjar galka ¼-inch-qaro weyn
- 1 dabacad labbis ah, gooyaa wareegga dhererka ah ee ¼-inch
- 2 miro, la jarjaray
- 8 koob oo sifeeyay biyaha
- ½ koob cusbo kosher ah
- Nadiifinta:
- 1 basal casaan dhexdhexaad ah, afaraad
- 4 xabo toon
- 2 basbaaska chile, cusub ama la qalajiyey, khafiif ah oo kulul ku saleysan waxaad doorbidayso
- 1 qaado oo ah boorashka casriga ah ee Hungarian (optional)
- 3 qaado oo la jarjarey cadaygiisa cusub (dooran)
Sida loo sameeyo
1. Ku rid khudaarta loo diyaariyey baaquli weyn. Weel gaar ah, isku darka biyo iyo milixda iyo walaaq ilaa milixda la kala diro. Shukriga cusbada cusbada leh khudaarta cagaaran, miisaankana ku dheji saxan si loo hubiyo in ay ka hooseeyaan brine, oo ha fadhiistaan heerkulka qolka 1½ saacadood.
2. Iska ilaali khudradda, kaydka 1 koob oo brine ah, kuna soo celi baaquli.
3. Si aad u sameyso dhejinta: Ku shaqeeyaha cuntada, ku dar dhamaan walxaha cawska iyo habka qiyaastii 15 ilbiriqsi, ama ilaa maaddooyinka ay jebiyaan oo isku daraan si ay u sameeyaan qashin adag. (Haddii aadan haysan mashiinka cuntada, waxaad samayn kartaa tan iyadoo la adeegsanayo hoobiye iyo weel.)
4. Isticmaal alwaax alwaax ama gacmahaaga (waxaan doorbidaa gacmahayaga - laakiin maskaxda ku hay in isku dar ah uu basbaaska ku jiro), maro khudradda cagaarka. Marka aad si fiican u daboosho, khudaarta si adag u xir laba dhexdhexaad ama afar gees oo yar yar si aad u daboosho. Haddii aysan jirin dareer ku filan kusaddii si aad u ilaaliso khudradda cagaarka ah, ku shub in ku filan ee brine-ka loo cayimay si loo daboolo.
5. Samee shaabbadeeyn: Haddii la gooyo qolof, isticmaal saxan ama boorso alwaax ah si aad ugu celisid khudradda hoose ee brine. Ku dabool baalalka dhalada nadiifka ah ama buco buuxa oo biyo ah si aad u hubiso in miisaanka uu cadaadis saaro khudaarta, isaga oo ku haya. Haddii lagu xiirto weel, isticmaal weel yar oo ka buuxsamo biyo si aad sidan u sameyso. Ku dabool shukumaan si aad u ilaaliso boodh iyo cayayaanka. U ogolow kiimikada ku jirta miiska jikadaada, ka baxsan qorraxda tooska ah, 3 illaa 7 maalmood, ama ka dheer dhadhanka. Waqtiga uumiga ayaa si aad ah u kala duwan heerkulku, sidaa daraadeed waa muhiim in dhadhanka la dhadhamiyo maalin kasta 2 maalmood kadib. Marka kimchi-ga uu gaaro dhadhanka la rabo, ku dabool dhalada iyo qaboojiyaha. Kimchi wuxuu ku sii jiri doonaa qaboojiyahaaga ilaa 6 bilood.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Total Fat | 0 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 3,596 mg |
| Carbohydrateska | 13 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 2 g |